Longfellow. Psalm of life

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dains des cow-boys. Il avait une malheureuse marotte, qui lui faisait trop négliger l'art culinaire pour l’art plus noble du lasso. Mais quoi ! le nec plus ultra de la cuisine de l'Ouest se réduit à cette simple expression : du lard rance, avec des pommes de terre en abondance, une poignée de farine avec du levain factice, ou un bifteck carbonisé à même le poêle, et quelquefois, aux jours de fête, une poule de prairie écorchée parce qu'il est trop long de la plumer. Jour et nuit, Sppzzi maniait sa corde au grand détriment des têtes voisines, et ne la mettait guère de côté que pour son banjo, toujuurs pincé à contretemps.

Comme on attaquait les biftecks, deux étrangers entrèrent dans la grande salle : devant-la porte, ils venaient de dételer leur voiture. Ils firent un signe de tête, auquel le foreman répondit par un « How do do»‘ », puis s’assirent dans un coin, où, après avoir craché, bien entendu, pour se donner une contenance, ils commencèrent à ruminer du tabac à chiquer.

La plupart des boys avaient à peine tourné la tête à leur entrée. Ainsi le veut la civilité