GRUAU

Déf. Sous les noms de Gruau Gruau cultivé „ Gruau le Bretagne ( c’est, le plus estimé), on emploie les senences concassées et débarrassées de leur péricarpe dnsi que de leurs balles (i) , de Y Avena sativa ^ U., PL I. , originaire de Sicile, près de Marsaina, où se rouve aussi l’orge, cultivée dans toute l’Europe, et qui ippartient à la famille des Graminées , J.

I) esc. Tige droite , creuse , cylindrique , articulée , 2 à 3 pieds de îautj feuilles plus ou moins longues, plus ou moins larges (fl à 5 ignés), vertes, un peu rudes au loucher, surtout quand on pa<se les loigts à contre sens; fleurs en panicule lâche, terminal ; épillets inflinés sur le pédoncule ; halle formée de deux valves verdâtres , lisses , ilriées , très aigues, etc.

Fruit. Semence plus ou moins allongée, pointue a ses extrémités, glabre, convexe d’un côté, marquée d’un sillon longitudinal de l’autre; péricarpe fauve, blanc ou noir, selon les variétés; parenchyme blanc, farineux, d’une odeur particulière, d'une saveur douceâtre, mucilagineuse.

Subst. Onpeut remplacer Y jlvcna sativa par Y slvena riuda. Cette dernière sur-tout sert a préparer le Gruau , et, en Angleterre et en Pologne^, une liqueur alcoolique.

Anal. (Vogel.)

Amidon,

Albumine.

Sucre et principe amer.

Davy dit en avoir retiré G

Gomme.

Huile grasse.

Matière fibreuse, pour 1 00 de gluten.

ou P. M. Tout le monde sait que l’avoine est la

(t) Te péricarpe et les balles de l’avoine répandent une odeur de vanille quand on les torréfie.

nourriture favorite des chevaux. L/liomme y a quelquefois recours sur-tout quand Forge et le froment ont manqué ; mais le pain qu’on en prépare est bien grossier, bien amer, et bien désagréable, quoique sain.

Le Gr uau fait la base de la nourriture des habitants de la Bretagne, de l’Ecosse , du nord de l’Angleterre et de quelques autres pays. En médecine, on en prépare des décodés un peu concentrés , appelés Eau de gruau, et que l’on emploie avec succès dans le traitement des phlegmasies aiguës des organes respiratoires. Dans l’économie domestique , on en fait des potages gras ou au lait, des consommés, etc., qui sont d’une très facile digestion , et qui conviennent parfaitement aux convalescents.

PRÉP. PHARM., nos. ET MOD. D ADM.

Tisane (Décoction) jij à ^jv. Dau iDj-

Préparations analeptiques 3ij à âiv, que l’on fait

cuire clans 3iv d’eau , de laii ou de bouillon.