SI

pas plus avantageux de donner en un an la nourriture que sans cela on ne consommerait qu'en deux ?

Quant à la question de savoir s'il est plus avantageux pour le cultivateur d'élever beaucoup ou moins de porcs, M. de Thaër s'exprime de la manière suivante :

Dans l'organisation de son économie pour la multiplication et l'engraissement des cochons, le cultivateur doit calculer à l'avance quelle est l'espèce^de cochons qu'il trouvera le mieux à écouler dans la contrée où il habite, et quel est l'écoulement que, selon toutes les apparences, il trouvera pour chaque espèce. L'on peut rendre :

a) Des cochons au sevrage , dans les contrées où il y a beaucoup de petits cultivateurs et de jardiniers qui entretiennent une vache et peuvent envoyer quelques cochons au pâturage;

b) Après la moisson , des cochons qui ont fait la moitié de leur crue , ou qui ont lïioins d'un an , à des gens qui engraissent chez eux une couple de ces bétes pour leur usage , et qui préfèrent celles de taille moyenne , parce qu'elles coûtent moins ;

c) Des cochons adultes , soit aux brasseurs de bière et aux distillateurs d'eau-de-vie dans lés villes , soit à des ménages qui ont beaucoup d'issues ou qui se procurent celles de leur voisinage , soit enfin et en général à tous ceux qui ne s'occupent pas de la multiplication des cochons , et qui cependant ont de quoi les engraisser;

d) Des cochons moitié gras , dans tous les temps aux charcutiers;

e) Aux environs de Noël , des cochons tout à fait gras, pour les ménages de la ville et de la campagne* On marche toujours avec plus de sûreté , lorsque , en formant un établissement pour la propagation et l'engraissement des cochons, on fixe d'avance quelles espèces et combien de chacune l'on se propose d'entretenir et de vendre. Il faut alors vendre ces cochons au prix qu'ils peuvent valoir : celui qui, mécontent du prix qu'on lui offrirait, par exemple, de ses jeunes cochons, voudrait les conserver contre