ayant été reni

f (jl. 9UI. l'IiDtaliuu do u vÎHjnu, pljes. On OUTTG

aumomeatdeU plantation une tranchée large de 0"',fiOet protonde de 0~,&o.L« bord extérieur de cette tranchée est situé & 1 mètre du bot. La terre qu'on en extrait est déposée de chaque cûté. On répand ensuite au fond de cette tranchée Ci^O de teirean mélangé de terre (B) i/ig. 391). Cest dans cette tranchée qu'on place ensuite les marcotteis en panier, les marcotW^ i

nues on les sarments non enracinés. L*espace qu^on réserve entre ces marcottes est déterminé par celui qu^on vent laisser entre chaque cep contre le mur'. Si les ceps doivent naître à O^fSô les uns des autres, ainsi que cela doit être pour cer* taines formes de treille que nous recommandons plus loin, les marcottes sont placées à 0'",S0 les unes des autres, parce que chaque jeune plant fournira deux sarments au pied du mur, après le couchage.

On pourrait planter autant de plants qu^on doit avoir de ceps; mais alors Ils seraient beaucoup plus rapprochés les uns des autres, et pourraient s^affamer réciproquement. D'ailleurs, ces plants étant plus nombreux, la dépense sera plus considérable. H vaudra donc mieux procéder commet QOQs venons de rindiqner; à moins toutefois que les ceps ne loi vent être placés au pied du mur tous les O'",70. Dans ce [^as, on place autant de plants qu'il doit y avoir de tiges contre le mur. Si Ton adopte le premier procédé, les plants sont plantés en A [flg. 395), au milieu de l'intervalle qui sépare :;iiacun des points B, où doit naître chaque cep contre le mur. Dans le second cas, les marcottes sont placées en A {fij, 396), i'n face de chacun de ces points B.

On procède ainsi à la plantation des marcottes : chacune relies étant composée de deux sarments (fig. 390), on en supprime un, le moins vigoureux ; puis les racines qui sortent du panier sont laissées intactes, à moins qu'elles ne soient rom- )ues ou desséchées par Tîm pression de Tair. Ceci fait, on )lace les paniers dans la tranchée A (fig. 391), à chacun des >oint3 déterminés à l'avance, de façon que Textrémîté înfé- •ieare de la marcotte soit en contact avec le côté de la ;ranchée le plus éloigné du mur, et que le haut de ce panier ;e trouve à 0»,25 au-dessous du niveau du sol. On fait ensuite ine entaille au bord supérieur du panier, du côté du mur, ifin de pouvoir incliner facilement la marcotte de ce côté. On >ratlque sur le bord de la tranchée le plus rapproché du mur, m face de chaque panier, une entaille (D) de O™,!© de pro- ODdeur et de 0",25 de longueur; On couche le sarment avec )récaation dans cette petite fosse, et Von remplit partiellenent le tout de terre mélangée de terreau de façon qu'il reste m A un vide de 0*»,20, que le jeune sarment soit enterré à

0"',08 de profondeur, et que le haut du panier soit couvert par une couche de terre de 0"^,0b d'épaisseur. On termine Topération en coupant le sarment qui sort de terre au-de^s du bouton (Ë) le plus rapproché du sol. En concentrant ainsi Taction de la sève sur un seul bouton, on le fera se développer plus vigoureusement; dès lors la partie du sarment entend se couvrira de racines plus nombreuses, et celles-ci perceront d'autant plus facilement Técorce, que les feuilles d*où elles nabsent seront peu éloignées du point où elles doivent se faire jour. On fixe le petit prolongement qui sort de terre sur un échalas (F) long d'un mètre, et Ton façonne, en forme d*ados (G), de chaque côté de la tranchée, le restant de la terre qui en a été extraite. Cette disposition du sol a pour résultat d^entretenir une plus grande somme d'humidité dans le voisinasre de la marcotte pendant les chaleurs de Tété.

Nous répétons que, si Ton a pas de marcotte en panier à sa disposition, et que Ton soit obligé de se contenter de marcottes nues ou même de crossettes, on emploiera pour leur plantation le procédé que nous venons de décrire.

Voici maintenant les soins que réclame cette plantation pendant Tété suivant. Dès que le bouton (£), que Ton a laissé sortir de terre, s'est développé en bourgeon, on fixe celui-ci sur réchalas. Aussitôt quMl a atteint une longueur de 0",50, on coupe le sommet, puis on supprime les bourgeons anticipés que cette opération fait développer et cela d^ qu'ils ont atteint une longueur de 0'",10 et en conservant seulement une feulle à la base de ces bourgeons. Ces divers pincements ont pour résultat de faire grossir le bourgeon en déterminant l'évolution des bourgeons anticipés et en accumulant sur une petite étendue tous les sucs nutritifs puisés par les racines; cela multiplie au^i beaucoup les racines sur le sarment nouvellement enterré. On ne luisse sur ce bourgeon aucune grappe de raisin, dans la crainte de l'épuiser. Cette plantation doit en outre recevoir trois ou quatre binages dans le courant de l'été. On les pratique de préférence après une ondée de pluie un peu forte et lorsque la terre est un peu égouttée. Si le terrain est léger et que l'on ait à redouter la sécheresse, il sera bon de couvrir, au commencement de l'été, la tranchée A (fig, 391) d'une cou-

IIAISJNS DE TABLE.

:he de fumier pailleux de 0",10 d'épalsaeur. Enùa, vers le mois de aovembre, od répandra sur la trancbée une couche de fumier de 0~.15 d'épaisseur. Indépendamment de celui qu'on aura pu y mettre précédemment et l'on achèvera de combler cette tranchée avec la terre déposée en ados de chaque cAté- Après celte opération, la plantation présente l'aspect de la figure 391.

Deuxième année de plantalion. — Vers la fin de février le urment développé pendant l'année précédente est toujours :rop faible pour être couché vers le mur. On le taille en A

Flç. 393 Troialèine u

Kg. 392] au-dessus des trois boutons les plus rapprochés de la ase, puis on l'attache sur un écbalas long de 1<",33 qui remlace celui de l'année précédente. Lorsque les bourgeons ont ne longueur de O'IS, on ébourgeonne de façon à ne conîrver que les trois bourgeons les plus vigoureux. Ces boursoQs sont fixés sur l'échalas, à mesure qu'ils s'allougent. On e les laisse pas dépasser 1°',3D, et l'on continue d'ébourgeoner, comme nous l'indiquons page 523. Si les bourgeons Kit très-vigoureux, on pourra laisser au plus deui grappes ir chaque cep, et ces grappes recevront les soins prescrits las loin. On donne à cette plantation des façons d'été, comme Umée précédente, puis un léger labour au mois de novemre. On a alors obtenu le résultat que montre la figure 393.

