S40 GHÂP. VII. — DES RÉCOLTES OU GULT. EN PARTICULIER

î CXIV.

B. — Les graines farineuses de diverses autres famiUes et genres

déplantes.

1 . Les fèyes , fèves de marais , téverole , fève de cheval (/a6a vulgariSj vicia faba).

Cette plante , qui est cultivée depuis les temps les plus reculés, est originaire des bords de la mer Caspienne et de certaines provinces de la Perse ; ce qui est confirmé par le témoignage da voyageur Olivier.

La culture , le climat et le sol ont exercé leur influence sur cette plante comme sur tant d'autres , de manière qu'on en connaît une multitude de variétés , qui se classent pourtant en deux groupes bien distincts , savoir :

1. La féverole , fève de cheval , fève des champs (faba vulgaris equina) , qui parait être le type du genre, et qui seule dit l'objet de la grande culture. Elle est plus robuste , ses tiges sont plus élevées , elle fleurit tard , fournit beaucoup , donne des fruits plus petits et moins agréables que l'espèce suivante.

2. La fève de marais {fcUni vtdgaris saliva) , aussi grosse tbn de marais , n'est pas aussi haute , fleurit plus tôt , donne des fèves plus grosses , aplaties et d'un goût plus agréable. On la cultive comme plante potagère.

Un sol profond , un peu fort , frais et bien fumé , est celui qui convient le mieux aux fèves. Elles n'aiment pas une terre trop ameublie ou dans laquelle le sable domine , à moins que celle-ci ne soit très-fraîche et pourvue de beaucoup d'humus.

Les fèves sont pour nos exploitations rurales m objet de la plus haute importance , et malgré que , de toutes les plantes légumineuses, elles demandent la plus grande quantité de fumier, leur culture assure des avantages notables dans les terres fortes, où elles sont la meilleure avant-culture pour le froment et l'orge.