NUTRITION : ALIMENTATION

cliez ua sujet inaccoutumé, chez un homme âgé, l’abus de l’effort amène toujours de graves désordres ; le cœur s’hypertrophie, pour se mettre en harmonie avec le surcroît de travail demandé ; il sé laissé distendre, sa structure se modifie, ses orifices fonctionnent inah etc., et l’on subit alors tous les inconvénients des maladies du cœur. On sait combien ces altérations, avec leur cortège d’accidents, sont fréquentes chez les adonnés aux travaux exigeant des efforts brusques, chez les coureurs qui se forcent, etc.

D’où la nécessité de savoir diriger son effort, pour éviter, les complications que nous venons de décrire : et c’est ici,.comme pour le coeur, le rythme et la cadence des mouvements respiratoires qui doivent parer à. ces inconvénients. Il faut, par exemple, dans la marche, apprendre à rythmer sa respiration sur la cadence de son pas, etc.

Fig. 132. — Schéma de la pression P et de la dépression P' dans la cavité fermée du thorax.

C’est au poumon que le sang vient puiser l’oxygènè ; c’est au tube digestif qu’il vient puiser les autres principes nutritifs nécessaires à l’entretien et à la régénération des cellules.

La bonne alimentation .est une condition nécessaire de la bonne santé. Qui veut se bien porter doit en effet savoir demander aux aliments ce que l’exercice et le cours ordinaire de la vie ont enlevé à ses cellules, et il doit, pour les mêmes raisons, s’abstenir de ce qui pourrait leur nuire.

Sur ce point, il n’est possible de donner ici autre chose que des aperçus très généraux : le régime alimentaire doit varier avec le tempérament, avec le climat, la saison, le travail produit ou à produire. Et ce sont là des circonstances trop dissemblables pour qu’il soit possible d’indiquer pour chacune la conduite à tenir. Notez seulement qu’il faut en hiver et par

les temps froids, plus de graisse- et- d’albuminoïdes, parce que la chaleur rayonnée par la peau et le refroidissement pulmonaire sont plus grands; en été, et dans les climats chauds, c'est le contraire. Pour d’autres causes, à raison même de sa différence de constitution et du travail qu’il fournit, l’adulte peut consommer plus de viande et de viu que-l’enfant ; celui qui travaille du cerveau a avantage (à condition qu’il; fasse de l’exercice) à prendre une nourriture très substantielle sous-un petit volumoi etc., etc., les variantes sont infinies, etil est impossible de donner ici une règle qui englobe tous les cas particuliers.

La seule chose à retenir est qu’une bohné alimentation ne doit pas se composer d’aliments dits d’épargne, et doit, d’autre part, contenir -dans les proportions nécessaires a l’orga- Fig. 133. — Ramifications nisme â nourrir, les quatre élé- - ments-dont nos eellules ont besoin

canaux sanguins dans un

groupe de cellules. pour se refaire : les albuminoïdes

(viande, blanc d’œuf) ; les hydrocarbonés (sucres, féculents); les graisses; les sels et l’eau.

Qu’est-ce qu’un aliment d’épargne ? Celui qui permet à la cellule de continuer son travail sans- lui fournir réellement les principes régénérateurs dont elle a besoin. Tandis que l’aliment véritable rapporte^ à la eellulé les éléments dont la fatigue, l’a privée, l’aliment d’épargne, au lieu de cet apport, masque seulement les effets de la fatigue, etpeutrêtre détruit les po.isons accumulés : retardant ainsi la mort delà cellule, il tui:permel de vivre sur ses réserves, mais il ne la régénère pas. La cellule qui continue de travailler, soutenue de façon factice: par l’aliment d épargne, s’use de plus en plus, et cela, sans s’en aperce- Amir. Il lui faudra donc ensuite, pour se régénérer, beaucoup plus de temps que si elle s’était arrêtée dèsTe début, sans recourir au trompe-l’œil de l’aliment d’épargne ; de là le danger de ceuxci, tels que coca, kola, alcools divers absorbés autrement que dans la nécessité d’un coup de force très bref; c’est un luxe dangereux, un véritable péril quand l’usage en est continué.

NUTRITION : ALIIMENTATION

Les seuls véritables aliments sont ceux qui régénèrent les cellules : en bonne alimentation, les repas d’une journée doivent fournir environ 90 grammes d’albumine, 70 grammes de graisse et SOO grammes d’aliments hydro-carbonés, auxquels il faut ajouter les divers condiments (sel, etc,], et 2 litres de liquide pour laver

beurre; le fromage, ^34 — Viscères abdominaux parcourus

l’huile de la salade, le par le bol alimentaire.

gras dans la viande C. diaphragme; — 2, estomac; — 3, coupe du foie.

» . , , . 5, intestin grêle; —7-9, côlon; - 10, rectum.

tournissent les grais- .

«es ; les œufs et la

viande fournissent L’albumine ; tous ces aliments contienuent

en outre des sels ; enfin le pain et les légumes surtout contiennent des éléments inassimilables, (débris ligneux, fibres

végétales, etc.,) qui ne gênent pas l’intestin et au coatraire contribuent à le débarrasser, à le nettoyer, en jouant le

1. Ces quantités doivent d’ailleurs être augmentées suivant le. travail musculaire et intellectuel à fournir. Le tableau ci-dessous donne-un

rôle de , propulseur tout le long de leur parcours, pourvu que les mouvements de la marche et l’exercice du corps aident les contractions de cet intestin et facilitent à travers tous ses méandres la marche du bol alimentaire, devenu bol intestinal.—On sait combien les professions sédentaires prédisposent à l’arrêt, à la stagnation de ce bol, d’où la constipation, véri-

aperçu des rations moyennes à différents âges, deTenfance à la jeunesse.