5U AHDRES ET ARBIUSSEAUX A PBLITS DE TABLF..

Troisième annét de planlalion; recouckage. — Aa conlueDceineDl de mars, et par ua beau temps, ou bleu k VtatODiue, si l'ail opère dans ie Midi, oa examine si les jeune* ceps ont développé des RarmenU assez gros, assez vigoureai pour pouvoir èire recouché^!; si l'on a plaatè des marcottes nues et surtout des crosaeltes, ou sera souveoi obligé d'attendre l'année suivante pour rccoiiclier les jeunes ceps: ils ne seraient pas as^pz vigoureux, les racines ne seraieut pas nsseï iioinlireuses sur le sarment précédemlirait à leur dé- )uveau sarmeni terrer, et la vieps en souffrine conservera le tes deus plus iront taillés sur une longueur de 0-,l? seulement, ei sur lesquels oo ne conservera penilant l'été qu'un seul bour-

>'<V. 304. HvcQucLa^e do J> vi^nG. geOO.

Quant aui ceps obteouH au moyen de marcottes en panier, on peu toujours les recoacber dès la troisième année. Oo opère alors de ta manière suivante : on ourre itae tranctiée A (fiff. 39fc). profonde de O^.ZiO, et qui, naissant au pied du mur, arrive jusqu'aux jeunes vignes. On dégage la terre avec précaution, au pied de ces dernières Jusqu'il ce qu'elles s'Ioctînesi d'elles-mêmes dans la trancbée; on les dispose aa fond de cette tranctiée comme l'indiquent les lijures 395 et 39*. c'est-à-dire que si cliaque pied de rigne doit dooner lieu i deux cèpe le long du mnr, on leur conserve deux sarmento {fig. a9j}, les plus vigoureux, que l'on dirige obliqoeniat vers le mur oiX Us doivent former autant de ceps aus point* k Si, au contraire, chaque pied de vigne ne doit fouroir qa'tf

zeip contre le mur (fi§, 396) on ne lear conserve que le plus beau sanoeDt, qui est couché dans la tranchée et dirigé vers. le mur, au point B, où le cep doit être établi. Dans Fun et L^autre cas, les sarments sont enveloppés jusqu^au pied du tour d^une couche de terre mélangée de terreau B ifig. 394)

de 0*,iO d'épaisseur ,

environ . On remplit , ^^.vv :-v\>v :v^#^A:^;^^;f : ,v .: ,->^^: :\>v:^^.;>,:§ ensuite la tranchée ' ^- ---^ -^^^ "^ ^^ -- '^- ^•^'^-' •^- ^- ^^^^

Fig. 305. Couchage do la vigne avec deux sarments.

avec la terre qui en a été extraite, et le restant est disposé en forme d*ados C,àO"»,70 de distance du mur, de façon que Thumidîté se conserve plus facilement dans le voisinage des sarments nouvelle^ ment couchés, et facilite le développement de nombreuses racines.

On fixe l'extrémité des sarments sur la base des montants du treillage. Ces sarments sont coupés de manière à ne conserver que les trois boutons les plus rapprochés de la base.

Après cette «opération, la treille présente l'aspect de la figure 39/i.

SI Ton compare ce mode de plantation de la vigne en treille avec ce qui se fait encore le plus souvent dans la plupart des jardins, on voit qu'il est bien différent. Presque toujours, en effet, les vignes sont immédiatement plantées au pied du mur, et l'on n'enterre que ce qui était primitivement couvert par le sol ; de sorte que la vigne, dont les racines se ramifient très-difficilement, ne peut, lorsqu'elle esc ainsi plantée, développer dç nouveaux organes radicaux que sur

Fi(j. 5J9G. Coucliaj,'o de la vigno avuc un soûl sarment.

Ôi6 ARBRES ET ARBRISSEAUX A FRUITS DE TABLE.

la tige souterraine, ce qui n'a Heu que difficilement, et ce qoi fait que sa reprise est longue et que sa végétation n'est jamais vigoureuse.

En employant, au contraire, le mode de plantation adopté à Thomery et que nous venons de décrire, la vigne se trouve placée dans de bien meilleures conditions. La première année de plantation, on enterre, outre les 0°*,ào de tige aociennement enracinés, 0"',30 de sarment, qui, pendant les deux ou trois années de végétation précédant le recouchage, se couvrent de racines vigoureuses. Deux ou trois ans après, on couche de nouveau environ O'^yli^ de sarment, qui, après peu de temps, sont eux-mêmes, complètement enracinés. Chaque cep est donc pourvu d*une tige souterraine de 1 mètre de longueur, portant sur toute son étendue de nombreuses et vigoureuses racines qui donnent à la vigne bien plus de force et de rusticité.

Lorsqu'on plante des chevelées nues ou en panier, on pourrait être tenté de coucher, dès la première année, une longueur de sarment suffisante pour en faire immédiatement sortir l'extrémité au pied du mur, 0™,70 de longueur, par exemple; ce serait là une pratique vicieuse; car ce sarment ne s'enracinerait convenablement que sur les 0™,30 ou 0",3î les plus rapprochés de son sommet, et cela, parce que les filets ligneux et corticaux qui descendent des bourgeons ne sont pas assez nombreux pour donner lieu à une plus grande quantité de racines, et que celles-ci percent l'écorce dès qu'elles rencontrent le sol. Il convient donc de ne coucher chaque fois que 0'",35 de sarment au plus, si l'on veut que h tige souterraine soit bien pourvue de racines sur toute son étendue.

Forme à donner aux treilles. — La forme la plus généralement adoptée jusqu'à ces derniers temps a été celle eo cordon horizontal (fig. 397); elle permettait, mieux que toat autre, de répartir également l'action de la sévc sur tous les points du cep, et d'occuper en môme temps^ sans ]>erte d'espace, toute la surface du mur.

