‹ Cuisine artistique: études de l'école moderne. Ouvrage en deux partiesChapitre 92 sur 93 · DE881N 445. GKAND BUISSON DE LANGOUSTES · texte numérisé non relu

DE881N 445. GKAND BUISSON DE LANGOUSTES

Dessin 445. GRAND BUISSON DE ].AN(;OUS TKS.

Les Langoustes sont de Tordre des crustacés, elles se nipiirochent du hoiniinl un peu parla forme de construction, et beaucoup par la nature des chairs; mais elles en diffèrent par l'absence des pinces ou grosses pattes de devant; cependant, elles possèdent de longues antennes armées dépiquants; leur carapace est aussi hérissée de pointes aiguës. *

Les Langoustes existent dans les mers tempérées: elles n'existent ni dans la Baltique, ni sui* les côtes de la norwège; on les pêche en grande quantité sur les côtes de TOcéan, de la Méditerranée et de l'Adriatique.

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