CXCVII. — PRËPARATIÛN DU FOIN

tiques , et surveiller autant que possible toutes les opérations qu'exige la fenaison ;

2^ Tant que Therbe est verte les pluies ne lui font aucun tort , elle peut rester en andains plusieurs jours , avec les précautions que nous avons indiquées plus haut;

3"* Le soleil n'est nullement nécessaire pour fener l'herbe ;

4*" Lorsque l'herbe a un commencement de dessiccation , les pluies et la rosée lui font beaucoup de tort; il fiant donc apporter le plus grand soin h éviter qu'elle ne soit exposée à l'action de ces humidités ;

5* Le foin qui est déjà suffisamment sec » perd beaucoup de ion parfom et de ses bonnes qualités par une trop longue exposition en j^etn soleO ;

9^ Lorsque la fenaison est contrariée par des pluies opinifttrès I il tant saisir tous les moments où le soleil se montre pour étendre l'herbe y et la remettre promptement en tas & l'approche de la pluie;

J*" Il eat enfin fort Important de serrer le foin lorsqu'il est tuffisamment sec, et de ne plus l'exposer inutilement h l'aotion du soleil et de l'idr.

Les cultivateur» du Holstein n'étendent et n'éparpillent pas l'herbe pendant les deux premiers jours ^ ils la laissent au contraire en andains , qu'ils remuent et retournent jusqu'au troisième jour. Ib prétendent que le foin en restant trop longtemps exposé au soleil perd une grande partie de ses bonues qualités. Le troisième jour on éparpille l'herbe comme h l'ordinaire, <m la retoume, et on la réunit en tas de grand volume vers le aoir , et ainsi de suite* Gomme on 1^ vu , d'après cette méthode , on fait perdre à l'heite son eau végétale en la retournant tant qu'elle reste en andains; les jours suivants on répand , pour la faire dessécher complètement.

448 CHAPITRE Xni.

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Les propriétaires des prés âpres et marécageux emploieiit procédé particulier pour priver le mauvais foin , que donnent ordinairement les terres de cette nature , de ses qualités nuisibles : il consiste à exposer ce foin pendant quelques semâmes à l'action de Tair y du soleil , des pluies et de la rosée. II est vrai que par là le foin devient moins désagréable et moins nuisible «x bestiaux; mais ce ne sera jamais qu'une nourriture peu proiltablei

Dans certains pays, comme dans quelques cantons de TAnfl^ terre, en Hollande et en Suisse, on foit souvent ce qu'on appefle du foin brun : pour cela on laisse l'herbe pendant. 24 o« 48 heures en andains ; puis lorsqu'elle est essuyée on la remue et on la retourne , après quoi on la met en petits monceaux j qn^on réunit après un ou deux jours en un tas plus volumineux. Aprts que le foin a demeuré dans cet état et qu'il est devenu presipie sec , on l'entasse en meules bien serrées ; elles ne tardent pts à s'échauffer considérablement; elles suent et s'aiEaisseitf de manière à se réduire à un volume beaucoup moindre. Au bout deqaélqse temps elles se desséchent, s'essuient et présentent alors une mme brune, dure, qui ressemble à de la tourbe, et que Ton est obligé , si l'on veut en donner au bétail, de couper avec des eouteaux ou des haches.

L'opinion de beaucoup d'agronomes est que ce Mn est pbs profitable aux bestiaux que le vert ; quoiqu'il soit assez de se rendre compte des causes qui rendraient ee foin , d^ partie altéré par réchauffement des meules , plus profitable bestiaux que le vert, il est néanmoins vrai qu'il vaut miedx l'engraissement des bœuts. C'est ainsi que nous préparons poor le ménage, des légumes fermentes , comme la choucroute , les côtes des feuilles de navets, les haricots, etc., qui sont nourrissants que les légumes frais.

(1) Nom parlerons de la préparation do la noarrilaro pour les bcrtia» daai la folooM de cet oovra^.