GHAP. VIL — DES RÉCOLTES OU CULT. EN PARTICULIER

On foit la récolte lorsque les goasses sont parfaitement mûres et sèches , afin qu'elles puissent bien se conserver. Les haricots fournissent une excellente nourriture pour Thomme y et ont cela de particulier qu'ils ne sont attaqués d'aucun insecte , non plus que des souris ou des rats.

Leur culture est extrêmement productive. M. Devaux assure que dans les bons sols et dans de bonnes expositions , elle peut quelquefois procurer un revenu net de 600 fr. par arpent ; mais malheureusement, dans notre pays ils sont souvent sujets à manquer , par suite de l'intempérie et de l'inconstance du climat.

Variétés.

Comme dans la culture des haricots il est très-important de savoir faire un choix , nous en citerons les principales variétés :

1** A rames.

Le haricot sabre. Plat, grosseur moyenne, cosses d'une longueur de 12 à 14 pouces, sur un pouce de largeur, d'un grand produit; quand elles sont parvenues à presque toute leur grosseur leur parchemin devient fibreux.

Le haricot commun. C'est le plus propre pour la récolte de graines sèches.

Le haricot beurré. Cosses charnues succulentes et cassantes, très-tendres, très-bonnes pour être consommées fraîches , étant cassées par morceaux, ou pour être mises au seL

Le haricot rond ordinaire, dit princesse.

Le haricot riz , perlé ou à salade. Il se distingue par la finesse de son grain blanc et très-menu. U charge beaucoup , il est bon en vert.

Le haricot de Lima {phaseolus lunatus)^ grain très-gros, épais, d'un blanc sale, à cosse large, courte et un peu rude. Cette espèce est remarquable par son énorme produit et par la qualité fori-

$ CXVIIf. - LE HARICOT. 955

neuse de son grain ; mais elle est un peu délicate et tardive pour notre climat. Pour en obtenir des graines mûres il faut qu'elle ait été avancée sur couche.

Le haricot sans fil. Les gousses sont dépourvues de ce filament qui régne le long de la suture des autres variétés; elles sont trésdéiicates. Son grain est d'un rouge foncé à ombilic blanc ; les fleurs purpurines.

Le haricot d'Espagne y écarlate ou d'Arabie (phaseolus cocdneus). Cette espèce est bien distincte du haricot commun; elle a deux variétés , l'une à fleurs écarlates , l'autre à fleurs blanches , qui sont le plus souvent cultivées comme plantes d'agrément y mais on peut aussi les planter comme plante alimentaire. La cosse en est grande , épaisse , succulente , rude et comme chagrînée, et c'est peut-être le dernier de ces caractères qui est la cause que ce haricot n'est plus fréquemment cultivé pour la cuisine. Mous pouvons cependant assurer que y confit au sel y il est trèsdélicat) et que les personnes qui en ont une fois mangé> le préfèrent à tous les autres.

2"* Haricots nains ou sans rames.

Les botanistes regardent les haricots nains comme une espèce particulière ; mais si l'on considère que dans les terres grasses , humides y et pendant les années pluvieuses y les haricots nains tendent à monter comme ceux à rames , on sera tenté de croire qu'ils sont une variété de ceux à rames. Quelques variétés de cette espèce étant très-productives , leur culture peut être préférable à celles à rames y dans les pays où le bois est rare et cher.

Les meilleures variétés sont :

Le haricot nain sabre. Il est très-bon et productif; il représente le haricot sabre du premier groupe. On a aussi une sousvariété hâtive qui est très-propre à être forcée sur couche.

Le haricot un à la touffe. Il n'est plus aussi bon qu'auparavant. Il n'en tmt mettre qu'une graine h la touffe.

S54 CHÂP. Vil. — DES RfiCOLTES OUGULT. EN PARTICULIER.

Le baricot blanc ordinaire, à cosse longue, étroite, bonne en vert et en sec.

