S LUI
MANIÈRE VE CALCULER LES FRAIS d'eNTRETIEN ]>'UN YALET DE FERME, d'UME SER- TANTE, d'ON OCTRIER, ETC.
On ne peut rien dire de général sur les frais d'entretien d'un valet ou d'une servante, à cause des nombreuses variations que les usages des pays et des lieux y apportent. D'après les agronomes les plus distingués de l'Allemagne , les frais d'entretien
loi GHAP. m. — ÉCONOMIE RUR/aS.
d'an valet, d'un fromager, d'un vacher, doivent être égaux à la valeur de 34 scheffeh ou 18 hectolitres 56 litres de seigle; ceux d'une servante et d'un jeune homme à 28 scheffels on 9 hectolitres 32 litres. En Belgique le salaire est plus élevé.
Ua maître domestique, par exemple, ga^oe 70 fl. = 130 fr.
Un valet de ferme ordinaire 60 fl. >» 120 »
Une servante ^=- 100 »
Un ouvrier journalier 14 sous. ... = 1 » 27 cent.
Une femme à la journ. 10 sous. ... = » 91 »
Ces deux derniers ne reçoivent pas de nourriture à la ferme.
Ce n'est pas seulement le salaire en argent que reçoit le domestique, mais aussi sa nourriture qu'il fout porter en compte, si l'on veut savoir au juste ce qu'il coûte en frais d'entretien. La nourriture doit être d'autant meilleure, que le sol est bon et fort ; là où le terrain est léger et maigre, l'ouvrier est généralement mal nourri et pauvre.
En Allemagne l'on compte ordinairement de 10 1/2 à 14 livres de pain par semaine pour un domestique, et il reçoit une à trois fois de la viande. Dans quelques contrées on lui fournit de l'eaude-vie , de la bière, du cidre ou du vin ; dans d'autres on ne donne pas de boissons.
Manière de calculer les frais d'entretien d^un valet de ferme en Allemagne.
7 bectol. de seigle fr. 47 53
S n 20 litres de^roment , pois , haricots . . 21 60
7 » de pommes de terre 10 80
52 livres de viande à.30 cent 15 60
Légumes 6 48
15 livres de beurre à 54 cent 8 10
20 mesures de lait à 11 cent. . 2 20
.180 mesures de lait battu et fromage blanc. ... 972
Sel et épiceries 6 48
Vases, assiettes, lavage, literies, etc 8 64
Lumière et bois. 1080
60 mesures de genièvre à 54 cent 82 40
fr. 180 34
Salaire en argent comptant. 129 60
Total fr. 809 94
§ LUI. — CALCUL DES FRAfS D'ENTRETIEN , ETC. 105
En Belgique, où le prix des denrées est en général plus élevé, les frais d'entretien d'un valet de ferme montent de beaucoup plus haut , mais le calcul doit se faire absolument de la même manière.
Dans d'autres contrées de l'Allemagne on calcule les dépenses de la ferme d'après la valeur du seigle , de manière que si l'on veut porter en compte la quantité de pommes de terre que le valet consomme en une année, on les réduit à la valeur du seigle : 8 hectolitres de pommes de terre , par exemple, équivalent à 2 hectolitres 73 litres de seigle; 52 livres de viande de boucherie, à 1 hectolitre 39 litres de seigle environ, etc.
Nota. Un journalier travaille en Belgique 300 journées par an, à 10 heures par jour au prix de 0,12 ''•/ooo centimes par heure, ou i fr. 27 cent, par jour, ce qui fait 381 francs par an.
Calcul des frais d'entretien de deux chevaux.
1. Intérêts da prix d*achal 648 fr. à 5 pour cent. . . . fr. S4 00
S. Dégradation et risques de mortalité à 10 pour cent. . 68 00
