CCXXII. — DE LA FERMENTATION

Plusieurs distillateurs expérimentés ont , dans le but de procéder avec sûreté et d'épargner des calculs prolixes, imaginé des tableaux dont on pourrait se servir avec grande utilité. Nous reproduisons ici, pour la commodité du lecteur, un de ces tableaux, qui a été calculé par M. Pistorius, distillateur, à Berlin.

Si l'eau

froide a :

La trempe doit avoir ■

1 4 degrés Réaamur.

29,5 degrés Réaumur.

Lorsqu'on ajoute de Teau froide à la trempe pour en abaisser

ia température

, il faut remuer le mélange continuellement , afin

que la température en soit

toujours aussi

égale que possible.

$ CCXXII.