ARROW - ROOT

Fécule retirée des racines du Maranta indica ou Ai ’ undinacea , PL Y., de la Jamaïque transportée aux Indes et qui appartient à la famille des Amomées , J.

Cette Fécule, beaucoup plus employée comme ali tnent que comme médicament, se présente sous forme

ÉMOLLIENTS

de morceaux irréguliers, plus ou moins gros , parfaitement blancs; ou en poudre très fine, très blanche, faisant entendre sous les doigts le petit cri des autres fécules ; inodore ; d’une saveur fade, etc.

Prép. On lave la racine, on la râpe, on délaie la pulpe clans un baquet d’eau , on passe â travers une toile un peu claire , on laisse déposer , on décante et on fait sécher.

Sophis. Cette fécule est souvent mélangée avec celle de pomme de terre. On reconnaît celte dernière à l’aide de la loupe qui fait voir des grains plus ou moins volumineux, amorphes presque totalement arrondis, don blanc mat, pour l’Arow-Root ; des grains anguleux, brillants, éclatants, d’un blanc moins mat, pour la fécule p,armentière. M. Virey propose de faire l’expérience suivante : x gr. d’Arrow-root pur , dissous dansgij d’eau donne un soluté de consistance syrupeuse ; le môme soluté, préparé avec un mélange d’Arrow-root et de fécule de pomme de terre, a une consistance gélatineuse. Enfin la gelée d’Arrow-root pur est inodore ; celle qui a été faite avec de l’Arrow-root mêlé à de la fécule de pomme de terre ou de l’amidon est odorante.