ESSENCE DE MOUTARDE NOIRE

forme un précipité blanc qui , purifié par des lavages à l'alcool , présente la formule (HgS,».G«U'*S+(HgGl)\C«H»Cl. Lorsqu'on mêle des dissolutions alcooliques d'essence d'ail et de bichlorore de platine, et qu'on étend d'eau la liqueur, il se forme un précipité jaune , dont la composition correspond à la formule

3(PtS».C«H«S) + PtCl».G«H«Cl.

Lorsqu'on mélange des dissolutions alcooliques d'essence d'ail et d'azotate d'argent , on obtient un précipité dé sulfure d'argent , mêlé à un composé cristallin blanc , que l'on dissout dans Veau bouillante. Celle-ci abandonne, dans l'obscurité, des cristaux blancs brillants, dont la composition correspond à la formule AgO.AzO**.C®H'*0; on peut lo considérer comme formé par la combinaison de 1 éq. d'azotate d'argent avec 1 équivalent d'essence d'ail, dans lequel l'équivalent de soufre a été remplacé par 4 éq. d'oxygène. En traitant cette substance cristalline par l'ammoniaque, on isole le composé C^^H^O , appelé oxyde d*allyl^ sous forme d'une buile volatile, incolore, d'une odeur désagréable, qui se combine directement avec l'azotate d'argent, en reproduisant le composé, cristallin dont nous venons de parler. •

Essence de moutarde uoire, C'H*^AzS'.

§ 4637. Cette essence n'existe pas toute formée dans la graine de moutarde, mais elle s'y développe, en présence de l'eau, par une espèce de fermentation, qui s'établit entre les substances contenues dans cette graine, et sur laquelle nous reviendrons tout à l'heure. On exprime fortement sous la pressa une huile grasse que contient la graine de moutarde ; on humecte le tourteau avec de l'eau, et on l'abandonne à lui-môine pendant plusieurs heures; la graine, inodore d'abord, exhale bientôt l'odeur piquante de la moutaMe. On la distille alors avec de l'eau, et il passe, avec les vapeurs aqueuses, une huile jaune plus dense que l'eau. Distillée, une seconde fois, avec de l'eau, elle se décolore sensiblement ; mais, comme elle contient encore des substances étrangères, on la distille dans une corhue munie d'un thermomètre, et l'on sépare le liquide qui distille avant 1 45° ; la température se fixe alors en ce point , et il passe de l'essence de moutarde pure.

L'essence de moutarde est une huile incolore, dont les vapeurs irritent fortement les yeux et le nez ; elle bout à 4 45°. La densité de sa vapeur est 3,4 ; son équivalent C'H^AzS* correspond à 4 vol. de vapeur; elle est très-soluble dans l'alcool et l'éther, mais insoluble