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mais que cette plante était connue du temps de Théophraste comme chardon comestible.

Voilà pour l'instruction que Ton puise dans la société des Epicuriens : quant à la décence qui règne dans leur repas , elle est d’autant plus sévère, que la nécessité de terminer le festin par des productions littéraires destinées à l’impression commande la préseuce d’esprit et la sobriété.

Les citations que venait de faire M. C”* firent tant de plaisir à son hôte qu’il le pria en grâce de communiquer au Caveau moderne toutes les notes qu’il pouvait avoir sur la gastronomie. M. C*** consentit à les réunir; et pour leur ôter la sécheresse ou l’incohérence qu’offrent toujours de pareils extraits, il imagina le Cours que nous publions en forme de dialogues et de chapitres. Il nous en avait envoyé vingt-quatre lorsque la mort vint le surprendre ; mais M. son frère trouva dans ses papiers les fragmeus des six derniers, fit des additions dans ceux que nous avions déjà im-

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primés, et tâcha de les lier par des transitions : au surplus, qu'on appelle cet ouvrage comme on voudra, compilation , mélanges , rapsodies , pastiches , mosaique littéraire , contons en prose , nous passerons condam~ nation sur toutes les épithètes ; l’auteur n’existe plus , et ne peut s’en fâcher. Quant à son éditeur, si quelqu’un blâme ce Cours, il s’excusera d’avoir imprimé l’ensemble, en rappelant l’éloge que la plupart des journaux ont fait des parties déjà publiées.

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