TOME I

que vous observez tous les jours chez les hommes d'un âge mûr , cl notamment chez ceux qui prennent peu d'exercice corporel* La pléthore a souvent pour effet des hémorrhagies , qui, lorsqu'elles ont lieu , comme c'est fréquemment le cas, dans l'intérieur du cerveau, constituent ces premières apoplexies qui s'observent entrequarante et soixante ans , et qui dépendent le plus souvent d'un excès d'alimentation. A cet âge, en effet, on a coutume de rester plus long-temps à table, et comme il n'y a plus d'accroissement qui réclame un régime copieux , la pléthore ne tarde pas à survenir. Il est donc très-important, en diététique, de prévenir tout excès d'alimentation , et de proportionner celle-ci aux besoins de l'assimilation.

Dans la polysarcie le sang contient et dépose sur son trajet une grande quantité de cette matière semi-fluide , que vous connaissez sous le nom de graisse , et que nous étudierons très-prochainement. Comme je vous le dirai , la graisse se montre surtout dans le tissu cellulaire qui entoure les veines.

On a étudié l'espèce de maladie dont il s'agit, soit dans l'espèce humaine, soit chez les animaux ; mais l'on a surtout cherché à saisir les circonstances qui la favorisent, afin de pouvoir engraisser à volonlé ceux de ces derniers, dont la chair nous sert d'alimens. J'aurai plus tard l'occasion

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de vous montrer à quel point ou a réussi dans celte recherche, et vous savez peut-être déjà que l'on est parvenu à accumuler la graisse à volonlé sur la queue, sur les épaules, et dans plusieurs autres parties. C'est surtout en leur crevant les yeux et même les oreilles , enfin en les soustrayant à toute excitation, à tout mouvement, que l'on ohtient l'embonpoint remarquable des poulardes du Mans , et des oies qui nous fournissent les fameux foies gras de Strasbourg. Mais ce qu'il serait intéressant de connaître pour nous , surtout en ce moment, c'est, l'état du sang chez les hommes et chez les animaux atteints de polysarcie. Malheureusement je n'ai pas encore analysé ce liquide dans ce cas particulier ; je sais seulement que quelques auteurs l'ont trouvé peu coloré , et même parfois tout-à-fait blanc , changement qui , s'il est réel , semblerait résulter de la présence d'une plus grande quantité de matière grasse, avec diminution de la fibrine. Il serait fort intéressant de savoir si , lorsque ces malheureux animaux sont arrivés au summum de l'état graisseux , la masse du sang n'est pas considérablement diminuée, et si ce fluide ne contient pas une plus grande proportion de graisse.

Les hypertrophies , ces véritables extensions ou développemens locaux par simple excès de nutrition , sans trace de décomposition , ces maladies