MESURE DE LA PANSE

Vo i l k y Messieurs , la neuvième fois que vous vous réunissez pour vous instruire en mangeant, ou mieux pour manger en vous instruisant , et vous n'avez pas encore abordé la question par laquelle il me semble que vous auriez dôi commencer : Qu est-ce que la faim ?

M A N A N T-V ILLE

Il est vrai qu'un petit mot de physiologie gourmande ne serait pas déplacé.

AR1STOPH ILE.

La faim , Messieurs , est un besoin impérieux de réparer les forces de nos organes affaiblis par l'action de la vie ; elle est proportionnelle à l’état du corps : dans la jeunesse elle est plus vive , plus forte , plus pressante, parce que la puissance assimilatrice est dans sa plus grande énergie. Dans les pays chauds , la faculté destructive ayant beaucoup d’activité, les hommes

mangent proportionnellement beaucoup moins que dans les climats froids , et les corps robustes ont un plus grand besoin de se réparer qne les corps faibles.

DURFORT

Je ne sais pas si j’admettrai votre définition de la faim , qui convient mieux, je crois , au besoin du sommeiL

C’est que le repos a souvent le même but que l’appétit; aussi dit-on qui dort dine.

Ma foi , le sommeil est un triste cuisinier; car lorsqu'on dort de fatigue c’est la faim qui nous réveille.

SAIN T- CHARLES. *

Je croyais , messieurs, que la faim était toujours une maladie , et que le ^esoin modéré de manger s’appelait appétit .

ARISTOPHILE.

On aurait dù, je pense, admettre cette distinction: cependant la faim peut être fréquente sans être importune et douloureuse. M. de Thou (i) dit que M. de Samblançay, archevêque de Bourges, son parent, mangeait sans interruption ; qu'on lui servait régulièrement six repas par jour, et qu’il en sortait sans être rassasié : le prélat regardait cet assujettissement comme un plaisir^ non comme une maladie.

(i) Hist. , pag. ioi , tom. i*