BILE

suc gastrique ; après la mort, ce mucus se putréfie, et le suc gas-^ trique attaque alors les parois de l'estomac.

Bile.

§ 4753. La bile est un liquide sécrété par le foie, et qui est re^ cueilli dans un vaisseau particulier, la vésicule du fiel^ placé immédiatement au-dessous de cet organe sécréteur.

La bile est un liquide filant, coloré, chez Thomme, en vert jau* nâtre, d'un vert brun chez le bœuf, d'un vert émeraude chez les oiseaux, les amphibies et les poissons. Elle présente une odeur nauséabonde, particulière, et une saveur amère. Versée dans l'eau, elle gagne d'abord le fond du liquide ^ et , si l'on agite , elle se dissout presque totalement, en formant une liqueur mousseuse. La réaction que la bile exerce sur les matières colorantes organiques n'est paa constante ; souvent elle est alcaline , d'autres fois elle est neutre , quelquefois elle est sensiblement acide. La bile s'altère promptement à l'air, elle entre en putréfaction en dégageant une odeur très-désagréable; soumise à l'ébullition, elle se coagule. Les acides y déterminent un précipité abondant.

' La bile a été étudiée par un grand nombre de chimistes; on n'est cependant pas encore fixé sur sa nature ; cela tient à la grande mo-' bilité que manifestent ses principes constituants, en présence des agents chimiques.

La bile peut être considérée comme un savon à base de soude , formé par deux acides, les acides cholique et choléique. On y trouve» en outre, de petites quantités d'une substance grasse cristallisable, la cholestériney des acides gras, et divers sels à base de potasse, de soude, d'ammoniaque et de magnésie. L'acide cholique, qui constitue la majeure partie de la bile, a pour formule C"H*'AzO*"; par une ébullition avec la potasse caustique, il se transforme en glycocolle C*H*AzO*, et en un nouvel acide, Vacide cholalique^

C"H"AzO»«=C*H»AzO*-|-C«H«»0«.HO-f-HO.

Mais, si l'on prolonge très-longtemps l'ébullition, l'acide cholalique se transforme lui-même en une substance, d'aspect résineux, la dyslysine, à laquelle on donne la formule C**H'*0'.2H0. L'équation suivante représente la réaction finale

C««H«AzO»*=C*H»AzO*+C«H»«0«.'2HO.

L'acide cholalique cristallise facilement dans Talcool , ou dans