XJ[XV1I. ^ LA BETTERAYE

eoliéreiiient et & on très^aut degré anx vaches laitières dont le beurre en contracte un goût très-agréable. On prétend même que les bonnes qualités du beurre des vaches des lies de Jersey et de Guemesey, sont dues aux feuilles de panais, avec lesquelles ou les nourrit pendant Thiver.

Variités.

n existe plusieurs variétés de panais ; la plus commune est celle à racines rondes comme les raves à peu près. Le panais long a des racines très-longues, et comme il demande un terrain d*un pied à un pied et demi de profondeur , on préfère la première, qui n^est pas moins productive.

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