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3. Le seigle multicaule ou seigle buiseon {iêcàle cereçik fmlr ticaule) a été introduit des provinces situées aux envir<ms de ^ mer Baltique, Cette variété a des propriétés qui lui donuent beaucoup d'avantage sur le seigle ordinaire* Il talle pluA q«» eelui-ei ; il est plus robuste et moins suscq>tible de verser; s^ épis sont plus longs et le grain plus gros et plus £sriaeui* Uft autre avantage de ce seigle , c'est qu'en le semant en juillet, U donne deux coupes , et, l'année suivante , une récolte plus abondante qu'un champ de seigle ordinaire. Le seigle multicaule se laisse aussi fecilement repiquer ; avantage qui peut venir très h propos lorsque les graines auraient été répandues d'une manier» trés-inégale, car il serait alors nécessaire d'espacer les plants.

4. Le seigle de la Saint*Jean est une variété du sdgte d'au* tomne , et que l'on sème vers la fin du mois de juin. On le staie très-clair , comme le sei^^ multicaule , sur un terrain iim pré» paré et fécond. On le coupe en fourrage vert h l'automne, M on le fiait pAturer jusqu'à la fin de l'hiver, et l'été suivant on le récolte en grains. M. Vilmorin , dans le ban Jardmm, en par* lant du seigle de la Saint^Jean, dit : Cette époque de la seouiillo ( c'est-à-dire à la Saint-Jean ) n'est cependant pas de rigueur ; le seigle de la Saint-Jean pouvant être , aussi bien que notre espèce commune, semé à l'automne et donner sa récolte au temps ordinaire l'année suivante ; d'nn autre côté , il est reconnu que notre seigle commun d'automne peut, comme l'espace du Niivd,

s CVfl. •- M LtMIQE. fit

et nons disons mni comme l'espèce mulUcanle y être semé au milieu de Tété , et donner des résultats analogues ; la di(férene# entre ces deux races , sous ce rapport , n'a pas encore été parfeitement établie. Ce qui est , quant à présent , bien constaté , c'est que le seigle de la Saint- Jean constitue une yariété intéressante par sa grande vigueur.

A ce qui précède^ nous ajouterons que, sous plusieurs ra^^s^ le seigle de la Saint-Jean a beaucoup d'analogie avec le seigle multicaule y et qu'il se pourrait facilement que ces deux variétéi ne fussent en réalité que la même.

S cm.

DE L'OBGE (BORDEVII].

On cultive actuellement plusieurs espèces et variétés d'orge , dont les principales sont :

1* La petite orge carrée du printemps (hordmm tHtgar0 œstmm).

VariéUs.

a) L'orge à grains nus y orge céleste y orge carrée nue ^ petite orge nue {hordeura cœleste) ;

b) L'orge noire {Jiordeum vulgare nigrum) ;

c) L'escourgeon ou scourgeon.

2"" La grande orge y orge commune à épi plat à deux ranga {hùrdevm disiichmi).

VarUti.

a) Grosse orge nue {hordmannudum).

S"" L'orge à six rangs (hordeum hexa$tiehon) ;

4. L'orge éventail , orge rit, orge de pacm (hordêtan zeoeriêon)^

Le docteur Low, professeur d'agriculture à Edimbourg, dans son Cultivateur pratique , cite encore forge riz à six rangs {hordeum hexaeticluhxeocriUm) y que nous n'avons pas cnoore M oeoasion de voir.

3S0 GHAP. VU. — DES RËGOLTES OU GULT. EN PARTIGUUER.

De toutes les céréales que nous cultivons , Toi^e est la plus anciennement connue , c'est elle qui depuis les temps les plus reculés a servi comme aliment aux peuples et aux animaux domestiques. La patrie originaire de Forge carrée est la Sicile et la TartariCy où l'on a aussi trouvé la grosse orge h deux rangs. Pour ce qui regarde l'orge à six rangs, l'origine en est inconnue, si toutefois l'on ne veut admettre qu'elle soit une variété créée par suite de la culture ; l'orge^Tiz , enfin j a été introduite du Népal.

