CULTURB DD PRUNIER DANS LE JARDIN FRUITIER

Dans le jardin fruitier, on place rarement les pruniers en espalier parce quMls donnent de bons et abondants produits en plein air. On pourra cependant leur réserver une petite place contre les murs. Les fruits y seront plus beaux et plus précoces. On ne choisira pour cela que la reine-Claude ordinaire et le prunier de Montfort pour avoir des prunes trèsprécoces. — On les placera aux expositions de Test, du sudest et du sud.

Taille. — Le prunier, cultivé en espalier ou en plein air, peut être soumis à toutes les formes recommandées pour le poirier, et Ton emploie pour Ty soumettre les moyens indiqués pour ce même arbre. Faisons seulement observer que les' entailles recommandées pour obtenir ou favoriser le développement de certaines branches de la charpente sur la tige des arbres à fruits à pépins^ pourront être aussi employées pour le prunier. Mais, au lieu de se servir pour cela de la scie & main, on devra se contenter de la serpette , autrement cette opération pourrait produire la maladie de la gomme. Faisons également remarquer que les rameaux de prolongement des branches de charpente devront être taillés un peu plus court que pour les espèces précédentes.

Quant aux rameaux à fruits, ils réclament les soins suirants. Un rameau vigoureux de prunier ne présente sur toute ion étendue, au printemps qui suit son développement, que les boutons à bois (fig. 348) . Pendant Tété suivant, ce rameau, )ui a été taillé afin de faire développer tous ses boutons, y

compris ceux de la base, -transforme chacun de ces bovtoas en bourgeons plus ou moins vigoureux^ selon quMls sont ^«s ou moins rapprochés du sommet. Ceux de là base (B, fig. 3A8), et jusqu^au tiers environ de la longueur du rameau, ne défeloppent qu^un petit prolongement long à peine de •"*, OM à 0~,010; ceux qui sont compris dans le second tiers (C) atteignent une longueur de 0",05 à 0"',ld; enfin, les pkis rappnh

Fig. 348. Rameau de praaicr Akô d'un ao.

F^. 34d. Branche du prunier Agée de deux ans.

chés du sommet D peuvent acquérir une longueur de 0">,30 à 0*",ôO. Ces derniers, à Texception du bourgeon ter m inal« sont pinces lorsqu*ils ont atteint une longueur de 0*", 12, afin de les transformer en rameaux à fruits et de favoriser rallongement du bourgeon terminal qui doit prolonger la branche. Au troisième printemps qui suit la naissance de cette ramificjiUoii, elle présente IVispect de la figure 3A9. Les très-petits nuneMix de la base B supportent un groupe de boutons à fleurs as centre desquels est un bouton à bois destiné A prolonger ce petit rameau à fruit. On laisse intactes ces petites productions. Les autres, plus longues (G, D), portent aussi un certain

nombre de boQtons à Aeiirs vers i« partie moyenne, puis des boutons i bois vers le sommet et i io base. Ceux de ces rameaux (D] qut présentent plus de 9'',OT sont raccourcis au moyen de la coupe, du cassement complet ou do cassement partiel, selon leur degréde vigueur. On favorise ainiii le développement de nouveaux rameaux vers la base pour remplacer, l'ann^^e suivante, celui qui a fructtHé. Au quatrième printemps, cette mAme branche est pourvue des productions qu'indique la figure 350. On voit que les petits rameaux B et C, laissés intacts, se sont un peu allongés, et que ceux D qui ont été lailiés se sont ramifiés.

Quelques-uns de ces derniers doivent être un peu raccourcis pour diminuer le nombre des heurs qni les épuiseraient, et pour lesempficher de s'allonger outre mesure. On répète chaque année la même opération, de façon & forcer ies rameaux à fruits à développer, vers leur base, des rameaux de remplacement. Tel est le mode de taille que Ton applique ï toutes tes brancbesde la charpente du prunier et à leur prolongement successif, et pour toutes les formes indistinctement.

Si des vides venaient à se manifester sur les branches parmi les rameaux à fruits, on emploierait, pour les combler, les moyens indiqués plus haut pour le pécher.

Les pruniers sont surtout cultivés dans les vergers. Cest dans ces conditions qu'ils donuent les produits les plus abondants.

