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au bourgeon de prolongement, et à évriller et pincer les bourgeons latéraux.

13. À la deuxième année, on taille la tige, suivant sa vigueur, au tiers inférieur si elle est faible ; à moitié si elle est de moyenne force, et aux deux tiers si elle est très-vigoureuse. Cette taille a pour but de la prolonger et de faire développer tous les yeux formés sur sa longueur, en ayant soin de les pincer et de les évriller lorsqu'ils se sont allongés de 40 centimètres.

74. A la troisième année, on fera subir à la tige une taille semblable à celle de la deuxième année; on taillera sur deux ou trois yeux les rameaux latéraux pour en faire des coursons capables de produire des fruits fig. 32 a, et qui aideront au grossissement de la tige.

75. À la quatrième année, on traitera encore, s’il y a lieu, la tige, comme je viens de le dire ; on supprimera les coursons inférieurs ; on taillera, ainsi que je l'ai dit, les rameaux latéraux, pour les convertir en coursons, et quand les yeux en dessous de cette taille se développeront, on pincera les bourgeons lorsqu'ils auront 40 centimètres.

J'ai dit que l'on taillerait ainsi, s’il y avait lieu, parce qu’il peut arriver que la

Fig. 32 végétation des trois premières années ait été assez vigoureuse pour amener la tige à la hauteur où doit être formé le cordon.

76. Le point où doit être formé le cordon est atteint. D’abord la place de chacun d’eux est indiquée par une marque quelconque au-dessus des ceps. À la taille d'hiver, je rabats le sarment sur un œil placé dé 2 à

10 centimètres au-dessous de ce point, fig. 334. Le bourgeon qui se développe de l'œil sur lequel j'ai taillé, prend une croissance qui le fait bientôt dépasser la place fixée pour établir le cordon ; je le courbe précisément à cette hauteur et je le maintiens par le palissage lorsqu'ilatteint la longueur de 40 à 50 centimètres. Je pince alors son sommet b, pour arrêter son développement et faire refluer la séve au profit de l'œil qui doit se trouver au point de l’arcure €, et qui ne tardera pas à s'ouvrir en un faux bourgeon, qui croît d'autant plus vigoureu- sement, que la séve, repous-

Fig. 35. sée du bourgeon principal pincé, y afflue en masse et que la position libre et verticale du faux bourgeon l'y attire aussi. Lorsqu'il est développé à légal du premier, je l'amène progressivement à la position horizontale, et le T qui sert de base aux deux bras est ainsi établi.

On peut encore obtenir plus facilement le même résultat en taillant sur un œil suivi d’un second œil, fig. 32 b; lorsque le premier œil a dans sa croissance dépassé le point où doit être formé le T, on courbe sa pousse, et on laisse se développer le second œil; quand celui-ci a aussi dépassé le point, on Le courbe en sens opposé au premier, mais de manière à ne pas gêner son développement, qu’on favorise, si cela est nécessaire, par

le pincement du premier bourgeon. Lorsque l’un et l’autre sont arrivés à être d'égale force et qu’ils sont à moitié ligneux, on les palisse horizontalement, et le T est également formé.

Il existe encore d’autres moyens de former le T, mais ceux que je viens d'indiquer sont les meilleurs.

77. Lorsque les cordons sont établis, on supprime les coursons entretenus le long de la tige ;'cette suppression se faitgraduellement et d'autant plus promptement que la végétation des cordons est languissante.

Pour garnir les cordons des coursons, il faut tailler chaque année les deux bras, fig. 34, à une longueur égale et selon leur vigueur. Il vaut mieux ne forme

que deux coursons annuellement, plus le prolongement qu'on taille toujours sur un œil en dessous e. On supprime les pousses du dessous sur les cordons, et on taille celles du dessus sur un œil ou deux, et lors-

qu’ils sont développés, on les pince à 40 ou 45 centimètres. Il faut surtout veiller au développement des coursons des extrémités, qui a lieu au détriment des coursons intermédiaires. On peut les tailler à de la Bavay, les cordons étant horizontaux.

