MASTICATION

la présence de l'azote dans leur composition, et les regarder comme des aliments azotés, des aliments plastiques <!<v Liebig. La caféine, la théine, etc., contiennent bien de l'azote, mais leur composition est à peu près celle de l'acide urique, de la xanthine, de l'hypoxanthine, qui sont autant de produits excrémentitiels, de déchets de l'organisme; la théine, la caféine, etc., doivent donc traverser simplement l'organisme et se retrouve!- dans les excréta, et c'est ce qu'a, en ellet, confirmé l'expérience. Il semble plutôt que ces substances agissent en surexcitant les fonctions nerveuses, l'énergie nerveuse, d'où le nom d'aliment nerveux (Mantegazza) qui leur a été aussi donné l.