Dans un grand nombre de jardins, on voit encore les cordons de vignes fixés au sommet des murs contre lesquels on i palissé diverses espèces d'arbres fruitiers. Cette disposition

est très-vicieuse. En effet, si, pour placer ce cordon dans les conditions les plus favorables à la maturation du raisin, on le met à C'fSO au-dessous du chaperon du mur, les feuilles de la vigne portent ombre sur le haut des arbres palissés audessous, et condamnent O'^jSO ou 0"%ZiO de leur sommet à une stérilité complète. De plus, elles privent ces arbres de l'influence des pluies et des rosées de Tété. Si, pour éviter ces

Fig. 397. Vigno disposée on cordon horizontal simple.

inconvénients, on place ce cordon au-dessus du chaperon du mur, les grappes n'étant plus abritées, mûrissent moins bien. Il convient donc d'abandonner cette disposition et de consacrer spécialement à la vigne une certaine étendue de murs, et de la Jui faire couvrir entièrement. C'est ce que Ton a fait pour la treille de Fontainebleau et pour celles de Thomery, à l'aide des formes suivantes.

Les cultivateurs de cette dernière localité avaient adopté, dans ce but, jusqu'à ces derniers temps la forme Indiquée par la ligure 398.

Cordon horizontal Chartneux (fig, 398). — Cette forme a été imaginée, en 1828, par le père de M. R ose-Charme ux, qui cultive aujourd'hui. 11 a eu en vue de remédier aux inconvénients que présentait la disposition primitivement adoptée.

La distance réservée entre les cordons superposés varie

:>1S ARBRES ET ARDR[9SEAIIX A FHl'lTS DE TABLE.

Fig. 3PS. Conkm hi

entre 0«*,/kO et 0»,50, saifant le degré de vigueur des cépages cultivés. La longueur des bras de chaque cep doit être égale pour chacun d'eux et varie aussi entre 1"*,20 et 2 mètres, suivant la vigueur des variétés de vignes. Quant à l'intervalle à laisser entre chacun des ceps, il doit être égal entre chacun d^eux et il est déterminé par le nombre de cordons superposés et parla longueur totale des bras de chaque cep. Ainsi, le nombre des cordons superposés étant de 5 et la longueur totale des bras de chaque cep étant de 3 mètres, on divise ce dernier chiffre par 5, et le quotient 0'",60 qu'on obtiendra sera la dist£gace cherchée. Notre figure montre ensuite Tordre dans lequel les ceps doivent former les divers cordons. Le premier cep. A, forme le premier cordon, le deuxième, B, le quatrième, le troisième, C, le deuxième, le quatrième, D, le cinquième, et enfin le cinquième, E, le troisième. On recommence alors une nouvelle série en adoptant le même ordre de succession. I^orsque ces dispositions ont été tracées sur le mur, on procède à la plantation.

Toutefois M. Rose-Charmeux a constaté que les cordons horizontaux présentent quelques difficultés de formation et surtout que la treille ainsi constituée fait attendre un peu trop son produit maximum. Il a donc imaginé, en 1852, les cordons verticaux, d'une formation beaucoup plus facile et donnant des résultats beaucoup plus prompts. Aujourd'hui toutes les treilles qu'on plante à Thomery sont soumises à cette nouvelle disposition. C'est donc de la création et de l'entretien des treilles en cordons verticaux que nous allons surtout nous occuper. On peut donner à ces cordons verticaux les deux dispositions suivantes :

Cordon vertical à deux séries {fig. 399). — r Dans cette sorte de treilles les ceps sortent de terre au pied du mur tous les O'^tSS. Le mur, quelle que soit sa hauteur, depuis 2 mètres jusqu^à U mètres et plus, est divisé en deux parties égales, dans le sens de son élévation. Le premier cep s'élève jusqu'au sommet du mur, le second s'arrête à moitié, et ainsi de suite jusqu'à l'autre extrémité. On voit en outre que les petits ceps portent des coursons depuis 0'",30 environ au-dessus du sol jusqu'à leur sommet, et que les grands ceps ne commencent à donner leurs coursons qu'à partir de la seconde moitié du

%U ARBRES ET ARBRISSEAUX A FRUITS DE TABLE. mur. GeacoursoDs, c'est-à-dire les points d'où naissent chaque année les sarments fruclirëres, sont situés sur tes deux côtés

Fif. 8«, 1

seulement de chaque tige et & O^.as environ l'un de l'autre sur le même côté de la tige.

Ces deux séries de ceps de hauteur ditTérente sont nécessaires. Si l'on supprimait les petits, il faudrait que les grands ceps fussent pourvus de coursons depuis la base jusqu'au, sommet; or, si le mur présente plus de 1 mètres de hauteur, il en résultera que les coursons de la base présenteront bientôt une vigueur insuffisante. Cet Inconïénleut disparaît en adoptant ces deux séries de tiges. Il en résulte que chacune d'elles porte moitié moins de coursons, que ceux-ci sont plus vigoureux etque larécolteest plus belle et plus abondante.

On pourra appliquer cette méthode contre les murs de toutes les hauteurs, depuis 2 mètres d'élévation jusqu'à A mètres. Au-dessus de U mètres. Il sera à craindre que les coursons garnissant une hauteur dépassant 2 mètres ne présentent une vigueur insuOisante à la base.

Cordon verticat à une série {fig. ùOO). — Cette disposition ne diffère de la précédente qu'en ce que toutes les tiges arrivent au sommet du mur. Alors les ceps sont placés à 0",70 d'intervalle. On ''^^aiIoTy'nîcTi^âatltnt™' préférera cette forme, beaucoup plus simple que la précédente, lorsque les murs présenteront moins de 2 mètres de hauteur.

Formation de la charpente d'une treille en cordon vertical. — Nous avons procédé plus haut i la plantation et au recouchage des jeunes ceps, de façon à les amener au pied du mur à chacun des points qu'ils doivent occuper. Puis le sarment Axé contre le mur [fig. 39û} est taillé au-dessus de trois boutons. Tous cesjeunes ceps présentent, au commencement du mois de mai suivant, l'état Indiqué par la fîgureûOI.Un volt que les deux boutons du sommet des jeunes

6ÎÎ ARABES Eï ABBniSSBAUX A FRUITS DE TABLE. ceps ont donné lieu cbacuD A un bourgeon stipnlaire, A, pUré à côté du bourgeon principal C. Cela s lieu lorsque le développement est vigoureux. Or II conrient de ne conserver que les trois bourgeons principaux B, C. — On supprime les autres lorsqu'ils ont atteint une longueur d'environ 0~,1S. Après avoir pratiqué l'ébourgeonnenient, comme nous venons de l'indiquer, on laisse les trois bourgeons conservés s'allonger Jusqu'à la hauteur de l'",3o environ. Alors oo pince leur extrémité. Il n'y a plus, jusqu'à la fin de la végétation, '

qu'à supprimer sur chacun des bourgeons les bourseon? anticipés A,B ifig. A02), et les vrilles, à mesuré que ces productions apparaissent. Ces boorgeons anticipés sont coupés au-dessus de la Teuille la plus rapprochée de leur bmse.

