OEUF
Déf. Partie organique’ qui renferme les animaux Ovipares „ qui ordinairement a besoin de l’incubation pour donner naissance à un nouvel être , et qui a été comparé à la graine, nommée ovule avant sa fécondation.
Desc. L’œuf de Poule, Ovus Phasiani galli, L., ainsi que celui des autres ovipares des ordres élevés, est formé :
i° D’une Coquille , enveloppe calcaire , solide, cassante, déformé, de couleur et d’épaisseur variables; formée de phosphate , de sous-carbonate de chaux, de gélatine, d’un peu de soufre, d’oxide de fer, et de souscarbonate de magnésie;
2° D’une membrane ou pellicule albumineuse, peu importante ;
3° Du Blanc , glaire ou albumine, albumen ovi , liquide glaireux, insipide, d’un blanc verdâtre , coagulable à la chaleur, et formé d’eau, d’albumine, de mucus , etc.
4° Du Jaune, vitellus ovi , corps épais, d’une saveur douce et huileuse, de couleur jaune, coagulable à la chaleur, renfermant une huile douce, incolore à l’état récent ; inodore; de l’eau, de l’albumine, etc.
Us. L’œuf, et sur-tout celui des oiseaux, sert de nourriture à l’homme ; le blanc sert à la clarification d’un grand nombre de liquides ;le jaune, délayé et agité dans de l’eau sucrée et aromatisée, constitue le Lait cle poule des ménages. Le jaune d’œuf sert d’intermède en pharmacie, pour suspendre dans des véhicules aqueux du camphre, des résines , etc. ; il entre dans les Diges-
ÉMOLLIENTS
tifs , et sert de nourriture au jeune poussin encore renfermé dans sa coquille. Enfin l’huile d’œuf , employée beaucoup autrefois comme topique émollient ? proposée pour étendre promptement le mercure, est inusitée aujourd’hui, à cause de la promptitude avec laquelle elle se rancit, et la facilité avec laquelle on peut la falsifier.
CH Am D’ANIMAUX.
La chair des jeunes animaux, et sur-tout celle des suivants :
i° VEAU, Bos domestica , L. , Ruminants.
2° AGIS EAU, Ovis aries , L, , id.
3° POULET, Gallus domestica , L. , Gallinacées.
4° GRENOUILLE, Rana esculenla , L. , Batraciens.
5° ESCARGOT, Hélix pomatia , L. , Gastéropodes.
6o TORTUE, Tesludo lularia, L. , Chelôniens.
7° VIPÈRE, Vipera berus , L. , Ophidiens.
8° ECREVISSE , Cancer astacus , L. , Crustâcées. qui contient beaucoup de gélatine , est extrêmement employée! pour taire des boissons émollientes et légèrement nutritives , connues sous le nom de Bouillons médicinaux. Voyez Bouillons.
3e genre. — Contro- Stim ulants.
On appelle Contro- stimulants , tous les agents thérapeutiques capables de s’opposer à une trop grande excitation des forces de la vie , en faisant perdre au stimulus une grand partie de son énergie , et en ramenant la fibre élémentaire à son état normal.
Quoique pris dans une classe tout-à-fait opposée aux débilitants proprement dits , les contro-stimulants ne sont autres , par les effets qu’ils produisent , que des médicaments analogues aux anti-phlogistiques.
A oulant donner une idée de la doctrine des controstimulants , nous allons emprunter au Mémoire de
M. Bailly, publié en i8a5, dans la Revue médicale, sur la médecine italienne , les principes généraux suivants :
i° La vie est le résultat de deux forces opposées , que l’on peut appeler l’une A ou stimulus, l’autre B ou contro-stimulus, qui se balancent continuellement, se détruisent mutuellement ou se neutralisent.
2° Ces deux forces sont actives, et c’est cette activité qui, également propre aux stimulants et aux contro-stimulants, a empêché les personnes qui supposaient la côntro-stimulation semblable a la passivité ou négation d'action, d’admettre la doctrine de Razori.
3° Tout stimulant , tout contro-stimulant peut exciter le même phénomène vital , sans qu’on puisse toujours , d’après le seul fait apparent, distinguer quel est l’excitateur.
4° Tous les symptômes apparents des maladies, peuvent être le résultat de deux causes opposées. Déjà l’expérience a démontré qu’il y a des diarrhées , des convulsions et même des fièvres, dans lesquelles on réussit tantôt par les stimulants, tantôt par les débilitants.
5° La forme d’une maladie est bien moins importante que le fond, et c’est ce fond qui, dépendant de la cause stimulante ou contro-stimulante qui l’a produite , constitue ce que les Italiens ont appelé Diathese de stimulus et de contro-stimulus.
6° Les remèdes stimulants et contro-stimulants peuvent être fortifiants ou débilitants , suivant l'état de l'économie qui la reçoit. Ainsi , un stimulant administré à un sujet* atteint d’une maladie par stimulus, affaiblira le plus ordinairement; un contro-stimulant, administré dans les mêmes circonstances, pourra avoir des effets toniques.
7° L’action [importante des agents thérapeutiques de
