CHAPITRE IV

De ta c«f Ile 4^ ta rfone.

Tout le monde sait planter un pied de vigne , mais tout le monde ne sait pas le tailler, Tébourgeonner, le pincer, le pa-^ lisser et le diriger selon les principes que voici : avant de tailler un cordon de vigne, d'un certain âge, il faudra supprimer avec la scie à main toutes les crossettes phis ou moins longues qui choquent la vue et nuisent à la production , pour ne laisser que le sarment le plus rapproché du cordon , parce que cette opération provoque la sortie de nouveaux yeux à travers la vieille écorce.

Les coursons seront éloignés de 10 à 20 centimètres de distance sur toute la longueur du cordon ; on retranchera de même toutes les productions qui se

trouveront dessous j en avant et en arrière^ de manière qu'il n'existe que les sarmets supérieurs du cordon et qui seront taillés au sécateur à m œil au-dessus des sous-yeux y la coupe oblique , le biseau du côté de l'œil. Si le cordon n'a pas atteint toute sa longueur^ l'œil de pro^ longement sera toujours en dessous y afin que celui qui le précédera se trouve en dessus pour continuer la série des coursons j en même temps que l'œil terminal se trouvera situé favorablement pour prolonger le cordon sans coude. A mesure que ce bourgeon se développera, il faudra l'attacher bien doucement pour lui faire suivre la direction du cordon. Dès que la grappe sera visible, il faudra ébourgeonner la vigne; pourquoi lui laisser produire des bourgeons qu'on supprimera à la fin de juin ? C'est l'épuiser en pure perte et nuire considérablement au volume de la grappe et à la qualité du fruit. Dans la première quinzaine de mai, on supprimera le même jour tous

les bourgeons inutiles , ou qui n'auraient pas de grappes; cette opération est la plus délicate et mérite beaucoup d'attention. Si la vigne est jeune , on ne laissera que deux bourgeons sur chaque courson. Si Tun des deux bourgeons n'avait pas de grappe , et qu'il prit naissance au talon du courson ou sur le cordon même y il faudrait le réserver pour le remplacement, et en laisser un deuxième qui aurait de la grappe , afin de ne pas se priver de fruit : on agira de même sur toute la longueur du cordon. Ainsi, sur toute espèce de tige , le principe du remplacement doit passer avant tout , par la raison que le remplacement assure une succession non interrompue de beaux et bons fruits.

Comme la sève se porte toujours plus violemment à l'extrémité du cordon , il faudra pincer, à l'époque de l'ébourgeonnage , la partie supérieure des derniers bourgeons, afin de faire refluer cette sève vers le centre du cordon.

Quand les bourgeons seront un peu durs , il faudra les palisser pour éviter que les coups de vent ne les rompent; puis à la fin de juin ou au commencement de juillet ; et , la fleur passée , il faudra casser tous les bourgeons au premier ou au deuxième nœud qui se trouvera au-dessus de la grappe la plus élevée.

Cette opération fera grossir les raisins à vue d'œil , et réduira la hauteur entre chaque cordon à 40 ou 50 centimètres.

Le pincement aura lieu toutes les fois que des bourgeons anticipés paraîtront, de manière que les feuilles supérieures des bourgeons du premier cordon , affleureront la partie inférieure du deuxième cordon 9 sans jamais le dépasser. On supprimera aussi toutes les vrilles ou mains , qui sont des organes avortés et^ qui épuisent la vigne sans aucun profit :

la nature les a créés pour servir d'attache aux bourgeons 9 lorsqu'ils croissent eu liberté ; mais comme la taille a été imaginée pourdonneruneforme plusagréable

aux arbres, pour répartir la sève également dans toutes leurs parties et pour obtenir de plus beaux et meilleurs fruits, il faudra supprimer très-exactement ces organes avortés.

J'ai pincé , plusieurs années de suite , tous les bourgeons impairs d'une vigne avant la fleuraison , et tous les bourgeons pair» après cette époque, c'est-à-dire lorsque les grains de raisin étaient for-* mes ; j'ai toujours remarqué la coulure de la fleur sur les numéros impairs , et un plein succèssur les numéros pairs. Gomme cet inconvénient peut être attribué à mon terrain, qui est três-'brâlanty on pourra essayer ce moyen dans un terrain ordi-naircj parce qu'il procure beaucoup de volume à la grappe , lorsque les conditions de température sont favorableâ : un arboriculteur intelligent apprend à connaître les ressources de la nature en faisant des essais qui doivent toujours être subordonnés au sol de son jardin.

Au mois de septembre , le bourgeon

de prolongemeût sera incliné horizontalement, afin que la sève élaborée, qui commence à former le sarment , le maintienne dans une position aussi directe qu'un cordeau , d'où lui vient le nom àe cordon.

A la taille du printemps suivant, il faudra procéder d'après les principes du rapprochement : démonter, avec le sécateur, tous les coursons de l'année dernière, pour les remplacer par de nouveaux,quiserontd'autantplus rapprochés du cordon, que l'ébourgeonnage aura été plus ou moins bienfait. Tous les coursons seront simples et taillés , comme Tannée dernière, à un œil au-dessus des sousyeux , et éloignés de 1 à 1 5 centimètres les uns des autres. Le sarment qui formera le prolongement du cordon sera taillé selon la vigueur du pied de vigne et selon les besoins, car la puissance végétative sarmenteuse est très-considérable ; j'en ai éprouvé l'effet en taillant un cordon trois ans de suite, à 3, i et

5 mètres de longueur, sans que les coursons près de la tige aient été annulés : ce fait a été constaté par MM. les commissaires de la Société royale d'horticulture.

Je ne prétends nullement conseiller ces moyens dans une circonstance ordinaire ; ils ne devront être employés que dans un cas extraordinaire et après avoir re- , couché et fumé une jeune vigne à laquelle on fera décrire un cercle plus ou moins large sur la plate-bande , avant de ramener au point du mur, où sa tige pourra s'élever à une grande hauteur. La première taille se fera à la serpette , au troisième œil au-dessus du sol; quand les bourgeons seront développés , on attachera (C abord y bien doucement, celui du haut le long d'une gaule qui le conduira; ensuite les deux autres seront pinces . Si au bout de quelques jours te pincemQpt faisait développer un quatrième bourgeon sur la partie de la tige enterrée, il faudrait lui accorder la préférence , car il deviendra très-vigoureux ; alors on pin-

cera sealement le supérieur pour le repincer avec les n*' 2 et 3, toutes les fois qu'il y aura nécessité , afin que toute la sève passe au profit du plus vigoureux.

J'ai pratiqué cette opération au printemps dernier , et j'ai obtenu un scion de 1 4 mètres d'élévation. L'année suivante on pourra tailler à 3 ou 4 mètres , et commencer les cordons avec les bourgeons de l'année , s'ils se trouvent à la hauteur nécessaire. Enfin la vigne est tellement facile à conduire, qu'un arboriculteur intelligent pourra la diriger sous toutes les formes.