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Un poste très-important dans le ménage est celui que l'on confie à la femme de charge , surveillante ou maîtresse-servante; c'est à elle qu'est dévolue une grande partie des travaux intérieurs, et engénéraltoutce qui est ordinairement exécuté par des fémmesexclusivement. La personne à qui l'on veutconfier ce poste doit avoir toutes les qualités nécessaires , des connaissances , de l'activité, et surtout de l'amour pour l'ordre , de l'économie et de la propreté. Une personne qui possède ces qualités est inappréciable, et mérite d'être traitée avec les plus grands égards ; il faut aussi qu'elle ait une autorité absolue sur les domestiques de son sexe.

Les femmes de charge réunissant ces avantages ne se trouvent pas facilement , parce que les femmes ont moins l'occasion de se former dans cette partie que les hommes. Le propriétaire donc qui a le bonheur d'en rencontrer une semblable , doit supporter les défauts inhérents à son sexe et ne pas lui imposer trop de