De la forme en cordons perpendiculaires.

78. Cette forme, pl. 35, laisse beaucoup à désirer sous le rapport des produits, mais peut être employée dans certains cas, pour garnir promptement un mur.

On plante à 80 centimètres les uns des autres les arbres que l’on destine à recevoir cette forme. On les élève verticalement ou bien obliquement, si l’on préfère cette direction, en taillant annuellement leur prolongement, de manière à former en outre de lui deux coursons de chaque côté. Si on allongeait davantage la taille, il en résulterait que la vigne se dégarnirait à chaque étage de la taille. Ainsi qu'on le voit, cette taille consiste en une tige verticale, garnie de chaque côté de coursons bien constitués etdont les bourgeons sont palissés dans l'intervalle des ceps. Je ne conseille pas de lui donner plus de 3 mètres de hauteur, ni de tailler les coursons à la de Bavay; la taille à un ou deux yeux, préférable pour toutes les formes dont les cordons sont perpendiculaires ou obliques, est celle qui leur convient le mieux.

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79. Ces deux arbres recoivent le même traitement ; toutefois le pommier se taille plus court dans toutes ses parties.

80. Les diverses productions qui les composent sont: la tige, les branches, les rameaux, les rosettes, les lambourdes et les bourses.

81. La tige est le corps de l’arbre; elle s'élève des racines jusqu'au sommet.

82. Les rameaux sont les pousses de l’année. Jl y en a de deux sortes : les rameaux à bois, et les rameaux à fruits. Les premiers n’ont jamais moins quelagrosseur d’un moyen tuyau de pipe ou d’une plume d’oie ; lorsque les yeux dont ils sont garnis se développent, ils deviennent branches à bois; les rameaux à bois qui terminent les branches mères, sous-mères etles branches poussant sur la tige, sont appelés rameaux de prolongement. Celui qui termine la tige d'une pyramide, d’un fuseau, d'une palmette simple, est désigné par le nom de Jièche.

83. Les rameaux à fruits n'ont jamais plus que la grosseur d’une mince plume d'oie, ils se divisent en dards et en brindilles.

Les dards sont de petits rameaux de la longueur de 1 à 8 centimètres, pl. 35. 1. Ils sont épineux, roides, terminés par un œil pointu, et plus rarement par un bouton; dans Ce dernier cas, ils prennent le nom de dard couronné, 2. Autour de l'œil à bois qui le termine ordinairement, se forment annuellement un certain nombre de feuilles qui, d’abord au nombre de trois ou quatre, constituent une rosette, 3, ensuite à celui de cinq à sept, forment une lambourde, 4. Dans cet état, l'œil qu’entourent” les feuilles se transforme en bouton, lequel en s'épanouissant ouvre une ou plusieurs fleurs qui, après leur chute ou leur fructification, laissent une production gibbeuse et charnue à laquelle on donne le nom de bourse, s. |

Les brindilles sont des rameaux minces et fiexibles, dont la longueur excèderarement trente centimètres, 6. : Leur dimension les distingue des dards, et leur grosseur moindre, et qui ne dépasse jamais celle d’un mince tuyau de pipe, les distingue des rameaux à bois.

84. Lorsqu'ils ont plus d’un an, les rameaux à fruits sont garnis ordinairement de productions semblables à eux-mêmes, et prennent le nom de branches à fruits, pl. 36, 1, 2, de même que les rameaux à bois deviennent branches à bois.

En se pénétrant bien de cette nomenclature, on comprendra facilement le traitement que l'on doit imposer aux différentes productions du poirier et du pommier. |

85. Avant d'indiquer les principes fixes de la taille de ces deux arbres, il est bon denous arrêter un moment à l'étude de leur végétation naturelle.

La séve se porte de préférence vers les sommets de l'arbre, et abandonne volontiers sa base, Les rameaux

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