Le haricot nain perlé. II représente le haricot princesse du premier groupe*

Le haricot nain noir, précoce. Très-prodoctif.

Le haricot nain jaune du Canada. Le pins nain et un des plus hAtife , sans parchemin , et par conséquent Jbon en vert et en cosse grosse. Le grain presque rond , d'un jaune pâle , est bon en sec , etc. , etc.

SCXIX.

LES LENTILLES (ERYim LBNS).

Cette plante légumineuse croît spontanément dans les contrées tempérées de l'Europe ou on la trouve parmi les moissons, quoiqu'il ne paraisse pas qu'on l'ait trouvée en AUems^e. On la cultive pour ses graines, qui procurent à l'homme une nourriture agréable et très-nourrissante, et pour sa fene, que les bestiaux recherchent beaucoup.

Les lentilles aiment en général un terrain doux, bien ameubli et plutôt léger que compacte. Elles redoutent aussi, comme toutes les légumineuses, les terres humides et âpres et le fumier d'étable frais , non consommé.

Pour leur culture on prépare la terre comme pour les pois , et puisqu'on les cultive pour en obtenir les graines, elles doivent trouver leur place dans l'assolement, entre deux récoltes vertes ou sarclées.

Dans la plupart des pays on les sème à la volée ( au printemps lorsque les gelées ne sont plus à craindre). Mais il a été constaté par les expériences de M. Yvart que mieux vaut un ensemencement que l'on fait en rayons derrière la charrue , dans le fond du sillon qu'elle vient de tracer, en laissant entre chaque sillon ainsi ensemencé un sillon sans semence. Les expériences comparatives de M. Yvart, entre la méthode ordinaire et celle

§ GXX. — LE SARRASIN. 2SKS

91e nous Tenons de décrire , ont eu pour résultat 9 en ftiveur de celle-ci : économie de semence, célérité et régularité de travaux, diminution de frais, et augmentation de produit , sans compter quV)n laisse la terre dans un état de netteté et d'ameublissement très-fia?orable aux cultures subséquentes. {Ccurs complet d'AgriçuUure, 13, 288.)

Le même agronome pensait aussi que le semis à la Tolée ne convient pas à la culture de la lentille , qui exige, pour prospérer, de fréquents sarclages et houages ; en effet, de toutes les récoltes , il n'7 en a pas qui soient plus sujettes à être infectées de mauvaises herbes.

Pour Tensemencement d'un journal à la volée , il faut 27 i 40 litres de graines, mais en semant en rayons il en faut beaucoup moins; et on peut récolter de 1,63 à 3,82 hectolitres et plus. On récolte les lentilles lorsque les gousses inférieures commencent à jaunir; on les fait alors faucher ou bien on les arrache à la main.

Cette culture est presque inconnue dans le Brabant et dans les Flandres, soit parce que la terre et le climat ne lui sont pas favorables, soit, peut-être, parce que leur produit n'est pas assez considérable pour couvrir les frais de culture.

Yariétif.

On distingue deux variétés principales de la lentille, la grosse lentille ou la lentille d'Espagne, lentille blonde, et la petite lentille , lentille commune ou rduge ; sa graine est plus petite et .plus arrondie.

{ cxx.

U SAMBASm (P0LT04Mlini VAGOPTaOll), BU NO», BOUQUET, BOUaUBTTB.

Cette plante annuelle est originaire de la haute Asie d'où elle a été introduite en Espagne par les Mores. jSes semences sont

S36 CHÂP. YIÎ. — DES BËGOLTES OU CULT. EN PARTICULIER.

noirâlres et triangulaires : ce qai leur donne, quant à la forme , quelque ressemblance avec le fruit du hêtre, particularité qu^on a voulu exprimer par son nom latin.

La culture du sarrasin est de la plus haute importance dans les contrées sablonneuses; il végète et prospère dans les terres de bruyères et les marais humeux, pourvu que ceux-ci aient auparavant été délivrés de Feau surabondante.