Deuxième année. — Les ceps opérés pendant Tété précédent, comme nous venons de l'expliquer, oDtent tous l'aspert de la figure 403. On leur applique alors la deuxième taille. Cette taille varie suivant qu'il s'agit des petits ceps, ou de ceu»

qui doivent s'éleverjusqo^au sommet du mur. Voyons d*abord * comment on procède pour les petfts ceps.

On choisit le pins vigoureux des trois sarments, celui A, et OD le taille en B, à 0*^,25 environ au-dessus de son point d^at- ! tache. Les deux autres C, trop rapprochés du sol pour servir à la fructification, sont complètement supprimés. Pendant Tété, on ébourgeonne ce jeune sarment de façon à conserver seulement trois bourgeons : Tun au sommet et que Ton palisse verticalement pour prolonger la tige, les deux autres placés

Fijf. 409. CoidOD Tertiral, deuxième année.

Fiy. 404. Cordon vertical, troinème année.

latéralement, à 0"S12 Tun de l'autre et destinés à former les ieux premiers coursons. Si les boutons 0 (fig, ^03), destinés à donner lieu à ces deux derniers bourgeons, se trouvaient placés derrière ou devant le sarment, on imprimerait à celui- :;|, en rattachant, un mouvement de torsion qui ramènerait ;es boutons dans la position latéraie qu'ils doivent occuper.

Troisième année. -^ Au printemps suivant les ceps sont constitués comme l'indique la figure UOk» On taille le sarment A »n B, à C^y^S au-dessus de son point de départ. Le bouton >lacë au-dessous de la coupe est destiné à prolonger la tige, ît les deux boutons D donneront lieu à deux nouveaux courions placés chacun à C^f^S de ceux E situés au-dessous sur le

Ô2i ARBRES ET ARBRISSEAUX A FRUITS DE TABLE.

môme côté de la tige. Si les boutons D se trouvaient attachés du côté opposé au point où il faudrait qu'ils fussent, il suflfirait, pour les ramener dans une position conrenable, d'imprimer au sarment le roouyement de torsion indiqué pour la taille précédente. Quant aux deux sarments E, on les taille tout près de leur base pour former les deux premiers coursons, ainsi que nous l'expliquons plus loin en décrivant la taille

au point de vue de la fructiâcatlon. Les bourgeons qui se développeront pendant rété sur le sannent A recevront les mêmes soins que ceux que Ton a donnés aux bourgeons du sarment A {fig. Â03} pen* dant rété précédent.

Quatrième année, —La figure â05 montre le résultat des opérations pratiquées pendant Tannée précédente. On applique le même mode de taille sur le sarment A et sur les sarments B, et ainsi de suite chaque année jusqu^à ce que ces petits ceps soient arrivés jusqu'à la moitié de la hauteur du mur.

Tout ce que nous venons de dire s'applique à la formation des petits ceps, c'est-à-dire de ceux qui doivent être garnis des coursons jusqu'à la base. — Quant à ceux qui ne doivent en fournir que sur la moitié supérieure de leur tige, on les élève un peu plus rapidement en procédant de la manière suivante : ces grands ceps présentent comme les petits, à la fin de la première année, l'aspect de la figure 403. Au moment de la taille d'hiver, on choisit le plus vigoureux des trois sarments

Fi'j. 405. Cordon vertical, quatrième année.

pour prolonger la tige; les deux autres sont supprimés. Le sarment choisi est taillé à O^'fSO de longueur au lieu de 0"*,t5.

£n été, on conserve sur ce prolongenoent les trois ou quatre bourgeons qui portent les plus belles grappes, les autres sont ébourgeonnés. A la taille d'hiver suivante, on ne conserve encore que le plus beau de ces trois ou quatre sarments, et on le taille de nouveau à 0'",50. On continue ainsi chaque année, jusqu'au moment où ces grands ceps approchent du point où ils doivent commencer à porter des coursons. Alors oa leur applique le mode de taille employé pour les petits ceps.

On pourrait être tenté, sous Tinfluence d'une végétation vigoureuse, de tailler les sarments de prolongement des ceps beaucoup plus longs que aous ne le recommandons; mais alors la sève agira avec force sur les coursons situés immédiatement au-dessous de chaque coupe, tandis que ceux placés à la base de chaque intervalle de ces coupes deviendront languissants. 11 est donc préférable d'allonger les tiges seulement de O^ySô à la fois, de façon à n'obtenir que deux coursons chaque année. La sève, arrêtée au-dessous de chaque coupe, distribue mieux son action sur toute la hauteur de la tige; les coursons sont plus également vigoureux, et la récolte est plus abondante.

Taille des ceps au point de vue de la fructilication. — Les principes qui servent de base aux opérations de taille destinées à favoriser la fructification de la vigne sont les suivants :

1° Dans la vigne, les grappes sont attachées sur des bourgeons naissant sur des sarments formés pendant l'été précédent {fig, Zi06). Les bourgeons développés accidentellement sur le vieux bois ne portent jamais de grappes [fig. 407);

2** Plus les boutons des sarments sont éloignés de la base, plus les bourgeons auxquels ils donnent lieu sont fertiles en grappes, sauf toutefois les boutons placés vers l'extrémité des sarments et qui sont mal constitués.

11 résulte de ces deux premiers faits que, pour augmenter la production, on devrait laisser les sarments entiers, ou les tailler très-long. Mais alors les inconvénients suivants se produiront bientôt. En effet, si le sarment de la figure UOS est taillé en D, les boutons G et D sont les seuls qui se développeront.

même côté de la tige. Si les boutons D se trouvaient attachés du côté oppoâé au point où il faudrait qu'ils fuissent, 3 suffirait, pour les ramener dans une position coDrenabkt dMmprimer au sarment le mouvement de torsion indiqué poar la taille précédente. Quant aux deux sarments E, on les taille tout près de leur base pour former les deux premiers coursons, ainsi que nous Texpliquonsplus loin en décrivant la taille

au point de vue de la fructification. Les bourgeons qui se développeront pendant Tété sur le sarment A recevront les mêmes soins que ceux que Ton a donnés aux btourgeons du sarment A {fig, liOS) pendant rété précédent Quatrième année.

—La figure ^05 montre le résultat dfê opérations pratiquées pendant Tannée précédente. On applique le même mode de taille sur le sarment A et sur les sarments B, et ainsi de suite chaque année jusqu^à ce que ces petits ceps soient arrivés jusqu'à la moitié de la hauteur du mur.

