C*H»C10«+2H0=C*H»0».H0 + HC

Si l'on fait réagir l'oxychlorure de phosphore sur un grand excès d'acétate de potasse, et que l'on distille le produit plusieurs fois sur de l'acétate bien pulvérisé jusqu'à ce qu'il ne distille plus rien à 55®, on obtient un autre liquide bouillant à 437°,5, et dont la formule C*H'0' (4 vol. de vapeur) représente V acide acétique anhydre. Cette seconde phase de la réaction peut être représentée par l'équation