EN TREILLE DANS LE CENTRE ET DANS LE NORD DE LA FRANCE

d'après les N0LVEAU\ procédés ADOPTÉS A THOMERY*.

Dans le centre et à plus forte raison dans le nord de la France, le raisin de table, cultivé en plein air, n'acquiert sou-

1. Le!) promières treilles établies à Thomery datent do 17:30. Ce Tut un cultivateur du nom de François Charmoux, grand-père de celui dont nous parlons plus loin, qui construisit le premier mur, on laissant au milieu, ainsi qu'on lui un avait imposé la condition, une porte destinée au passage des chasses royales.

Du BusipL, Fi-uiis dt table» -0

vent qu'une maturité imparfaite et qu^une qualité raédiocre, faute d'une chaleur suffisante et assez prolongée pendant Tété. La vigne pousse vigoureusement, mais sa végétation se prolonge trop longtemps, et la maturation n>st pas complète lorsque viennent les premiers froids de l'automne; car c'est alors seulement que les vaisseaux séveux cessent d^alimenter les grappes, que le raisin commence à mûrir. Cette végétation prolongée fait aussi que les sarments ne sont qu'imparfaitement constitués ou aoûtés, et que la production de Tannée suivante est moins abondante. Pour remédier à cette canse d'insuccès, on cultive des variétés précoces, on dispose h vigne sous forme de treille, contre des murs placés aoi meilleures expositions, on choisit des terrains légers onde consistance moyenne qui s'égouttent et s'échaulTent facilement; enfin on applique à la vigne une série d'opérations qui ont pour résultat de la maintenir dans un état de vlgnear moyenne, et surtout de rapprocher le terme de sa végétation annuelle.

Ce fut d'abord la treille du cb&teau de Fontainebleao qoi. par l'ensemble de sa culture, remplit le mieux les diverRs conditions que nous venons d'indiquer; et tous les aatear$ qui ont écrit sur la culture de la vigne en espalier Toot choisie pour modèle. Cette treille, longue de 1,384 mètres, fot créée il y a deux siècles environ, et restaurée Ters iWh soss la direction de M, Lelieur. Mais, longtemps avant cette dernière époque, les habitants de Thomery, village situé à B l^ilomètres de là, se livraient à cette cnlture. lis y trouvèrent unt d'avantages, que la plus grande partie du territoire de li commune finit par se couvrir de murs destinés à la vigne.

Cette culture comprend aujourd'hui plus de 120 hectare?, et produit en moyenne un million de kilogrammes de raisins. Ce sont les excellents produits de ces treilles que Ton vend â Paris et dans toute l'Europe sous le nom de chasselcs df Fontainebleau, Encouragés par leurs succès, ces intelligeot^ cultivateurs n'ont cessé de perfectionner leurs procédés: e< la plupart de leurs treilles sont aujourd'hui beaucoup mieux disposées et mieux entretenues que celles de Fontainebleaa. Que l'on ne croie pas, toutefois, que le succès de cette culture à Thomery soit dû au sol, au climat ou à rexposition de cet»

localité, qui seraient particulièrement propres à la vigne; ce serait une erreur : le sol, de nature argileuse, sur une grande partie de la commune, retient une dose d^humidfté nuisible à la qualité du raisin. Le terrain est généralement incliné ven^ le nord-est; enfin le voisinage de la forêt qui entoure la commune d*un côté, et celui de la Seine qui la l>orne dé Tautré, y entretiennent une atmosphère humide pernicieuse pour la vigne. G^est donc surtout à l'habileté de ces cultivateurs quMl faut attribuer leurs heureux résultats. C*est le mode de culture quMIs suivent que nous allons décrire et que nous conseillons pour le climat du Centre et du Nord.

Des murs comrenables poor la treille. -« Élévation, ^ Les formes que nous conseillons plus loin pour les ceps permettent de les appliquer contre des murs de toutes les hauteurs ; on pourra donc 8*en tenir à cet égard aux Indications que nouai avons données pour les espaliers en général (p. 20). A Thomery, les Jardins sont subdivisés par des murs de refend parallèles entre eux, et distants les uns des autres de 12 à ÎU mètres. On pourrait les rapprocher davantage; mais le terrain qui les sépare serait trop ombragé, et Ton ne pourrait plus l'utiliser. Ces murs de refend n'ont qu'une hauteur de 2* ,16, et ils ne sont construits que plusieurs années après ceux de clôture, c*est-&-dire au moment où les jeunes ceps qui doivent s'y appuyer y ont été amenés par plusieurs couchages successifs. On économise ainsi l'intérêt du capital employé à ces constructions.

Quelques cultivateurs de Thomery ont aussi construit des sortes de contre- espaliers en maçonnerie de l^fiS de hauteur et de 0"',i6 à 0'",20 d'épaisseur. Ils ne placent qu*un seul de ces petits murs, à 2'",50 en avant des grands murs de clôture les mieux exposés. Ils arrivent ainsi à tirer tout le parti possible des meilleures expositions.

Cette subdivision des enclos permet d'en obtenir un produit plus élevé; mais elle offre encore cet avantage, de diminuer les courants d'air, de concentrer la chaleur par le rayonnement, et de hflter ainsi la'maturation du raisin.