Tout ce que nous venons de dire s'applique à la formation des petits ceps, c'est-à-dire de ceux qui doivent être garnis des coursons jusqu'à la base. — Quant à ceux qui ne doivent en fournir que sur la moitié supérieure de leur tige, on les élève un peu plus rapidement en procédant de la manière suivante : ces grands ceps présentent comme les petits, à la fin de la première année, l'aspect de la figure 603. Au moment de la taille d'hiver, on choisit le plus vigoureux des trois sarment^

Fifj. 405. Cordon vertical, quatrième année.

RAISINS Dis: TABtK

pour atteindre ce double but, les sarments appartenant aux variétés peu vigoureuses ou de vigueur moyenne, comme les chasselas, doivent être taillés au-dessus des deux boutons les plus rapprochés de la base (fig, Zi08], et en comptant au nombre de ces boutons celui (A) qui, à peine visible, est situé sur le talon même du sarment. Il en résultera le développement de deux bourgeons et, par suite, de deux nouveaux sarments. Le courson sera alors constitué Tannée suivante comme le montre la figure /|10. Le sarment A a porté les grappes pendant Tété; le sarment B, trop près du vieux bois, n^a rien produit; c'est le sarment de remplacement, c'est-à-

Fig. 408. TaiUe dot • Fig. 4i>9. Taillo des Fùj. 410. Taille de«

courions, première année, counons, deuxième année, coor&uns, deuxième annt c.

dire quMl est destiné à asseoir la nouvelle taille. Pour cela on coupe tout près de la tige le sommet du courson ; puis le sarment B est taillé au-dessus des deux boutons de la base. On obtient, pendant l'été, la production de deux nouveaux bourgeons, et le même mode de taille est répété chaque année de façon à allonger le moins possible le courson et à maintenir les bourgeons fructifères le plus près possible du canal direct de la sève. Tel est le mode de taille adopté par les cultivateurs de Thomery.

Toutefois il y a certaines variétés de vigne qui présentent un degré de vigueur tel, que, si Ton soumet leurs coursons à one taille aussi courte, on n'obtient pas ou presque pas de grappes. Les variétés de muscats, de Frankinthal et autres, que nous avons notées dans notre liste, sont dans ce cas. Pour ces variétés, les sarments seront taillés un peu plus long.

jie ARBRES ET ARBIIJSSÏAUX A FRUITS DE TABLL. On aura l'année suivante le résultat que montre la DgureiH Si alors on taille en A ou en B, on aura encors la productkn de deui nouveaux sarments au sonnnet du sarment B. Ea continuant ce mode de taille, le courson, ou support immédiu des jeunes sarments, s'allongera chaque année de 0~,IB oa

h,y. 4Ue. BuurKci.li ila ^iv,"' "•' «u un juuDa unncnl.

D"M5, et il en résultera bientôt une grande coorusion sur toute l'étendue du cep, et eu outre l'amaigrissement progres^f des nouveaux sarments et, par suite, une diminution trè^ prompte dans le produit.

Fm- loi. Buurjoon du iigno pé mr la rkm boij.

D'un autre côté, si le sarment de ta figure â08 est coupr de façon à ne conserver que le bouton A, ce bouton est si prb du vieux bois, que souvent le bourgeon qui en naltn ne portera pas de grappes.

Il convient donc de tailler ce sarment IJig. â08) Je plus cmr possible, pour empêcher le courson de s'allonger, mais dt façon cependant à conserver un bouton asser éloigné du vieo^ bois pour produire du raisin. L'expérience a démontré qiK,

RAISI.NS DE TABtK

pour atteindre ce double but, les sarments appartenant au\ variétés peu vigoureuses ou de vigueur moyenne, comme les chasselas, doivent être taillés au*dessus des deux boutons les plus rapprochés de la base (fig. Z1O8J, et en comptant au nombre de ces boutons celui (A) qui, à peine visible, est situé sur le talon même du sarment, il en résultera le développement de deux bourgeons et, par suite, de deux nouveaux sarments. Le courson sera aloi*s constitué Tannée suivante comme le montre la figure MO. Le sarment A a porté les grappes pendant Tété; le sarment B, trop près du vieux bois, n*a rien produit; c*est le sarment de remplacement, c'est-à-

Fig, 408. TaiUe dos • Fig. 409. Taille dos Fùj. 410. Taille dea

coi:riOQs, pri>mièrc année, counont, douiième année, coarsona, dt'uxième année.

dire qu*il est destiné à asseoir la nouvelle taille. Pour cela on coupe tout près de la tige le sommet du courson ; puis le sar> menr B est taillé au-dessus des deux boutons de la base. On obtient, pendant Tété, la production de deux nouveaux bourgeons, et le môme mode de taille est répété chaque année de façon à allonger le moins possible le courson et à maintenir les bourgeons fructifères le plus près possible du canal direct de la sève. Tel est le mode de taille adopté par les cultivateurs de Thomery.

Toutefois il j a certaines variétés de vigne qui présentent un degré de vigueur tel, que, si Ton soumet leurs coursons à one taille aussi courte, on n'obtient pas ou presque pas de grappes. Les' variétés de muscats, de Frankintbal et autres, Que nous avons notées dans notre liste, sont dans ce cas. Pour ces variétés, les sarments seront taillés un peu plus long.

•M ARBRES ET ARBRISSEAUX A FRUITS DE TABLE. 1 On les coupera au-dessus du troisième bouton en C {fig. AWi. Cette taille u'aura pas pour résultat d'allonger tes coursoo!- ' En efTet, la vigueur de ces vignes est telle, que l'on obtientsvr cha(tue courson le développement de trois bourgeons. Lors de rébourgeo Que ment, on conserve celui du sommet qui porte ordinairement les grappes, puis celui de la base, destiné à asseoir la taille l'année suivante; le bourgeon inturmédiaire est supprimé. Le même mode d'opérer est répété chaque itnnée.

ÉbourgeoimemenC de* courtont.

— Quoique les coursons soient taillés de façon à ne conserver que deux ou trois boutons, il arrive souvent cependant qu'on les voit produire un plus grand nombre Je bourgeons. Il ne Taudra Jamais en laisser que deux au plus à chaque point. On conservei'a seulement le plus rapproché du vieux boi^ i/ig. Ail), comme bourgeon de remplacement, et le plus éloigné de cr même point (6), qui porte ordinairement les grappes.

