NICOTINE

exerce la déviation vers la gauche comme la strychnine. Les sels de brocine agissent aussi dans le même sens.

Alealolde da rafé et du thé.

Caféine ou Théine, G"ll«Az«0».

§ 1525. Le café et le thé renferment un même alcaloïde que l'on a appelé caféine et théine, suivant qu'il a été extrait de Tune ou de Vautre de ces matières, parce qu'on a cru d'abord que ces substances n'étaient pas identiques. Pour extraire la caféine du café, on traite par Teau les grains de café bien broyés, on verse dans la liqueur du sous-acétate de plomb, et, après avoir séparé le dépôt, on fait passer, à travers la liqueur, de l'acide sulfhydrique pour précipiter l'excès de plomb, puis on évapore; la caféine crislallise, et on la purifie par plusieurs cristallisations. L'extraction de l'alcaloïde du thé se fait exactement de la même manière.

La caféine cristallise en aiguilles soyeuses ; sa formule est alors C«H»Az«0*+2H0; elle perd ses 2 équiv. d'eau à 100^ elle fond vers 480®, et se sublime au-dessus de 300®. Elle est soluble dans l'eau , l'alcool et l'éther. Ses affinités basiques sont très-faibles ; elle se dissout dans les acides, mais les abandonne ordinairement quand on évapore la dissolution.