VIN

Le vin est presque aussi ancien que le monde. Noé planta la vigne, et enseigna l'art de faire le vin. Les hommes ont de tout temps été si passionnés pour cette liqueur bienfaisante , que les peuples idolâtres ont divinisé ceux de leurs princes qui leur ont appris à cultiver la vigne, et à tirer de son fruit un parti aussi avantageux. Les anciens regardaient les vins grecs comme les meilleurs de tout l'univers, surtout ceux des îles de Crète ou de Candie, de Chypre, cle Lesbos et de Chio. Les habitants de la Grèce suivaient un procédé particulier pour faire le vin : ils exposaient le raisin au soleil pendant huit à dix jours, ils le tenaient à peu près autant de temps à l'ombre, et enfin ils le foulaient. Ils enfermaient ensuite la liqueur, non dans des tonneaux, mais dans de grandes cruches de terre , ou dans des outres de peau. On prétend que ce sont4es Gaulois établis le long du P6 qui ont inventé la manière de conserver le vin dans des vaisseaux de bois exactement fermés et cerclés.

LECTUfiES VARIÉES. 35