H y a cependant deux circoo-

stauces où l'on ne doit laisser qu'uii

seul bourgeon sur le courson :

1° lorsque aucun des bourgeons du

courson ue porte de grappes. Dès

lors ua seul bourgeon est utile, c'est

celui de la base, comme bourgeon

de remplacement. En supprimant

les autres, celui que l'on conserve devient pliis vigoureux er

peut donner lieu à de plus be^ux produits l'année suivante:

3° Lorsque les deux bourgeons du courson sont également

pourvus de grappes, ce qui arrive parfois dans les aonéu

trés-feniles. — Comme il convient de ne laisser nourrir t

chaque courson qu'une grosse grappe ou deux petites, ainsi

que iiou;! l'expliquons plus loin, il en résulte qu'un retrancbe-

meni sera uéceasaire. Alors on ne conservera que le bourgeoù

Fis 411. ÈbouigeuDi

cie la base, qui deviendra à la fois bourgeon de remplacement et bourgeon fructifère. Par suite de cette suppression, ce bourgeon acquerra plus de vigueur, les raisins quMl porte seront plus beaux, et le nouveau sarment donnera de plus beaux produits Tannée suivante.

Quant au moment convenable pour pratiquer ces divers ébourgeonnements, c'est aussitôt que Ton peut distinguer les jeunes grappes sur les bourgeons, c'est-à-dire lorsqu'ils ont atteint une longueur d'environ 0",i5. Ébourgeonner plus tôt, ce serait s'exposer à supprimer les bourgeons qui donneront les grappes et à conserver ceux qui n'en donneront pas. Ébourgeonner plus tard, ce serait laisser les bourgeons inutiles absorber sans profit une notable quantité de la sève.

Nous rappelons, quant à Fébourgeonnement, ce que nous avons déjà dit plus haut, à savoir que tous les bourgeons anticipés et les vrilles doivent être supprimés dès qu'ils paraissent {fig. Zi02}. Les bourgeons anticipés sont coupés au-dessus de la feuille la plus rapprochée de leur base.

Pincement des bourgeons, — Les bourgeons de la vigne ont besoin d'être soumis au pincement comme ceux des autres espèces d'arbres fruitiers. Cette opération a pour but, quant à la vigne, d'empêcher les bourgeons de produire de la confusion dans l'ensemble du cep, de diminuer la vigueur de certains bourgeons au profit de ceux qui sont languissants, enfin de favoriser le développement des grappes en les faisant profiter de la sève qui ne passe plus au profit de ces bourgeons.

Pour obtenir ces divers résultats, les bourgeons doivent gtre pinces successivement et à mesure qu'ils ont atteint une lon^eur d'environ 0"*,/kO, et l'on ne doit couper alors que la partie extrême de ces bourgeons.

Palissage d'été. ~ Le palissage des bourgeons de la vigne sst destiné à empêcher ces bourgeons d'être rompus par les v^eots, à régulariser l'action de la sève dans chacun d'eux, snfin à les empêcher de soustraire les grappes et les bourgeons ï l'action du soleil.

Le palissage d'été de la vigne doit être pratiqué en général Bn deux fois pour le même bourgeon. Le premier palissage îst fait lorsque les bourgeons ont atteint une longueur d'endron 0"s30. Alors ces bourgeoLS sont peu serrés dans le jonc

qui sert de ligature, et on ne leur fait faire que Ja moitié à trajet quMts ont à parcourir pour être mis aa place. AoIvniie ils pourraient se détacher A leur base.

Quinze jours environ après cette première opératfoo, m procède à un second palissage ou peeoUaçê, comme disent le cultivateurs de Thomery. A oe moment on serre les l>oar peons dans la ligature autant qu*il le faut pour les plaee^ convenablement. Ce palissage étant fait successivement poi les divers bourgeons du m^me cep, et en commençant par k plus vigoureux, on arrive à régulariser la vigueur entre em

Ce second palissage coïncide a général avec le premier plnoemei des bourgeons.

Quant A la direction à éenne à ces bourgeons en les pellssanc, i conviendra, ponr les cordons rc* ticanx, de les incliner suivis Tangle de 4&*, et pour les cordon horizontaux, de les attacher vet ticalement. Ils sont, dans tous le cas, placés k côté Tan île l'antre ,, ^,~\, ■ ^ sans les faire se croiser* de fsesi

tty. 412. Rajeunissement ' ^^

des coursons. à ce quMIs soieut tous égalemen

éclairés.

Rajeitnissêment des coursons. •«« Nous avons vu que, mai gré le soin que Ton apporte & asseoir chaque année la taiHi des coursons sur le sarment le plus bas, ces coursons s^al longent toujours un peu, et que les sarments quils porten perdent de leur vigueur à mesure que leur point d*attachi s*éloigne davantage du cordon. Pour remédier à cet ineoové nient, on conserve avec soin, lors de Tébourgeonnemeot, e quel que soit d'ailleurs l'Age des coursons, les bourgeons qo naissent parfois à la base de ces derniers; on supprime alon celui des deux lx>urgeons du sommet qui porte la moins bdli grappe. L'année suivante, le courson est coupé en A lfig.hi^\ et le sarment B est taillé sur les deux yeux les plus bas pooi former un nouvean courson.

Remplacement des coursons. — Parfois aussi certains coorsons disparaissent complètement, ou bien ne se déyeloppeB|

RAISINS DK TABLK. b'M

à» là où Ton aurait voulu les voir naître, et» dans tous les as, laissent sur le cordon des vides qu'U importe de combler, to peut tenter, pour reanèdier à cet accident, l'emploi de la refê par approche iierbacée Jard ifig. 443), d^à conseillée n pareil cas pour le pécher.

Boiius à donnar aux raLrïius. — Ce sont surtout les Dins intelligents donnés aux raisins depuis leur naissance isqu^li lenr maturité qui font en grande partie le succès des ultivateurs de Thoniery. Ces soins sont les suivants :

Suppression des grappes trop nombreuses, — Une trop raode quantité de raisins laissés sur les ceps n'offre pas

Fig. 413. Qreifc par approche herbacée Jard pour la vigne.

loins d'inconvénients pour la vigne que pour les autres esbees d'arbres fruitiers. On récolte un grand nombre de rappes; mais celles-ci sont petites, ainsi que les grains; les lislns sont moins sucrés, mûrissent plus tardivement et les sps sont épnisés pour Tannée suif ante.

SI Ton fait les retranchements nécessaires,^ on obtient la léine récolte en poids, et les grappes et les grains sont plus pos, meilleurs et d'un prix plus élevé.

Ea géoèraU on ne doit laisser sur les ceps de vigueur loyenne qu'un nombre de grappes égal à celui des coursons,

ces grappes sont belles; si elles sont petites, on pourra tabler la proportion. On l'augmentera ausAi, ou on la dimiliera, selon que les œps seront plus ou moins vigoureux.

