LA BETTERATB OU BETTE-RATE (BETA CTCLA

Wante de Tordre naturel des chénopodiàcées , et ol*iginàlt^ du Portugal où elle croit spotitatiénient sut* les bords du tdge. La culture et les influences du cltitiat ôiit produit une foule ûh variétés de cette plante , qui Jouent aujourd'hui un grand rôb dans notre agriculture , comme plantés industirielleà nnh tnbins 4ue comme triantes d^économie rurale.

De toutes les plantes que nous cultivons sous Uotre ctimai, c'est la* racine de la betterave qui contient là plus grande quantité de sucre cristallisable.

La bèttetave demande un terrain profond , très-metlblé et trè8*riche en sucs nutritifs, et qui ne soit pas trop humide î dans ce dernier cas la racine devient très-grosse , mais aqueuse et peu sucrée. Dans les terrains forts et glaiseuk la racine ne peut P» «^étendre et reste iibreuse. Les terres ittaigres , sèches et Sablonneuses ne lui conviennent pas non plus} les racines f restent fibreuses , petites et sèches.

fiii général, les terres protéhafit du défrichement de^ prairie^,