Formt de la pimlalioTi. — Dans les vergers proprement

Fin. SSO. I

Wl ARBRES ET ARBRISSEAUX A FROITS DB TABLE, dita, les pruniers soat plaatés en quinconce, A la dlsUoce d« 8 mètres environ les uns des autre». Nous avons parcouru les départements du Lot el de Lot-«t-Garonne, si renommés ponr leurs pruneaux, et nous y avons remarqué que le prunier d'Agen y est souvent associé & la vigne et aux céréales. La champ est alors divisé en bandes parallèles de 6 à 7 métra de largeur chacune, et consacrées à la culture des plantes herbacées. Ces bandes sont séparées par deux rangées de vignes laissant entre elles un nouvel espace d'un mètre. C'est sur ces dernières bandes que sont placés les pruniers, i 13 ou ih mètres les uns des autres. L'ensemble de cetie plantation

présente alors l'aspect de la figure 351. Les pruniers, ainsi disposés, donnent des produits plus abondants que lorsqu'ils sont plaatés dans un champ exclusivement consacré aux céréales; cela tient sans doute & ce que, dans ce .dernier cas, le sol est laissé plus longtemps sans culture et qu'il est plus eiposé à la sécheresse.

PloHlalion. — Quant au mode de plantation, il est en tout semblable à celui que nous avons indiqué pour les &rbres i fruits à cidre dans notre traité spécial de la Culture dt$ vignobles et des arbret o fruiti à cidre. Nous renvoyons égv lement aux arbres à fruits à cidre pour les travaux d'eotretien que réclame le sol où l'on a planté les pruniers.

Taille. — Les pruniers cultivés dans les vergers sont le plus souvent disposés à haut vent; c'est-à-dire que le tronc présente une hauteur d'environ 3-,30. Toutefois, dans les

environs de Paris, le tronc de la plupart de ces arbres ne dépasse pas 0"',60 à 0"\80. On obtient ainsi une maturité plus précoce, et la récolte se fait beaucoup plus facilement. Mais d'un autre côté, les fleurs sont plus exposées aux gelées blanches, et il devient complètement Impossible d'obtenir d'autres produits du sol au-dessous de ces arbres. Élevés à Tavance dans la pépinière, les pruniers sont, dans le Lot-et- Garonne, francs de pied ou greflés en tête. Quelques cultivateurs laissent à la nature le soin de former la tète des arbres; d^autres leur impriment, dès leur jeune &ge, une disposition à peu près symétrique; c'est cette dernière méthode qu'il convient de préférer. On choisira la forme en gobelet plus ou moins régulière que nous avons décrite dans notre traité, pour les arbres à fruits à cidre, et cela pour qu'ils présentent la plus grande surface possible à l'action directe de la lumière. Cest à cela que se borne la taille des pruniers à haut vent, puis à la suppression des branches desséchées et au maintien de réquilibre de la végétation dans l'ensemble de la charpente. Quant à leurs rameaux à fruits, on les laisse se former et se renouveler d'eux-mêmes.

Restauration des pruniers épuisés par la vieillesse ou par la surabondanoe des produits. — La durée des pruniers est loin d'être aussi longue que celle des arbres à fruits à pépins. Leur décrépitude s'annonce par le peu de développement des bourgeons annuels, par la dessiccation successive des rameaux à fruits sur les branches principales, par le petit nombre et le petit yolume de leurs fruits, enfin par l'aspect languissant de toutes les parties. Cet état se manifeste beaucoup plus tard sur les arbres à haut vent, en grande partie abandonnés à eux-mêmes, que sur ceux qui ont été soumis à une taille annuelle.

Ces arbres peuvent être, jusqu'à un certain point, rajeulis au moyen des procédés indiqués pour les arbres à fruits i pépins; seulement, comme dans le prunier les boutons atents ou adventices percent beaucoup plus difficilement les rieill^ écorces, on se contente de ravaler les branches de ieuxième ou de troisième ordre à 0*", 50 environ de leur nais- Aoce.

Sflaladies. — Les maladies du prunier sont déterminées

166 ARBRES ET ARBRISSEAUX A FRUITS DE TABLE. I sole par les Intempéries, soit par la pt^seuce des iusscks nuisibles.

Les iotempérles funestes au prunier sont la grâle, lesgeMa tardives du printemps, les brouillards proloagés, etc., ^ nuisent à la rructincation et déterminent aussi la maladie de la gomme, décrite i l'article du Pécher. Les abrit sont donc nécessaires pour cet arbre lorequ'on le cultive daos le jardin fruitier.

iMectet miieiblet. ~ Les espèces suivantes, dont doib avons déjà parlé, sont é^lemeot redoutables pour le prunier.

ttannelan commun, page 2/|l.

