GHAP. VII. — DES RÉCOLTES OU GULT. EN PARTICULIER

La culture du topinambour présente des avantages notables qui lui méritent son admission dans les assolements.

Les tubercules donnent par la distillation un plus grand produit en alcool que les pommes de terre, ce qui y suppose une plus grande quantité de substance alimentaire; les topinambours, qui ne fleurissent presque jamais si ce n'est très-tard en automne, * n'épuisent pas beaucoup le sol ; de presque toutes les plantes cultivées, ils donnent la plus grande récolte; ils réussissent dans tous les terrains, et croissent même à Tombre dans une exposi* tion où les pommes de terre et autres plantes ne viennent plus.

Mais il faut aussi convenir que ce tubercule présente quelques incouTénients , dont le plus grave est la difficulté de l'extirper entièrement d'un terrain où on l'aura cultivé. II paraît aussi qu'il ne convient pas pour la nourriture de l'homme ; du moins la saveur douce et sucrée qu'ils ont lorsqu'ils sont cuits , répugne à tous ceux qui sont habitués aux pommes de terre.

Lorsqu'on veut admettre les topinambours dans l'assolement, il est essentiel de leur laisser succéder une récolte de fourrage que l'on coupe h différentes reprises, ou de transformer le terrain en prairie artificielle , afin de pouvoir plus aisément éteindre la vitalité des racines et tubercules qui sont restés dans la terre.

M. Parmentier a proposé les rotations suivantes pour y intercaler le topinambour :

1** Topinambour; 2"* prairie artificielle avec grain de mars; 3* prairie ; 4** céréale d'hiver et B® topinambour, ou bien :

l"" Topinambour pour tubercules ; S"" idem pour pâture seule* ment , puis la même année sarrasin , mais , fourrage , etc. , pour revenir ensuite au topinambour la troisième année. (Cours compL d'ilgfncwft.,XVII,34B.)