AMIDON

Corps solide , de forme et de pesanteur spécifique variables; blanc; pulvérulent; inaltérable à l’air; faisant entendre sous la pression des doigts un léger bruissement ; inodore ; insipide ; insoluble dans l’eau froide, à moins qu’il n’ait été torréfié , ce qui le rend analogue à la gomme; insoluble dans l’alcool et dans l’éther; soluble dans l’eau chaude , avec laquelle il forme un corps opaque, gélatineux, appelé Empois ; augmentant de i 5 a 20 fois son volume après l’ébullition ; susceptible

ÉMOLLIENTS

d’être transformé en sucre par l’acide sulfurique , en acide malique, oxalique, par l’acide nitrique ; de devenir Lieu par son mélange avec la teinture d’iode ( quand l’iode domine, la couleur est noirâtre; elle est violacée quand l’amidon est en excès ; enfin elle est bleu-indigo quand les proportions sont égales) , etc. Jroyez Cliimie végétale.

Prép. L’Amidon proprement dit se pre'pare en grand , en traitant forge, le seigle ou le froment , etc., par le fermentation, le lavage, le repos et la dessiccation. On le trouve dans le commerce sous forme de colonnes prismatiques, hexagonales, irre'gulières , mais cependant assez semblables entre elles, qu’on nomme Amidon en aiguilles.

Us. En médecine, on prépare des lavements d’amidon dont on retire de très bons effets dans le traitement des maladies inflammatoires des viscères abdominaux. La pharmacie s’en sert comme Poudre inerte et pour rouler les pilules.