RhgjtcMle comque, page U3.

Bombyx livrée, page 248.

— auriflue, page 350.

— chrysorrMe, page 249.

Fourmis, page 2fi5.

Le prunier est, en outre, exposé à l'attaque des insectes ci-4prës :

Pyrale du prunier {Torlrix prmùana) {fig. 352.; — La chenille de celte espèce apparattau momentde la IloraiMHidn

Fij). 33i. Fj'ialo ilu pruaieT.

prunier, du cerisier et du pommier, dont elle ronge lesflew^ Elle se retire ensuite sur les feuilles qu'elle réunit en paqwx pour s'r changer en chrysalide. Le papillon, d'un brun soir avec deux taches blanches i l'extrémité des ailes supérieures, éclOt en juin et juillet. Il y a une seconde génération <n août. Les chenilles vivent sur les feuilles, se transforment es chrysalides à la surface du sol et les papillons édosent à»

PHONIER. .467

nouveau au printemps suivant. On c^mnatt peu de moyens de destruction.

Pyirale des prunes (Torlrix funeàrtma), — La. chenille de ce petit papilloo vit dans )a pulpe des prunes qu^elIe dévore. Ces ft*aits véreux tombent avant les autres. La chenille en sort pour pénétrer dans le sol où elle se change en chrysalide. Le papillon n*éol6t que Tannée suivante, au commencement de juillet. Secouer les arbres pour en détacher les fruits véreux qu'on détrait ensuite avec les chenilles quMls renferment.

Pyrale de Wceber (Tartrix Wceberiana) {fig, 353). — La petite chenille de cette espèce vit sous récorce de tous les arbres à fruits à noyau. Là elle se creuse des galeries qui déterminent des exsudations gom-* meuses qui fatiguent Tarbre. La chenille se transforme en chrysalide sous ^^ 3^ p^^^^ ^^ ^.^^^^ récorce, et le petit papillon éclôt Tannée suivante en juin et juillet. Peu de moyens de destruction.

Puceron du prunier {Aphis pruni). — Ce puceron, d'un vert brunfttre, a les mêmes mœurs que celui du pécher, page àliSy et exerce les mêmes ravages. On peut lui appliquer les mêmes procédés de destruction.

Récolta. — La récolte des belles espèces de prunes doit être eflfectuée avec précaution; on attend que le soleil ait absorbé Thumidité; on les prend une à une par la queue et on les détache par un mouvement de torsion. On' les place ensuite dans des corbeilles plates et on les porte à la fruiterie; abandonnées pendant deux ou trois Jours, elles y conservent toutes leurs qualités et en acquièrent même de nouvelles : on a remarqué qu'elles étaient alors plus agréables et plus sapides que lorsqu'on les mangeait au moment même de la coeillette.

Conservation. Pruneaux. — La prune a le grand avantage de pouvoir, sans exiger beaucoup de soins, être conservée pendant Thiver. La simple dessiccation, opérée successfrenient au soleil et au four, suffit pour la convertir en pruneaux. Bile forme, dans cet état, un aliment d^aotant plus précieux quMi s*approprie à tous les régimes et quMl est Tobjet d*aii commerce important pour plusieurs de nos départements. Ge

sont surtout les départements du Lot, de Lot-et-Garonne, dn Yar, des Basses-Alpes, d'Indre-et-Loire, qui sont en possessico de cette industrie. .Nous avons indiqué, dans la liste précédente, les variétés de prunes particulièrement employées à cet usage. Nous avons étudié dans la vallée de Villeneuve-sar- Lot les procédés que nous décrivons ici et qui y sont employés pour transformer en pruneaux la prune d*Agen. Pour faire de bons pruneaux, les fruits doivent être bien mûrs; on attend donc quMls se détachent d'eux-mêmes de Tarbre, et on les ramasse sur la terre ; ce n'est que vers la fin de la saison qu*oo imprime à Tarbre quelques légères secousses pour achever d'en détacher les derniers fruits. Dans les champs qui ont porté du blé, pour éviter que les prunes ne se détériorent en tombant sur la terre durcie ou sur la pointe des chaames, on donne un léger labour, quelquefois même on étend de li paille sous les arbres.