Ciseilemenl des groppes. -^ Lorsque les grains de raisins tt atteint le premier tiers de leur développement, il convient

de leur appliquer le cisellemént. Avoc des ciseaux à lames étroites et à pointes émoussées (fig. ùl/i) on coupe sur chaque grappe, d^abord tous les grains avortés, puis tous ceux qni sont dans Tintéricur de la grappe, et enfin du quart au tiers de ceux qui sont placés à l^extérieur, mais qui sont trop serrés. Si les grappes sont très-longues, comme cela a lieu sonvent sur les jeunes ceps vigoureux, il faut encore couper la pointe de ces grappes (A, fig. Uih)^ qui mûrirait plus tardive-

Fig. 414. Ciseaux à ciseler les raisins. Fig. 415. Cisellemént dos grappe».

ment. C'est alors qu'on retranche aussi les grappes trop nombreuses.

Il résulte de ces opérations de cisellemént que, toutes choses égales d'ailleurs, les raisins sont mûrs quinze jours plus tôt, que les grains sont d'un tiers plus gros, et que les raisins destinés à être conservés pendant l'hiver se gardent mi^ux.

Le cisellemént, pratiqué à Thomery par des femmes, est appliqué à la moitié environ de la récolte, c'est-à-dire à 500,000 kilogrammes de chasselas.

Pour rendre cette opération plus facile sur la moitié snpè* rieure de la treille, les femmes sont montées sur un échafaudage à roulettes semblable à celui indiqué par la figure 416. La chaleur ou la pluie n'arrêtent pas le travail du cisellemént

Dans ce cas oq abrite les ciseleuses k l'aide de toiles tendues comme dans la Bgure ùt7.

Épamprement des cep». — Au moment où l'on fait le clsellement, on doit appliquer un premier épamprement ou suppression de feuilles. On n'enlève alors que les quelques feuilles dirigées du cAté du mur, puis celles qui sont plus ou moins frisées ou déformées. Lorsque les grains de raisin commencent

Fif. 41S. Échsliudage à loulillea pour la ci»lleœapt du nitin.

ù devenir transparents, on pratique un second épamprement. On supprime alors quelques feuilles de devant, sur les points ùù elles sont très- rapprochées ; mais on conserve encore avec soin celles qui couvrent les grappes, les parasols. Enfln, lorsque les grains sont mûrs, qu'ils commencent à jaunir, vers la fia de septembre, pour le climat de Paris, on découvre les grappes eu coupant les feuilles qui les ombragent. SI on les découvrait plus tét, tes grains durciraient et né grossiraient plus. Les grappes ainsi découvertes se trouvent alors exposées aux alternatives de la rosée et du soleil, qui font acqué-

531 ARBRES ET ARBRISSEAUX A PRDITS DE TABLE, rir km raisins cette belle conlenr r^uve qui ctmetérix k» chasselas de Thomery.

Les raislos noirs exigent na soin particiilter qoacr à l'^^utpreinent. Il ne fanl pas commeneer t efftviller avant 9» les graitis soient corn platement cxilorés. .

Ces effeuitleETients successirs ont pour résattat d'arritei pn^resslveraent )a végétation annoelie do ht vigne mtatM iMgtemps avant l'époque i laquelle elle s'arrêterait sans cela. La maturation commence alors plus (4t, et elle peut s'achever comptélemeDt avant Ifs premiers froids.

Abris. — Les chaperons très -saillants que j notis avons conseil lé$ pour les treilles sont in- !

suffisants pou r so usirkire complètement les raisins ' i l'hamidité atroosph^ riqne qni nuit beaucoup ft leur conservation. Il convient alors d'avoir recoursàdesauveiiismo- Fit. 417. dirti pont In d>.i«K>. biles que nous décrivons

au chapitre des AbrU.

Incision atmulaire. — Nous avons d^fc parié auj principes génératix de la taille de l'action de rincision annulaire sur r*ecroisKBieat et ta siaturatioa des fruits.

Catte incision est pratiquée de deox manières : t^^Aèt oa iMiw circnlairement l'éeorce du sarment fruciifàr« à m base, d'autres lois on enlève un anneau d'écorce sar le jew)t Itourgeon qui porte directement la graphe, et. daiH oe cai, l'inciaioa est pratiqitée immédiatenHot aa-desouk ûm fO'M 011 la grappe est attacliée. Le premier mode d'opérer a'M apf>llcable que poar le nouveau Mode de taille que nom ladlqtMtns plus loin ; le second convient pourla taille en counoB que noua venow de décrire.

RAISINS DK TABLE.

« LMnefsiMi annulaire empêche la coulure, augmente e^ voliraie des grains de raisin et hâte leur maturation. -* Cette opération, reconmiandôe par Pline et Golumeile, a été, depuis cette époque, exécutée plusieurs fois dans les vignobles, mais toujours à titre d'essai. Jusqu'à présent, elle n'est pas entrée dans le domaine d'une pratique habituelle. Lancry, qui était pépiniériste à Mandres (Seine^t-Oise), est celui qui, par ses applications prolongées, à partir de 4776, a particulièrement appelé Tattention sur cette métbode pendant le siècle derier. Dep uls quelques années on s'en odcupe de nouveau,

Fùj. 418. Incision annulaire.

et nous espérons que, par suite des bons résultats qu'elle donne, elle ne tardera pas à se généraliser dans nos vignobles. Nous venons de dire qu'on peut pratiquer cette annula^ tion soit sur le sarment fructifère, soit sur le jeune bourgeon qui porte les grappes. Voici comment on opère dans l'un et l'autre cas: pour le sarment fractifère résultant de la taille à long bois décrite plus loin, on fait Fincisiou au moment de répanouissement des fleurs. Cette incision est pratiquée en J (/i^. 648) immédiatement au delà du bourgeon de remplacement Bdont le développement se trouve singulièrement favorisé par cette opération. La largeur de Tanneau d'écorce enlevé ne doit pas dépasser 0"*,ee2, et cette décortication doit

MO ARBRES ET ARBRISSEAUX A FRUITS DE TABLE, élre faite de maDiëre àce'qu'elle Boit complète et sans altérer, la jeune couche Hgaeuse. On a imagioé de petits iostrument! connus sous le nom de pinces à inciser ou de coupe~séve, el destinés à pratiquer rapidement ce travail. La S^re 419 représente le coupe-séve pourvu de quatre lames. La figure âSl montre une pince à Inciser portant seulement deux limes dentées. On emploie aussi des laciseurs à lames aoa dentées {fig. hW:. — D'après M. de Tarrieux, de Saint-Bonnet (Pnjde-DOme), qui, depuis 1853, fait pratiquer rincialon dans ses vignobles, -un ouvrier peut Tacitement inciser dans sa joarnée cinquante ares de vignes. ~ Mais on comprend que l'opération que nous venons de

Ft\l. 41». Coiipe-«*T8

décrire n'est applicable qu'aux vignes taillées à lODg bois, comme nous l'indiquons plus loin.

