ART. X

Ton dîner sera toujours une pièce en trois, actes ,

oh la gradation des saveurs suivra celle qu si ris - Cote prescrit pour V intérêt théâtral.

Cette comparaison est juste. Le premier service, doit être doux et peu épicé; c’est l’acte d’exposition: le second plus intéressant, plus relevé : le troisième plus friand; c’est le dessert.

iST. X 1.

Ne reçois jamais Bacchus enfant ni pauvre ; quil soit adulte au début du repas , et riche à la fin.

C’est-à-dire qu’il ne faut boire que des vins faits , naturels et généreux , gardant toujours les meilleurs pour les derniers.