Les' prunes que l'on ramasse tous les jours ou tous les deux jours, et que l'on a soin de laver si l'humidité de la nuit ou les pluies les ont tachées de boue, sont rangées sur des claies d'osier et exposées au soleil. La, on les retourne plusieurs fois afin d'en présenter successivement toutes les faces à l'action du soleil, qui leur enlève ainsi une partie de leur humidité et les empêche de se déchirer à la cuisson.

Pour opérer cette cuisson, on fait usage soit des fours & cuire le pain, soit d'étuves spéciales. Les claies qui servent à mettre les prunes dans le four sont les mêmes que celles sur lesquelles on les a d'abord étendues. Elles sont construites avec des baguettes liées entre elles par des osiers, des ronces ou des sarments de clématite, et entourées d'une autre baguette qui fait saillie et retient les prunes. Ces claies sont, le plus ordinairement, rondes ou coniques [fig, 354 et 355). Les premières oiit0'",60 de diamètre, les secondes présentent une longueur d'un mètre sur 0'",50 dans leur plus grande largeur.

Le but de la cuisson est d'enlever à la prune l'excès d'hamidité qu'elle renferme, sans agir d'une manière sensible sur les autres parties constituantes, et sans provoquer la rupture de la peau qui permettrait au sirop de s'extravaser. Trois cuites sont ordinairement nécessaires. Pour la première, le four présente une chaleur de 75 à 90° centîgr,; pour la se-

PHUNIKR. iVt

conde, la température est élevée de lOD i 112*; pour la troisième, OD porte la chaleur à 135°. Le Tour est chauffé soit avec du meau Irais, soit avec du chaume, et l'on a sola de fermer hermétique ment l'ouverture aussitAt que les prunes j ont été introduites. Après chaque passage au four, la prune est exposée k l'air, où elle se refroidit, et ce n'est qu'après le refroidissement complet qu'on la retourne sur la claie, pour que toutes tes parties seçoivent également l'action de la chaleur.

Claïai poDT léchOT Im pranoaux.

L'opération est terminée lorsque la prune conserve une certaioe élasticité, qu'elle cède et résiste à la fois à une légère pression des doigts. L'opération a été bien faite si la prune n'est pas brûlée, si sa peau est intacte, luisante, et comme recouverte d'un vernis de couleur foncée. C'est dans cet état et sans avoir subi les différents choix qui servent aux classifications du commerce que les cultivateurs vendent leurs pruneaux. Aujourd'hui, pour cette cuisson, on emploie plutôt les étuvesque les fours. Les premières permettentde régler beaucoup plus facilement la chaleur, et elles opèrent aussi cette dessiccation avec plu»de rapidité.

Lea pruneaux de Tours sont préparés à peu près de la même maDière. En Provence, on fait usage d'un autre procédé : les prunes, mises dans un panier, sont plongées dans l'eau bouillante, où on les maintient jusqu'à ce que l'eau reprenne son bouillon; après quoi on les retire, on les égoutte et on les agite jusqu'à refroidissement. On les place alors sur des claies, sous des hangars ouverts; et quand elles approchent du degré de siccité, on les transporte au soleil pour achever la dessiccation. Cest de cette façon que sont préparés, dans le Var,

Dt Bmvil, Frilli l'e (oW . SI

les pruneaux connus dans le commerce sous le nom de pnneaux fleuris. Ils sont faits avec le Perdrigon violet.

Les pruneaux de Brignoles, connus aussi sous le nom de pistoles, exigent d*autres soins. G*est surtout à Brîgnoles, i Estoublon, près de Digne (Basses- Alpes), qu'on les prépart C'est le fruit du prunier de perdrigon de Brignolles qu^on j emploie.

Les fruits sont récoltés à la fin de juillet, après le lever di soleil, afin qu'ils soient bien secs. Le lendemain, des femmes les pèlent avec Tongle, pour éviter tout contact nuisible, â les enfilent sur des baguettes de la grosseur d'une plume à écrire, de manière qu'elles ne se touchent pas ; on fiche ces baguettes dans un faisceau de paille serrée, d'un à trois mètres de hauteur, bien ficelé de haut en bas ev portant à sa cime un crochet qui sert à le suspendre à une traverse. Les prunes restent ainsi exposées au soleil pendant quatre à cinq jours, et elles sont remises chaque soir dans un lieu sec ; il en est de même si le temps est à la pluie. Quand les prunes se détachent facilement des baguettes, on les secoue, on les défile et Ton en fait sortir le noyau. On les aplatit alors et on les place sur des claies. Quand elles sont à peu près sèches, oa les aplatit une seconde fois et on les remet au soleil pour achever leur dessiccation. Il n'y a plus alors qu'à les mettre en caisse pour les livrer au commerce.

