CIX

La grande orge y Torge à deux rangs {hordeum distichum), est l'espèce le plus généralement cultivée dans nos contrées. Elle produit des tiges élevées et des épis sur lesquels les grains sont placés en deux rangs opposés. Cette espèce est plus robuste que la petite orge , mais plus délicate sur le sol et Pexposition que le seigle et Tépeautre. Elle exige , pour prospérer , un sol bien engraissé, bien défoncé et ameubli par des labours profonds; elle ne souffre ni gelée, ni sécheresse, et pour qu'elle réussisse parfaitement , il faut qu'elle rencontre une température convenablement humide au moment où elle va monter en épis ; car on a remarqué que c'est le moment décisif pour elle. Quoique la culture de cette espèce épuise beaucoup la terre, comme celle de toutes les autres espèces d'orge , elle n'en est pas moins trèsavantageuse et assurée dans un pays comme le nôtre où la bière est la boisson habituelle et où les cultivateurs profitent de toutes les occasions pour se procurer de l'engrais.

L'orge nue à deux rangs, ou grosse orge nue {hordeum distichum nudum) présente de toutes les céréales le grain le plus gros et le plus lourd , et elle donne une farine supérieure à celle des autres orges , qui , mêlée à une certaine quantité de farine de seigle , donne un excellent pain. Mais , malgré ces avantages , la culture en est peu répandue, ce qui tient à ce qu'elle s'égrène si facilement. Un savant auteur dit aussi , sans cependant nous en apprendre les raisons , qu'elle est difficile à battre.

L'orge à six rangs , orge à six quarts {Jiordeum hexastichum) est considérée par quelques-uns comme une variété de l'orge carrée , ce qui n'est pas invraisemblable , si l'on veut admettre que les caractères des végétaux subissent des modifications par la culture , en ce sens , que la plupart de leurs organes individuels , comme les feuilles , le nombre des divisions de la fleur, celui des étamines, etc., etc., se multiplient ou gagnent plus

s GIX. -* DE L*ORGE.

d'extension dans un terrain gras , et diminuent et se rétrécissent au contraire dans un sol maigre. Or y dans Torge carrée les fleurs latérales ne se développent pas et restent à l'état rudimentaire ; mais si cette orge se trouve dans un sol trés-gras (ce qui cependant peut arriver aussi par une autre cause ) , . les fleurs stériles se développent , et l'épi présente six rangées au lieu de quatre. Mais ce qui la distingue particulièrement, et qui prouve qu'elle est une véritable forme intermédiaire, c'est que, quoique d'hiver, elle monte et mûrit fort bien , lors même qu'elle n'est semée qu'au printemps. Elle demande un sol très-riche et substantiel , tel qu'il convient à la culture du froment d'hiver. Comme récolte d'hiver, elle supporte mieux , sans verser, un sol bas et gras que le froment etle seigle ; mais il faut, pour qu'elle y réussisse, qu'elle ne soit pas semée trop tard ; car si cette orge entre trop faible dans l'hiver, elle souffre beaucoup de la gelée , et si alors on la laisse continuer sa végétation elle ne réussit pas. Dans ce cas , on la rompt d'abord, et l'on ensemence le champ en orge de printemps.

Le meilleur moment de semer cette orge est à la fin d'août , soit sur la jachère , soit après une récolte sarclée. Son produit , lorsqu'elle n'a pas souffert de l'hiver, est très-abondant ; mais son grain est moins pesant et plus chétif que celui de l'orge carrée on de l'orge à deux rangs ; probablement parce que les deux rangs de grains que ses épis ont de plus rendent moins abondante la nourriture que chaque grain reçoit.

L'orge éventail , orge riz , orge de paon ( hordeum zeocriUm) se distingue par un épi , sur lequel sont placés deux rangs de grains garnis de longues barbes disposées en éventail. On l'appelle orge riz , parce que ses grains sont recouverts d'une écorce pailleuse extrêmement adhérente à la partie fiirineuse, ce qui leur donne quelque ressemblance avec le riz.

BUe talle beaucoup , mais sa paille est courte. Dans les mon* tagnes et les terres arides elle peut remplacer avantageusement l'orge à deux rangs ; car, quoique moins productive , elle réussit dans les terrains qui ne sont pas favorables à celle-ci.

COURS D'AGUCULTORB. — t. I. ftt

» CHAP. Vil. — DES RfiGOLTES OU CULT. EN PARTICULIER.

Ptrnri les Tariétés d'orge qui méritent d'être ciritivéet, se iifCiogiient : l'orge clieTalier, une des meilleures sous tous k$ capfMTts ; la petite orge à six rangs, espèce de mars , reconmaih ' dsMe par sa graade productrrité ; Torge eommune Meue innwery etc., etc.

ÎCX.

DE l'AVOIME (AVENA SATITA].

Sous ee nom on comprend un genre de plantes de Tordre des céréales , qui est d'une grande importance dans ragriculture. Nous en cultivons plusieurs espèces dont chacune a encore quelques variétés. Nous n'en citerons que les principales y ou celles qui peuvent être cultivées avec avantage sous nos climats.

1. L'avoine commune, avoine cultivée {avena satioa). Ses tariétés les plus remarquables sont :

a) A Heurs sans barbe ; { h) A trois grains (avena ^r&perma);

e) L'avoine patatoe-oast.

Les sous-variétés sont encore plus nombreuses : elles se distinguent particulièrement par la couleur du grain , comme Pavoine blanche , l'avoine jaune , l'avoine noire , l'avoine rousse , Pavofaie brune, etc., etc., etc.

2. L'avoine de Hongrie , avoine orientale , avoine de Turquie {avena orientaliê) varie également par la couleur du grain.