Ce qui rend l'orge très-précieuse, c'est sa végétation accélérée, dont elle atteint le terme en peu de mois, et ses nombreuses chances de réussite même sous les climats les plus ingrats. Linnée a observé qu'en Laponie l'orge mûrit dans l'espace de 6 semaines. Tant qu'elle est jeune cette céréale ne peut se passer d'humidité, mais dans la suite elle supporte mieux la sécheresse : c'est ce qui fait qu'elle réussit si bien dans le nord de l'Europe , où les pluies en été sont si rares.

L'orge ayant une racine très-fine et très-étendue , et produisant une quantité considérable de grains très-farineux , demande on sol à la fois très-ameubli et très-riche ; c'est aussi pour cela que l'orge aime tant les terres calcaires et marneuses , qui sont naturellement poreuses et faciles à pulvériser et dans lesquelles les engrais se décomposent très-facilement. Et en effet on remarque partout que, dans des terres de ce genre, l'orge donne un produit plus considérable que dans les terrains argileux et glaiseux.

Les terrains légers , sablonneux , ainsi que les terres fortes , sont moins favorables à la culture de l'orge ; les premiers parce que rarement ils sont assez riches en substances , les autres parce qu'ils sont trop tenaces , et opposent trop de résistance au développement des racines.

L'orge réussit ordinairement très-bien après la culture des récoltes sarclées , qui laissent le sol riche et meuble. On peut aussi semer l'orge avec du trèfle et d'autres graines de inraîries

§ CVn. — DE L'ORGE. «1

artificielles , qui amendent et préparent le sol pour le froment , Fépeautre , le seigle , etc. , etc.

Pendant qu'elle est encore jeune, elle se montre assez sensible aux influences de la température. C'est surtout pendant qu'elle germe que la gelée lui feit un tort extrême ; c'est pour cela que sous les climats où les gelées tardives sont fréquentes, il est conforme à la prudence de différer les semailles jusqu'en avril et même en mai. L'humidité froide, lorsqu'elle dure trop longtemps, est cause que la végétation s'arrête; l'orge ne profite pas, les feuilles commencentà jaunir au sommet, et les plantes dépérissent insensiblement. Une trop longue sécheresse produit un effet k peu près analogue. L'orge est donc une plante qui, tant qu'elle est jeune et tendre , ne peut être dérangée dans sa végétation.

La quantité de semence varie depuis 2,20 hectolitres jusqu'à 3,50 hectolitres par hectare.

Lorsque le terrain destiné à la culture de l'orge est léger et susceptible de se dessécher , on enterre la semence à la charrue » ensuite on roule la terre dans le but de faire lever les plantes plus uniformément; et si des pluies continues viennent à durcir la croûte du sol , il devient indispensable de la faire rompre avec une herse légère.

On sème l'orge sur jachère ; quelques-uns la font succéder au froment et au seigle , mais dans le premier cas elle ne réussit que lorsque le sol est très-riche , sans cela il est plus avantageux d'y semer de l'avoine , qui promet une récolte plus assurée et plus abondante.

Les plantes de l'orge étant extrêmement fragiles et cassantes dans leur jeunesse , elles exigent de la part du cultivateur une attention spéciale lorsqu'il y exécute l'opération du hersage; on la fait le plus convenablement au moyen d'une herse trèslégère et vers le soir, époque du jour où les plantes sont ordinairement un peu fanées.

Après ces considérations générales nous étudierons maintenant la culture de chaque espèce en particulier.

CHAP. TH. — DES iUiCOLTES|OU CULT. EN PARnCULIER.

scvm.