Histoire: — C'est Lucullus qui, en 680, importa à Rome le cerisier, qu'il trouva à Cérasonte, petite ville de la provinœ de Pont, en Natulie. Si l'on en croit {^line, les Romains ne connurent que huit variétés de cet arbre fruitier. Mais ce serait une erreur de penser que c'est aux Romains que nous devons l'introduction en Europe de toutes les espèces de cerisiers que nous cultivons aujourd'hui. Dès cette époque, en efliet, on voyait orottre spontanément dans les forêts de la Gaule et de la Germanie plusieurs sortes de merisiers qui, depuis et sous Finfluence de la culture, ont donné lieu à uo cer> tain nombre de variétés de cerises qui enrichissent maintenant nos vergers.

La cerise est, sans contredit, I'ud des fruits les meilleur et les plus utiles. La consommallon qu'un eo fait à l'état frab est considérable. On la conserve aussi, sous forme de confiture, dans l'eau-de-vie ou desséchée comme les pruneaux; enfin on en fait diverses llqueura, telles que le marasquin et le Llrscbwasser, le ratafla de cerises, le vin de cerises, etc.

Espèces et variétés. ~ Les diverses variétés de cerisiers, cultivées aiijourd'hul, peuvent être rapportées aux deux espèces suivantes : le cerisier proprement dit (Prunat cffroiM^, originaire deCérasoDte, et le meriiier (Pruma avium) {fig. 356], originaire de l'Europe. Le premier a donné lieu, par la culture, à toutes les variétés à fruits acides, à /'^. ss«. ueijiisr. chair molle, à fruits spiië-

riques et connues sous le nom de cerite* & Paris et sous celui de griollet dans le Midi. Les feuilles sont petites et k rameaux minces et souvent pendants. Nous donnons comme exemple le cerisier de Montmorency. Le second a produit les variétés connues sous le nom de gui^net à Paris et de ceriies dans le Hidi ; fruits de couleur presque noire, déprimés latéralement, cbair asseï ferme, de saveur douce, feuillage très-ample, rameaux dressés; puis les bigarreaux; chair ferme, fruits peu colorés, déprimés latéralement, saveur très-douce, feuillage très-large, rameaux dressés (/ig. 357). Enfln le croisement de ces deux espèces paraît avoir donné lieu à une troisième série de variétés qui, par leurs caractères, tiennent le milieu entre les deux séries précédentes. Ces variétés sont d'atwrd toute la série des cerises anglaises, i laquelle appartiennent les meilleures variétén : fruits arrondis ou un peu déprimés laté-

IT! ARBRES ET ARBRISSEAUX A FRUITS DE TABLE, ralemeat, nn peu plus rermes que les cerises de Moatmoreucy, à saveur sucrée uu peu acide, à feuilles de gnuodenr moyenne, et dont les rameaux sont généralement* dressé;.

^ou8 doiiriniis comme exemple la cerise Belle-de-Choisy llig. 358); [liiis les ErioitPs connues dans le Midi sous le nom

Fil/. ÏS9. Fil

le la Balfs-dc-rbw.}

de haumien, qui différent des cerises aas'*i3es surtout par leur saveur acide et souvent amère, comme la griotte du Kord. Les fruits de cette dernière série ne sont utilisés que- c«ils ou dans l'eau-de-vie. Nous donnons ci-conlre ta description

CBBISIER. «ï

des meineures variété? de ces divers groupes, rangées daas l'ordre de leur maturité sous le climat de Paris. Nous d'avods indiqué dans cette liste aucuue des variétés appartenant aux bigarreaux ou aux guignes. Les fruits de ces variétés sont peu hygiéniques, ils sont presque toujours véreux, enfin, à ^époque de maturité égale, ils ont toujours beaucoup moins de valeur que ceux des autres variétés sur tous les marchés. Nous ne parlons pas non plus des griottes dont tes fruits sont généralement médiocres.

