GUIGNE BLESSÉE

Lorsque Ton parle de bestiaux dont l'engraissement n'est pas complet, mais qui se trouvent les premiers prêts pour la vente, en raison de la rareté des concurrences, nous avons coutume de dire : — La guigne blessée se vend plus cher que la guigne mûre.

Notre verbe blesser^ qui répond au verbe français tourner^ pris dans le sens de mûrir^ s'emploie surtout en parlant des raisins dont les grains, jusque-là durs et verts, commencent à s'attendrir et à changer de couleur : — « La vigne, les raisins commencent à blesser ; — les groseilles, les prunes blessent. »

Ce verbe a sans doute la même origine que le verbe se blossir et les adjectifs bleche, bkttey vieux mots qui ne sont plus usités, quoiqu'on les trouve encore dans quelques dictionnaires; mais ces derniers termes indiquent, dans les fruits, l'amollissement qui accompagne leur décomposition, tandis que notre mot blesser exprime seulement le commencement de la tendreté qui précède leur maturité.