XGIII. — ACCOUPLEMENT DES BÉTES A CORNES

Dans ce calcul on a eu égard non-seulement à la quantité, mais aussi à la qualité du lait. /

Relativement au poids des vaches pour la boucherie, on avait trouvé le résultat suivant :

Les vaches hollandaises et de Schwitz pesaient net (700 à 760 livres);

Puis celles de Teeswater et de Yorkshire (650 à 700 livres);

De Suffolk , Hereford , Gurten , Mérzthal et de Hongrie (460 à 500 livres) ;

Les veaux des vaches hollandaises et de Schwitz pesaient à quatre semaines 90 à 100 livres; de Yorkshire 80 à 90, de Teeswater et de Suffolk 75 à 80, de Gurten 70 à 75 , de Merzlhal et de Halle 65, de Hereford, d'Âllgaw et de Hongrie 55 à 60 , de Devon 50 , d'Alderney , 45 à 50 livres.

On voit par ce tableau que le continent possède des races qui, seus le rapport du produit en lait , dépassent celles de l'Angleterre. Mais d'un autre côté , les races anglaises ont Tincontestable avantage de s'engraisser plus facilement, outre que leur chair est plus succulente , et qu'elles acquièrent un poids beaucoup plus considérable.

S XCIil.