!• Gnmpi dn CrrUa ançiaUti. — Brlle-d'Ortéiuu. — Mttrit i U fio do mai,

Impiratriet £ujbu(. ~ Uùiil an commoncemsiil de juin. Fruit bimoi gros. J peu prè. lond, rouga foncé ; chaii douce, légèrement acidulée, d'un Wanc jauoaire. ancrés el bisn foudanto ; noyau polit. Arbre de vigueur moysilDS ; Irèi- («rtile. Celte Tariél* a été obteooe i BeUaTÎUe-Parii, yen 1850.

AntialM hdtivt ou Mag Duti Ifç. »1). - Uûtil au commonceœont do juin. Fruit met groi, un peu cordifotme, d'un rougo uoirâlre. Arbre du vigueur moyenne, tréi-tertilc.

Fiç. 3SI. Ceriio angltlio hlliva. Fit- MS. Reine-Hort«nH.

Royah ou Chtiry-Dui-:. — UOrit au milieu de juin. Fruit groi, rond, d'un rouge liTiuii; chair douce ettrii-bonns. Arbre ferUle et ruiliqua. Cette variété Mldéjl

Brlle-d.-Cholty ou Doucttle, Ambrée Ijlg. XtS). — Mûrit en juin. Tréi-bon ftuit ayant 1m qualité) de« Tariéié» piécMcutei. Arbre auei ligoureui Bt fcnilo.

AreMuti — Mûrit llafin de juin. Celte variété présente une certaine unalogie sTee la précédente el an a louiea lei qualités. Arbre très-vigoureui, i large (enfilage, fenile.

Rrfru-Horfmêt ou fit«<-5upi*M, Umtrclir, Btllfàt-Puil-Brlr. JfowlnifUM-*- Baray, d'Artmbtrf, Mmilnimu-dt-Joilcigm, MartUeln Ifiç. 38*1, — UHrit au commencement do juillet. Fruit ttèt-groii d'nn beau ronge foncé, un peu allongé et déprimé laiénlomenl ; pédoncule trte-tong ; timeaui mincea et pendants. Chair «iceUmle, c'en la plui boUe de not ceriwi. mail Tarbre. trèi-vigouteui, ot tria-peu fertile. Cette vatiéiéa été oblenuo prèi de Bruxellei, vere ISil, et ■

474 ARBRES ET ARBRISSBADX A FRUITS DE TABLE. Mlr-dt-Sixaaz ov Btlle.MiigniHqHt. BtlMt^kaMnoflft-am.—UtiUtaàt

jnlIlgLFniit gnn. d'un lougs btUB; chair Juuilln. doue*, us p« uidDlta ; Dnjn IToi. ArbTA aian vt^nnur. ftitila. C«<te Tariéi* ■ AU ubtaiHW i ScMBI par 11. ChUnwf . au-

Moitllv it Charmeia. —UAiit d« la Gb d-Mt1 i U In d'oclobn. B«u fratl, rougs fOnc*. iti

-dirdt

■ fErti

f Crvitpc du CrrUSrrt à ftvlu aeidet ou * .IlilMiniimiiy. — Mmlntorrnef de Êmitguril . ItO-

tem IBJ pale», offrant uo targa sillon pria du p*-

I li muile ipiTHr ou Ortn-Gobil. — Mûril au rotninttnmneat da iwiftnn, «llarliés par bonqueH, pp^sanlanl la fonna da pr*c*d«il. rt M un peu rliarna. d'un roun foncti cbair 6m, bUnchUn.

Nous résumons dans la liste suivante le choix k faire parmi les meilleures variétés de cerisiers.

Liste dss meilleures variétâs dQ ceriûers.

NOU DBS VARIÉTBS.

ÉPOQHB

B MATUBITB.

P>n de mai.

CommancBd,-n

Fin d» juin.

FindfljuUM.

IM la fin d'aoa

•riDiu on D( M Pi« de jatn.

l'in de juillet.

da Juillet.

1 la Ga d'oclobn.

de juillet.

Les variétés de ce derDier groupe sont surtout cultivées comme arbres de haut vent dans lea vergers,

CUmat et sol. — Le cerisier s^accommode du climat des diverses contrées de la France. Quant & la nature du sol, il redoute plus l'humidité que la sécheresse, et préfère les terrains légers ou de consistance moyenne, calcaire ou siliceux.

