S GXXIIL -^ LA POMME DE TERRE
1* La ronde blene. Toberenles ronds» peau bleu foncé » presque noire , chair jaunAtre , bonne saveur ;
S^ La blanche. Tubercules ronds, gros, yeux rares, peau Jaune 9 lisse, chair jaunâtre , très-produetive ;
S"" La rouge. Tubercules ronds , moyens , peau rouge , rude , diair Jaunâtre ;
4"* La rohan. Tubereules gros , ronds, allongés, peau jaune, lisse , dttir blanchâtre , très-productive , n^est bonne que pour lebétaU;
&" La cordillière. Tubercules ronds, yeux épars, peau Jaune èlair, ou quelquefois panachée de violet, chair jaune d'œuf, délicate , peu productive ;
6"" L^algérienne. Tubercules longs, un peu aplatis, peau lisse , Jaunâtre , chair jaunâtre , très-productive (i) ;
7* L'anglaise. Tubercules réniformes, en cœur allongé , peau Janne , très-productive ;
S"" La noire. Tubercules longs, cylindriques, yeux nombreux, peau violet foncé , chair bleue , délicate , très-productive.
Méthode pour obtenir de nouioelles tariiiés de pommes de terre
par les semis*
Le semis est, comme chacun sait, le seul moyen de se procurer de nouvelles variétés de la pomme de terre , et cette voie n'est ni longue ni dispendieuse. On récolte les baies de pommes de terre lorsqu'elles sont mûres , c'est-à-dire lorsqu'elles sont devenues un peu transparentes et dégagent une odeur particulière qui ressemble à celle du melon. On écrase les baies et on en sépare, au moyen de quelques lavages , la substance mucilagineuse qui enveloppe les semences. On fait sécher dans une douce chaleur les graines, et on les conserve enveloppées de papier dans un
(1) L'algérienne est noD««eQkiDent nne des plot prodadireii nMit elle te reeesunanile encore par ton excellent f oAt et parce qn'elle ne poaite pat de jeta aa printemps , ineon- Téoient au^l la plupart det aotrct etpècca tont tnjeltct et qni leor fait perdre leort bonnes qoalUét.
280 GHAP. Vil. ~ DES RÉCOLTES OC GULT. EN PARTICULIER.
endroit sec. Au printemps suivant , en avril , on prépsure une planche de jardin ou plate-bande, on y pratique des rigoles pea profondes, dans lesquelles on répand la semence, ayant soin d'arroser soigneusement lorsque le temps est sec. En juin, quand les jeunes plantes ont la hauteur de quelques pouces , on les transplante de manière qu'il y ait entre elles un pied et demi d'intervalle ; d'autres les laissent en place et éclaircissent dans les endroits trop drus. Mais dans ce dernier cas, on est en danger de rejeter peut-être la meilleure espèce, c'est pour ce motif que je préfère le mode de transplantation.
Au mois d'août la plupart des plantes seront déjà en fleur. Au bout de quelques semaines les feuilles de quelques-unes commenceront à jaunir, tandis que les autres resteront encore vertes. On arrache les tubercules au fur et à mesure qu'ils mûrissent, et on continue ainsi jusqu'en automne, en conservant chaque espèce séparément. L'on choisit pour la propagation les tubercules qui se distinguent par une forme agréable, une chair ferme, une grande productivité et dont les yeux ne sont pas trop enfoncés.
L'on se procure de cette manière une infinité de variétés : des printanières , des moyennes et des tardives , de toutes sortes de couleurs et de fôrmeSé
Observations et additions.
1 . Nous avons fait observer plus haut que les pommes de (erre s'approprient , au moyen de leurs feuilles , une grande partie des principes fécondants qui sont contenus dans l'atmosphère. Cette propriété* des feuilles de la pomme de terre se trouve en raison directe de leur vestiture ; c'est-à-dire , plus le velu qui recouvre leur superficie est épais, plus grand est leur pouvoir d'absorber les vapeurs humides contenues dans l'air. Or puisque , comme il a été dit , le produit de la récolte diminue considérablement par une longue sécheresse, les espèces à feuilles très-velues souffriront moins par cette intempérie, que les espèces
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à fenUles glabres. La pomme de terre de Lif erpool a les feuilles trè»r?elues , et réussit par eonséqoent mieux que beaucoup d'autres espèces dans les terrains secs.
3. Le produit en tubercules diminue à proportion que la plante a de la disposition à produire des fleurs* On peut donc, au premier abord y reconnaître ies> espèces les plus productives , à quelques exceptions près, au nombre de fleurs que Ton remarque sur les plantes («)•
