ÉPOQUE DE MATURITÉ

1" VARlirés MURISSANT XN BSPALIBR SOUS LB CLIMAT OB PARIS.

Vert de Madère

Précoce de Saumur

Précoce blanc de Malingre . .

Cha.vscla3 gros Coulard . . .

Chasselas rose de J^ègrepont.

Chasselas rose de Palloux . .

Chasselas rose supérieur. . .

Madeleine royale

Chasselas de Fontainebleau .

Fendant roux

Muscat noir

Chasseliis musqué

Prankenthal

Diamant Traube

Noir d'Bspagne

Muscat rouge do Madère . .

Pin de juillet

Fin de juillet.

Pin de juillet.

Pin d'août.

Commencement de septembre.

Du milieu à la fin de septembre.

Fin de septembre.

Pin de septembre.

Pin de septem>bre.

Fin de septembre.

^ VAKlKTéS PROPRES AU CLIMAT DU MIDI BT DU SUD-OUEST.

Muscat Caillaba. .

Pnmavis muscat. .

Muscat de Smynic Aléativto Néro. . .

Pan.su jaune. . . .

Panse musquée . .

Muscat carainata .

Ro.saki de Smyrne.

Sultanieh

Corinthe noir . . .

Oliveite rouge. . .

Olivette uoire . . .

Olivette blanche. .

Olivette de Cadenet Cornichon blanc. .

Cornichon violet. .

Milieu d'août. Fin d'août.

Commencement de septembre.

Milieu de septembre.

Milieu de septemhre.

Milieu do septembre.

Milieu de septembre.

Milieu de septembre; Milieu de septembre.

Milieu de septemltre.

Vers le 25 septembre.

Fin de septembre.

Commencement a'octnbre.

Commencement d'octobre Commencement d'octobre.

Commencement d'octobre.

3* VARlérÂS PROPRES A LA TADLB BT A LA CUVB. — CLIMAT DU MIDI.

Œillade

Cinsant

Aspiran noir . .

Aspirdn gris . . , 'Jcnel noir , . .

Clairette blanche Clairette rose. .

Maciabéo. . . .

Malvoisie. • . .

Pin d'août.

Fin d'août.

Commencement de septembre.

Commencement de septembrou

Milieu d'octobre.

Glimat et sol. — Nous avons remarqué, en traitant de la culture des vignobles (voir ce volume spécial), que la vigne ne mûrit plus convenablement ses fruits au delà du 50* degré de latitude; mais, comme les raisins de table sont presque toujours cultivés en treille, contre des murs bien exposés, et que Ton élève ainsi artificiellement la température moyenne de chaque localité, leur culture peut être entreprise avec succès sur toute l'étendue de notre territoire, pourvu toutefois que Ton choisisse des expositions d^autant plus chaudes et des variétés d'autant plus précoces, que Ton se rapproche davantage du Nord. Gomme ceux des 'vignobles, les raisins de table redoutent une atmosplière humide, surtout dans le iNord. Cette humidité favorise, il est vrai, la végétation vifçoureuse des ceps, mais cela retarde la maturation des fruits et nuit à leur qualité.

Les sols de consistance moyenne, un peu graveleux, quelle que soit d'ailleurs leur composition élémentaire, pourvu quMls offrent un sous-sol perméable à Teau, sont les plus convenables pour la vigne; ils devront cependant être d'autant plus légers, d'autant plus secs, d'autant plus faciles à s'échauffer, qu'ils s'éloigneront davantage du Midi.

Culture. — Le mode de culture varie suivant le climat. Nous allons examiner d'abord les procédés les plus convenables pour le centre et le nord de la France, puis ensuite ceux qu'on doit préférer pour le Midi. Disons tout d'abord que, sous l'un et l'autre climat, les vignes qui fournissent les raisins de table sont presque toujours disposées en treille, c'est-à-dire palissées sur des treillages en plein air ou fixés contre des murs.

Cl'LTLRË DE LA VIGNE