GXXVII. >- ENGRAISSEMENT DES VEAUX

toutes les races, avantage dont les autres méthodes manquent absolument. D'ailleurs les noms de Dombasie et de Bloek sont un garant sûr que leur procédé est au moins le meilleur que l'on connaisse.

5. Estimation du profit de Vmgraissement. Le profit de Feu* graissement consiste dans la valeur qu'on reçoit par la vente du bétail gras en comparaison de son prix d'achat ajouté aux frais de l'engraissement.

II résulte des calculs de M. Pabst et d'autres agronomes, qu'on a lieu d'être content si les 100 livres de foin, ou de tout autre fourrage réduit à la même valeur, ont produit 3 Vs à 4 livres de viande et de graisse.

î CXXVIl.

ENGRAISSEMENT DES YEAOX.

Les veaux qui ne sont pas destinés à être élevés sont ordinairement vendus à l'âge de deux ou trois semaines, après qu'on les a nourris avec le lait de leur mère; ces veaux sont en chair, mais ne sont pas gras. D'autres sont engraissés jusqu'à l'âge de trois à quatre mois et avec un soin particulier. Dans les premiers moments on leur donne le lait de leur mère ; dans la suite, on leur fait boire du lait qui a plus de consistance, en y ajoutant des œufe , du pain détrempé , de la farine , etc. D'autres leur donnent aussi des œufe entiers ; c'est-à-dire avec les coquilles , ce qui contribue beaucoup à leur santé et à rendre leur chair délicate et succulente.

En Belgique, où l'engraissement des veaux est porté à un haut degré de perfection, on les tient dansunendroit obscur et étroit, qui ne )eur permet de faire que peu de mouvement.

La question de savoir s'il est avantageux d'engraisser des veaux ne peut être résolue affirmativement que dans le cas où le grand éloignement des grandes villes ne permettrait pas de. tirer de la vente du lait un bénéfice bien plus considérable.

876 GBÀP. V. ^ âGÛNOHIS DU BÉTAIL.

Un veau à Tengràis Soit gagh^r, à'^èi tes câlcots des weit* leurs agronomes, 1 </« ^ 1 V» ^'^^ P^^ J<)^^^ ^^^ ^^^^ P<>î^^ brut donnent 60 à 70 livrée de ebâfr non eoftipris la tête, et 10 à 12 livres de peau.