ORGE
Déf. L’Orge, Hordeum vulgare , L., est une PL A,. I. originaire de la Sicile, cultivée en Europe, qui appartient a la famille des Graminées J., et dont on emploie les semences sous les noms d 'Orge mondé et à' Orge perlé , suivant que le grain est en partie ou entièrement séparé du péricarpe.
Desc. Chaume plus ou moins e'ieve' etfistuleux; feuilles alternes, engainantes, planes, lancéolées, aiguës et rudes au toucher ; fleurs hermaphrodites, en épi serré, terminal, formé par un axe denté, portant 3 fleurs sessiles à chaque dent; épicène a 2 valves; glume à 2 paillettes, dont Textérieure plus grande se termine par une longue soie, roide et finement dentée sur ses bords; 3 étamines.
F ruit ( caryopse), dit ordinairement graine , semence , ovale, oblong, jaune-paille à l’extérieur (péricarpe) , blanc a l’intérieur ( périsperme ) , tronqué a une de ses extrémités , pointu à l’autre, convexe d’un coté , marqué d’un sillon longitudinal de l’autre ; inodore , à moins qu’il 11e soit amassé en grande quantité, alors il répand une odeur de farine, une odeur fade que tout le monde connaît; d’une saveur douce et un peu sucrée.
L’orge mondé est l’orge ordinaire légèrement dépouillé de son péricarpe; il est plus ou moins gros, plus ou moins entier, jaune-paille a l’extérieur, et d’une saveur un peu astringente. L’Orge perlé , ou orge séparé totalement du péricarpe, est parfaitement blanc, sphérique, poli a sa surface, présentant encore la trace
du sillon longitudinal qu’il a naturellement; d’une saveur douce, sucrée, nullement astringente.
L’Orge perle' se pre'pare en Hollande en faisant passer l’orge déjà monde, entre des meules de bois dont une des faces et la circonférence , taille'es en forme de râpe , correspondent avec d’autres râpes également en bois, qui constituent les parois internes de l’espèce de cage qui renferme tout l’appareil.
Anal. L’Orge non germé est composé d’après M.
Proust, sur ioo p.
Amidon.
Gomme.
Gluten.
Résine jaune.
Sucre.
H o rclc me (2).
L’Orge germé, Malt
ou
Dreclie , de
Amidon.
Gomme.
Gluten
Résine jaune.
Sucre.
Hordéine.
L’Orge donne à peu près 18,75 pour cent de Son ou péricarpe brisé.
Us. ou P. M. Les usages économiques de l’orge sont très nombreux et très connus. Son cliaume entier sert dans la campagne à couvrir le toit des habitations; brisé, il constitue une partie de la nourriture des animaux domestiques ; du grain, dont le porc est très avide, on extrait l’amidon; de l’alcool, on prépare labierre, etc. En médecine on l’emploie journellement comme émollient, sur-tout à l’état perlé. Du temps d’IIippocrate et de Gallien , il faisait la base de toutes les boissons des malades. Sa farine, avec laquelle on prépare quelquefois du pain , mais qui est lourd et de saveur dés-
(i) Substance pulvérulente , jaunâtre , insipide, inodore , insoluble dans l’eau et dans l’alcool, transformée en acides acétique, oxalique , et carbonique, par les acides nitrique et sulfurique, etc.
ÉMOLLIENTS. 343
agréable, sert en pharmacie, avec celle de lin, a faire des cataplasmes émollients , des luis, etc.
PRÉP. PHARM., DOS. ET MOD. d’aDM.
Tisane (De'eoction) Voyez Tisane ejj à ^iv, Eau tbij.
Beaucoup de médecins font préparer Ja tisane d’orge avec la Drèche ou orge germe', qui est plus émolliente en raison du sucre formé aux dépens de l’amidon.
Cataplasmes Voyez Cataplasmes Eau et Farine q. s.
Le Son contient encore assez d’amidon pour pouvoir servir .à préparer des lotions, des lavements et des cataplasmes émollients , à la dose de ^ij à Ôiy- par itj d’eau.
Nota. L’Orge entrait autrefois dans les deux préparations pharmceutiques suivantes : Sirop cC amandes et Eau de Cannelle, de là leurs anciens noms , Sirop d Orgeat, Eau de Cannelle orgée. Le 1 Sucre (T Orge. des confiseurs n’est autre chose que du sirop de sucre coloré avec du safran et cuit à plus de l\o° bouillant.
