POMMES DE TERRE

Cette plante est originaire du Chili. Si nous songeons au parti que nous en tirons dans les moments de disette, nous la regarderons comme un des plus riches présents qu'ait pu nous faire l'Amérique. Longtemps la pomme de terre a été abandonnée aux bestiaux; mais peu à peu l'homme s'est accoutumé à s'en faire un aliment : maintenant elle se trouve sur toutes les tables, et l'on a même su en composer des mets et des pâtisseries que ne dédaignent point les gastronomes les plus délicats. C'est à M. Farmentier, membre de l'Institut, que nous devons en France la culture de la pomme de terre. Il a , par ses expériences et ses ouvrages, fait connaître les excellentes qualités de cette plante. De pareils travaux sont de véritables bienfaits pour l'humanité : le nom de cet estimable citoyen doit être rappelé avec reconnaissance. La pomme de terre n'est connue en Eu-

lope que depuis 1 590. C'est l'amiral anglais JValter Raleigh qui le premier l'a fait connaître aux Européens.