En général, cette plante prospère dans tous les terrains, conyenablement préparés, c'est-à-dire bien ameublis ; car toutes les terres compactes, froides et humides lui sont contraires.

On cultive le sarrasin sous trois points de vue : pour la récolte des graines , pour le fourrage et pour Tamendement des terres.

Lorsqu'on le sème en première culture , la' terre demande deux ou trois labours , pour être nettoyée parfaitement , et puis on sème à une époque où il n'a plus rien à craindre des gelées , auxquelles il est très-sensible. Cela se pratique généralement dans la Flandre sur les terres légères , où l'on a besoin d'une pareille récolte , pour pouvoir économiser l'engrais pour la culture des céréales. On le sème aussi sur les chaumes du seigle ; à cet effet , il faut , sans perdre de temps , rompre le sol après l'enlèvement de la récolte.

Une faible quantité de semence suffit généralement, lorsqu'on sème pour en récolter les graines , parce que cette plante se ramifie beaucoup et demande beaucoup d'air pour pouvoir mûrir ses graines. Mais si on le sème pour le fourrage ou pour l'amendement de la terre, la quantité de semence doit être plus forte.

Lorsqu'on sème le blé noir pour le fourrage, car cette céréale peut aussi servir à la préparation des terres pour les récoltes suivantes , il convient d'engraisser le sol , comme on le fait à l'égard des vesces , lorsqu'on les cultive pour le même objet.

On récolte le sarrasin lorsqu'on s'aperçoit que la majeure partie de ses semences se colorent d'une teinte noirâtre , et que

s GXX. — LE SÂRBASIN. »t

les feuilles jaunissent, sans foire attention aux plantes qui seraient encore en fleurs ou aux graines encore vertes , parce qu'elles ont le défout de ne pas mûrir simultanément. Le produit du sarrasin est souvent incertain, surtout dans les terres ouvertes et exposées aux vents secs; mais dans les lieux abrités ou dans une bonne exposition il produit abondamment.

Dans les contrées arides et les bruyères, les graines de cette plante fournissent à l'homme un aliment de grande importance ; elles sont aussi pour toutes les espèces d'animaux une nourriture saine et agréable.

La fone du blé noir , considérée comme fourrage , est excellente; et cultivé dans ce but, sa réussite est plus certaine que si c^était pour les graines, pourvu que le sol ne manque pas totalement d'humidité.

Quelques agronomes ont proposé de foner le sarrasin pour en obtenir du foin , mais il fout que , pour foire cette opération avec succès , le temps soit sec et que la saison ne soit pas trop avancée ; sans cela cette herbe , qui contient une grande quantité d'eau végétale , ne se dessécherait que fort difficilement , se moisirait et constituerait une nourriture malsaine , causant des maladies dangereuses. On peut cependant hâter la dessiccation, en le mettant immédiatement après le foucbage en tas , où on lui foit subir une fermentation de 24 heures , après quoi on l'éparpillé et on le fone comme à l'ordinaire. Les fleurs du sarrasin fournissent une nourriture abondante aux abeilles, et sous ce rapport, le fermier qui s'occupe de cette industrie utile tirera un double avantage de la culture de cette plante.

Autres espèces et mriitis*

Quelques auteurs ont recommandé la culture du sarrasin de Tartarie {polygonum iataricum) et du sarrasin écbancré (po^ gonum emarginahm).

A. Ces deux espèces, dont la prefidière est de 1« Tartarie et

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CHAP. Vil. — DES RËCÛLTES OU CULT. «N PARTICULIER.

l'autre de ta Chine, sont pliu fortes, ont les tiges lAiis élevées et «ont moins sensibles aux rigueurs de la température. Mais mraa pensons qu'elles ne sont reeomoiandables que sous le rapport de kurs facultés améliorantes y en quoi elles ont un grand avantage aov le sarrasin ordinaire.