G*est à tort que Ton a quelquefois voulu utiliser pour les treilles les murs qui soutiennent les terrasses. Ces murs sont rroide; puis Thumidité surabondante des terres soutenues

b06 ARBRES ET ARBRISSEAUX A FRUITS DE TABLE. '

glisse contre la face intérieure du mur, passe au-dessous des fondations, et se trouve en contact avec les racines des ceps qui en souffrent beaucoup.

Chaperons, — Nous avons fait remarquer, page 20, que, pour presque toutes les espèces d'arbres fruitiers, les chaperons très-saillants présentent plus d*inconvénients que d^avantages; mais il en est autrement pour la vigne. En effet, ils éloiguent de la vigne Thumidité des pluies et des rosées, humidité qui a pour résultat d'activer sa végétation, de prolonger son développement, et de nuire ainsi à la maturation du raisin. En outre, ces auvents, préservant les grappes des premiers froids de Tautomne, permettent d'en retarder la récolte et facilitent leur conservation. Tous les murs de Thomery sont ainsi couverts de chaperons en tuiles (fig. 391). Leur saillie est d'autant plus grande que les murs sont plus élevés; elle est de O'^^àO pour les murs de h mètres, de 0"',30 pour ceux de 3 mètres, de 0'",Î5 pour ceux de 2*,60, de 0°',20 pour ceux de 2"',i6 et de 0',l/i pour les petits murs de contre-espaliers. Dans ce dernier cas ils ne présentent qu'une seule pente. Nous verrons plus loin au chapitre des 4bris que plusieurs cultivateurs considèrent ces chaperons comme insufllsants contre l'humidité, et nous décrirons les auvents mobiles qu'ils emploient pour obtenir un résultat plus complet.

Les murs ainsi construits sont blanchis à la chaux. Cest la couleur, qui, à Thomery, a donné les résultats les plus salisfaisanls.

Treillages. — Lorsque le mode de construction du mur le permet, on peut faire' usage du palissage à la loque, et Ton est alors dispensé de la construction d'un treillage. Mais la grande quantité de plâtre qu'exige la construction des murs propres à recevoir ce mode de palissage rend cette pratique trop dispendieuse pour qu'elle devienne profitable au delà d'un certain rayon de Paris. Il faut alors recourir aux treillages, et voici comment ils devront être construits pour les formes de treilles que nous décrirons plus loin (p. 519). Une série de fils de fer galvanisés n° l/i sont solidement fixés contre le mur en lignes horizontales espacées de O'",20. Ces lign*^ sont parfaitement tendues et fixées à l'aide uu procédé décrie

p. 157; sur ces fils de fer^ on fixe des lattes à la place qui sera occupée par chacune des tiges des ceps, et ces lattes serviront à conduire les tiges.

Exposition des murs. — La vigne en treille demande Texposition à la fois la plus sèche et la plu<« chaude possible. Dans le nord et le centre de la France, c'est Texposition du sud-est qui remplit le mieux cette double condition. L^est sera préféré à défaut de la première, et le sud en troisième lieu. Cette dernière est plus chaude sans doute, mais les treilles y reçoivent aussi trop ^

directement Tinfluence des vents humides ou des pluies du sud-ouest.

Les cultivateursdeThomery utilisent même le côté de leurs murs exposés à Touest et au sud-ouest; mais il n'y récoltent que des raisins de seconde ou de troisième qualité.

Hultiplication de la vigne. — La vigne peut être multipliée à Taide des graines^ des boutures, du marcottage et de la greffe.

Nous avons longuement l.

examiné cette question dans la partie de cet

ouvrage consacrée à la culture des vignobles et dans le premier volume; au chapitre des Pépinières. Les opérations étant les mêmes pour la multiplication des raisins de table, nous avons pensé qu'il suffirait de renvoyer à ces volumes.

Plantation et couchage de la vigne en treille. — Première année. — Les racines de la vigne nouvellement plantée redoutent encore plus que les autres espèces l'humidité surabondante dont s'imprègne toujours le sol pendant l'hiver; cette humidité les fait pourrir. C'est donc presque

Fig. 300. Marcotte ou chevolée nuo.

310 ARBRES ET AR&lIl&SE A [I\ A PIUITS UE TABLE.

toujours A U ftnde l'hiver, et lorsque la terre est sufltsamineiit

égouttée, qu'on procède 1 la plauutioa. Il n'y a d'exceplioa

que pour les terrains brillants ou pour te diraatduHid). où i^

est plus convenable de planter avant l'Iiiver. Voici comment

on opère pour les marcottes en pa-

'holsisBOns cumixe

node de plaolation

s'agit de plants à

3901 ou mime de

te i nés.

ernin Deur, ou qui pro ronde ment dei aura dû, pendait itlquer ud défonce- L mètre. C« défoondre depuis le pied 50 en avant. Ce que la .nécessité d'u- ■din fruitier (p. 35) ensable pour U viutre, augmenter la perniéabjiieâ du sol à l'aide de* mélanges de terre décrits page 39. Le terrain sera, dam tous les cas, richeiuent fumé.

! -..-. ^ Cesconditîons