Petite orge carrée ^ orge quadrangiilaire d*été (hordeum wh gare eBstwum). C'est l'espèbe la plus répandue dans les proTîncei oà l'on cttltîte généralement Torge d'été. L'orge carrée (qu'on appelle aussi orge des sables) ^ dit tL de Thaér, est trés-délicate; une gelée suffit pour la déUwe presque complétenient et dit eoufire de toutes les intempéries. Maïs cette orge ne veut que 1^ de te&Qfs pour sa végétation ; en neuf ou dix semaines elh peut, comme on dit, sortir du sac et y rentrer , ce qui fiut que aourent on ne ia sème qu'au milieu du mois de }uin; si alors die reacontre une température chaude et couTcoaUemeat humide > eUe peut Taloir mieux que la grande orge qui , dans le cours de sa longue végétation , jouit rarement d'une température coq* ttamment fovorable. Hais souvent , malgré ta metileure apparence, la pettte orge réussit mal, surtout si elle manque dlmmî- 4Hé à l'époque du développement de l'épi , et , en moyenne , cHe n'atteint pas le produit de la grande orge.

EHe est propre aux terrains mdgres et sablonneux, cependant elle réussit aussi dans les terrains forts. Le grain en est plus pdit «td'unpoidi moins fort ipie celui de la grande orge, ce qui feit ^'eUe est moins rodierchée que la grande orge.

L'orge carrée d'hiver, escourgeon, soourgeon, etc., des agronomes français, est une variété de l'orge il six rangs , de laquelle elle ne se distingue par aucun caractère spécial. La variété la plus remarquable de l'orge carrée, est l'orge céleste, orge carrée nue (Aondeicm co^ste nudum) , ainsi appelée parce que son grain ae sépare sJsément de la balle florale , au lieu d'être enveloppé dans une éoorce épaisse , dure et pailleuse comme dans l'orge nréinaire. M. de Thaer ^ autres agronomes ne l'admettent pas cependant comme une variété de l'orge carrée; ils la con- Udéreot , an contraire , comme une espèce particulière , pour les raisons suivantes : elle ttfe davantage €t produit plus de tiges.

qaoicpie les plantes soient dans le même sol et plantées à la même distance; les tiges sont plus fartes et ont souvent plus de vigueur que la grande orge ; les épis sont plus longs et contiennent plus de grains; mais le caractère qui distingue le plus essentiellement tcttc espèce d'orge de l'orge ordinaire, c'est que les épîs perdent leur barbe en mûrissant,et qu'alors le gi^ain se détache de la balle et présente une apparence difFérente de celle de l'orge commune ; souvent lorsque le sol est riche , l'épi de cette oi^e présente six Irangëes pleines.

Ces raisons que M. de Thaèr semble invoquer à l'appui de !son dpinion , paraissent cependant prouver le contraire y et confirmer que l'orge carrée n^est qu*une variété de l'orge à six rangs , qui Ipar suite d'âne mauvdse culture a perdu deux coins de ses épis , qui reviemient lorsqu'elle est cultivée dans un sol riche.

L'oi^e noire a l'épi noir etsixrangsde grains, quoique souvent dans un sol maigre il n'y en ait que quatre. M. Vilmorin semble regarder cette variété comme très-inconstante dans ses caractères. Selon la température , dit-il , et surtout selon l'époque où elle a été semée, elle présente d'une année à l'autre des différences fort sensibles , tantôt donnant une récolte considérable en paille et en grain , tantôt ne montant point ou à peine. Il résulte ensuite des expériences de M. Vilmorin que l'orge noire , lorsqu'on la sème plus tard que le 15 avril (sous le climat de Paris) ne monte pas, qu'il faut donc la mettre en terre dans le courant de mars; que si on la sème à la fin d'avril ou en mai , les toufi^es se conservent tertes toute l'année, passent l'hiver et montent l'année suivante; enfin que lorsqu'on la sème en automne , elle périt presque en entier.

L'orge noire doit donc à ce qu'il me semble , être considérée comme une variété dégénérée , qui ayant conservé quelques-unes des bonnes propriétés de l'espèce dont elle provient , en a contracté un défaut qui la rend peu recommandable et c'est la lenteur de sa végétation.