Cnltnre. — lUultipUcalton. — Noua renvoyons aux pépinières d'arbres fruitiers {p. 10] pour la multiplication des cerisiers destinés au commerce. Quant aux moyens d'élever soimême ces Jeunes arbres, voici les soins qu'ils réclament.

Le cerisier peut être greffé sur trois sortes de sujets : le merisier, le prunier de Sainte- Lucie ou Mahaleb et ie cerisier franc. Le choix & faire entre ces sujeis est surtout déterminé par la forme Jt donner aax arbres.

Lem«rt>t«r(/Î9.356)

est le plus vigoureux %, BM. Prunior a» S»int«.Lude.

(3e ces trois sujets ; on

l'emploie exclusivement pour former les arbres à haute tige.

Le prunier de Sainte-Lucie ou Mahaleb Ifig. 36!i), qo' croît spontanément sur les coteaux calcaires, est moins vigoureux que le merisier, mais II est plus rustique. On le préfère pour tons les artires du jardin fruitier soumis à la taille.

Le cerisier franc est moins vigoureux que les deux autres sujets. Il est assez rarement employé.

Ces sajels sont tous multipliés' au moyen dn semis des noyaux. Hais 11 est plus simple d'en acheter de Jeunes plants

dont on forme une petite pépinière pour planter ensuite le» jeunes sujets à demeure après la greffe.

De la fin de juillet au commencement de septembre de la même année, les sujets de Sainte-Lucie sont greffés en écusson à œil dormant (p. 13).

Les cerisiers sont cultivés soit dans le jardin fruitier, soit dans les vergers proprement dits, ou dans les vergers agrestes. Examinons séparément ces deux modes de culture.

CDLTURB DU CBRISIEll DANS LE JABDIN FROITIBB.

Le cerisier est une des richesses principales du jardin fruitier. On Fy cultive sous to'utes les formes recommandées plus haut pour le poirier en plein air et en espalier, excepté dans le Midi toutefois, où, dans cette dernière position, il souffrirait de Texcès de la chaleur, à moins qu^on ne le place à des expositions froides. Les arbres sont plantés aux mêmes distances que le poirier.

Gomme le mérite du cerisier réside surtout dans la précocité de ses fruits qui apparaissent les premiers sur nos marchés et sur nos tables, nous conseillons de faire à ces arbres une large place contre les murs d'espalier en choisissant les expositions les plus chaudes, notamment celle du sud, qui convient peu aux autres espèces d'arbres fruitiers.

Taille, — Le mode de formation de la charpente du cerisier pour les diverses formes qu'on veut lui imposer ne diffère nullement de celui employé pour les espèces précédentes. Toutefois, si on veut le soumettre à la forme conique, il faut veiller à ce que les branches latérales de la base ne nuisent pas, en devenant trop fortes, à rallongement de la tige principale. A cet effet, on taille ces branches un peu plus court que nous ne Tavons conseillé pour le poirier. On peut encore arrêter la végétation trop vigoureuse de ces ramifications ea pinçant, pendant Tété, leur bourgeon terminal.

Quant au mode de formation et de taille des rameaux à fruits, il ne diffère pas de celui du prunier. Ainsi les boutons que portent les prolongements successifs des branches de li charpente se développent en boui^eon pendant Tété suivant; à cette époque, on pince les plus vigoureux aussitôt

CERisiEH. ^^^

qn'l)8 ont atteint 0",12 de longueur et de façon à ne leur laisser qu'une longueur de O",!! environ. Au printemps sui- Tant, chacun des rameaux qui en résultent est raccourci en A {fig. âOlJ en employant la coupe, le cassement partiel ou complet, suivant leur degré de vigueur, comme pour le prunier. Cette opération produit, l'année suiraDte, l'effet indiqué par

la ligure â02. Ces divers rameaux sont alors coupés au-dessus du second bouquet. Il est utile d'enlever ainsi une cet-taine partie de leur étendue, afin de refouler la sève vers leur base, et d'7 faire naître de nouveaux bourgeons destinés eux-mêmes & remplacer les petits rameaux qui vont fructifier pendant cette même année. L'année suivante, on coupe l'ancien rameau

fructifère immédiatement au-dessus du nouveau rameau qvî s*est développé vers la base, et Ton applique à celui-ci les mômes soins qu'au rameau primitif, et ainsi de suite chaque année.

On emploiera également les soins décrits à la page à27, pour remplir les vides formés sur les branches parmi les rameaux à fruits.