CLIV. — NOURRITURE DU PORC A L'ËTABLE

se contentent de le détremper avec de l'eau chaude. Cette méthode ne pourrait cependant être approuvée qu'à l'égard des déchets des granges et des graines dures qu'on veut donner entières ; quant aux autres substances , on les donne avec plus d'avantage à l'état fermenté. Une nourriture légèrement acidulée convient particulièrement aur porcs , à cause de leur tempérament irritable, mais tous les aliments aigres^ irritants ou chauds, leur sont nuisibles^

Nous avons vu plus haut que le porc se nourrit d'aliments très-divers; c'est pour cela que sa nourriture à l'étable doit être aussi variée qu'il est possible : les résidus des laiteries, des brasseries, distilleries et des sucreries, peuvent être employés pour nourrir les porcs.

Dans les petits ménages on leur donne avec avantage les eaux graisseusesdes cuisines, les fruits gâtés, les restesdepain, etc. , etc. , mêlés avec de la balle et un peu de sel , un gros par tète et par jour.

On peut aussi préparer un mélange avec des pommes de terre écrasées crues, un peu de farine et de l*eau, qu'on laisse fermenter pendant vingt-quatre heures ; cette nourriture est peu coûteuse et convient particulièrement à ces animaux; et lorsqu'on y ajoute la quantité de sel que nous venons d'indiquer elle peut aussi servir à les engraisser.

î CLIV.

Relativement à la quantité de nourriture que demande le porc, il est difficile d'en fournir des données générales , attendu que la nature du fourrage, les espèces de porcs et l'objet pour lequel on les élève y apportent de grandes modifications. Cependant, il ne faut pas perdre de vue que le porc est un animal dont le développement s'accomplit très-promptement , et pour cette raison il lui faut proportionnellement une plus grande quantité

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de nourriture qu'aux moutons et aux bétes à cornes, sans quoi il ne rendrait pas tout l'avantage dont il est susceptible.

Pour procurer au lecteur un terme de comparaison à cet égard, nous admettrons avec les meilIeurs^ agronomes, qu'un porc pesant 150 à 200 livres a besoin en moyenne de 15 à 20 livres de pommes de terre ou de 6 à 7 livres de grain , ou de toute autre nourriture réduite au même équivalent* Les porcs anglais ou chinois , de petite taille , demandent moins de nourriture; les grandes sortes en exigent proportionnellement davantage.

Les grains sont l'aliment qui nourrit le mieux et qui donne le meilleur lard, mais cette nourriture est trop coûteuse et serait d'ailleurs trop échauffante. Dans les distilleries ou brasseries où l'on ne nourrit les porcs qu'avec des résidus, on compte, d'après M. Pabst une consommation journalière de 12 à 15 livres de grains, ou de 40 à 50 livres de pommes de terre par porc.

Il faut donner souvent à manger, mais peu à la fois, car le porc a une digestion très-prompte; cependant il faut feire attention à ce que les porcs aient fait planche nette avant de leur donner de nouveaux aliments. Il faut aussi rincer l'auget le plus souvent possible, car les porcs mangent avec moins d'appétit dans un auget malpropre.

ÎCLV.