DIGESTION

verse dans le duodénum par le conduit pancréatiquey e. Ce suc est élaboré par un organe particulier, le pancréas^ C, qui y emploie des liquides provenant de la circulation sanguine, lesquels lui sont amenés par des vaisseaux particuliers. Le suc pancréatique agit, instantanément, sur les matières alimentaires non azotées; il transforme la fécule en glucose, émulsionne les matières grasses, et les rend absorbables.

§ 1729. Du duodénum, les matières alimentaires, modifiées par l'influence successive du suc gastrique, de la bile et du suc pancréatique, passent dans Vintestin gréleD, D,... composé d'un tuyau, à développement considérable, qui s'étend depuis le duodénum a, jusqu'au cœcum E, lequel communique lui-même avec le gros intestin EE'E''E"'. C'est sur les parois, extrêmement étendues, de l'intestin grêle que s'opèrent principalement l'absorption des matières alimentaires digérées, et leur passage dans la circulation sanguine. Les matières alimentaires qui arrivent dans l'intestin à l'état absorbable, sont de deux espèces : \^ les matières azotées, mises en dissolution par le suc gastrique, et les matières amylacées, transformées en dextrine et en sucre par l'action de la salive et du suc pancréatique ; 2* les matières grasses qui ont été émulsionnées, mais non dissoutes, par le suc pancréatique.

Pour chacun de ces états particuliers des matières alimentaires absorbables, il existe un système spécial de vaisseaux absorbants, embranchés sur l'intestin grêle : 1 • le système de la veine porte fff qui absorbe les matières azotées et sucrées, et les amène, en même temps que le sang veineux des intestins et de la rateR, dans le foie F, où elles se répandent pour subir des modifications particulières, et passerde là dansV oreillette droite Gdu cœur ; 2" le système des vatsscatzûa chylifèresg, g^ g, qui n'absorbe que les matièresgrassesémulsion nées, et les conduit dansla veine $ous-c/at;tère^auc/iett, pour passer ensuite directement dans l'oreillette droite G du cœur, sans traverser le foie. C'est dans l'intestin grêle que s'opère le départ entre les matières alimentaires digérées, qui seront absorbées par l'organisme, et qu'on appelle, à cause de cela, matières accrémentitielles, et celles qui, restées intactes, ou n'ayant été qu'insuffisamment modifiées par les fluides digestifs, doivent être rejetées au dehors ; ce sont les ma" tières excrémentitielles ou fèces.

§ 1730. L'appareil digestif complet, estomac, duodénum et intestin grêle, a des dimensions et des développements relatifs trèsdifférents dans les diverses classes d'animaux ; chez les carnivores, dont les aliments sont facilement dissous par les sucs gastrique et pancréatique, ces organes sont, relativement, beaucoup moins dé-