Lorsqu'on voudra pratiquer l'Incision annulaire sur le» vignes taillées en courson, on sera obligé d'appliquer cette opération sur chacun des jeunes bourgeons fructifères. Alon on fera cette Incision Immédiatement au-dessous du nœud qil supporte la grappe [fig. â22) et cela au moment de l'épa^ nouisaement des fleurs. On remarquera que ce sectMid mode d'opérer est peu applicable au vignoble, par suite (te la lenteur du travail, et qu'il ue conviendrait qu'aux treilles

RAISmS DE TABLK. 511

iaillées eo courson pour U production desrmlslas da table.

L'expérience a démontré que l'Incision annulaire convenablement appliquée diminue très-notablement la coulure, augmente le volume des

grains, hite la maturation et i

Tavorise ainsi l'abondance et la qualité du produit. — En effet, le colODel d'artillerie Bouc hotte Taisait pratlqueJ cette opération en 1S21, aux environs de MeU, sur 35 ares de vigne, et obtenait d'abondants produits, tandis que le restant de son vignoble était

ravagé par la èoulure. — ^i», m. iMi«on «now™ de. Voici également les résultats

plus précis obtenus par M. de Tarrieux dans son vignoble de Saint-Bonnet :

Pour une surface de 1 hectare 80 ares :

Quant i l'accroissement en volume des grains et à la précocité de la maturité, nous avons maintes fols pratiqué l'iiicisioD sur un grand nombre de cépages et toujours nous avons obtenu des grains de raisin d'un tiers plus gros et mûrs quinze jours plus tôt. Le colonel Boucbotte et M. de Tarrleux ont constamment obtenu les mêmes résultats.

On a dit que l'opération dont nous nous occupons influait défavorablement sur la qualité du vin. Or voici le résultat des reclierches faites i cet égard par une commission officielle sur les raisins de U. de Tarrieûx :

Soumis au pesage gleucom étriqué, les moûts ont donné, pour 1,000 grammes,

Sucre. tsn.7, grammos, »n,5 giimmi».

53S ARBRES ET ARBRISSEAI}X A FRCITS DE TABLE.

BL de Tarrieux atlrve de la manière la plas positive i|tte les Tins proYenant des rignes Incisées font sapérleurs parla couleur et le goût. C'est aussi ce qui % été eoAststé par la commission dont nous venons de parler.

Enfin on a également parlé de la saveor du raisin. M. de Tarrieux reconnaît que les raisins incisés sont plus âpres. M. Henri Bouschet, de Montpellier, reproclie à TincMon d*eiiiever aux raisins muscats une partie de la savear qui les distingue. Ajoutons encore que les prodaeteurs si Sntetligents de Thomery n*ont pas recours A cette opération pour leurs raisias de table, parce qu'ils pensent égakîneai que cela inAoe délivorablement sur la saveur de leurs chasselas.

Quant au mode d'action de i'inelaion annulaire poar produire les divers résultats que nous avons constatés plus haut, on a tenté de l'expliquer d'une façon qoi» physiologiqueaKnt, nous parait laisser beaucoup à désirer. Quant à nous, noasooi» contentons de constater l'existence réelle de ces résultats.

Concluons donc de tout ce qui précède que llncisioa annulaire sera une excellente opération au point de rae de la quantité des produits; mais que de nouvelles expérîMiees doivent être tentées pour s'assurer que cette opération ne diminue pas la qualité des raisins. Dans tous les cas, il sera toujours intéressant pour le propriétaire d'avoir quelques grappes mûres douze ou quinze jours avant les autres.

RaJeunissemeoLt de la treille. — Une treille disposée comme celle indiquée par la figure 399 pourra être complètement établie huit ans après que les jeunes ceps ont été amenés au pied du mur; mais elle pourra donner son produit maximum vers la cinquième année. Ce produit pourra se maintenir sans diminution pendant dix ans environ. Alors il deviendra un peu moins abondant ; mais il augmentera en qualité ; ce ne sera, toutefois, que vingt-cinq ou trente ans après la plantation que cette diminution sera très-sensible. Cet abaissement de produit .deviendra de plus en plus marqué jusqu'à rage de quarante ou cinquante ans, époque à laquelle le renouvellement successif des coursons détermine sur ces derniers des nodosités telles, que la circulation de la sève y est entravée. La végétation devient alors languissante, beaucoup de coursons se dessèchent (/S^. iï23) et les liges

RAISINS DE TABLB.

elles-mêmes fiaissMit par périr. Dès qae cet 6tat de dierépltade se roaoifeste, oa procède au rajeuniseement de la trelUe. On coupe toutes les tiges à e"\30 environ au^densas du sol. Cette suppression concentre Taction de la sére sur os point et j fait développer un certain ooMbrsde bourgeons. On choisit, pendant Télé, le plus vigoureux et le plus rapproché du soi, et Ton supprime les autres. L*année suivante, ce sarment est taillé au^essus du troisième bouton, et Ton applique aux trois bourgeons qui en résultent les soins décrits page 521. On opère, ensuite, comme s'il s^agissait de l'établissement d'une jeune treille. Pour en assurer le succès, il est bon d'enlever, au moment du reoépage des tlg^s, le plus de terre possible sur la. plate-bande de la treille, sans endommager toutefois les racines de la vigne, et d'y répandre une abondante fumure, que l'on recouvre avec une couche de terre neuve d'nne épaisseur à pou près égale à celle que l'on a aolttvée.

Lorsque la treille à rajeunir est dans un état de décrépitude avancé, lorsqu'on certain nombre de ceps sont compléteneat desséchés et que la plantation a perdu sa régularité, on opère autrement. Chaque tige est coupée comme nous l'avons dit plus haut, puis on arrache celles qui sont mortes. Pendant l'été, on garde sur chaque oep les deux bourgeons les plus vigoureux, et on les laisse s'allonger jusqu'au haut du mur. L'année suivante, on enlève, sur la plate-bande, le pins de terre possible, environ d'*,40v en lyant soin de ménager les anciennes racines; on isole coraplétemeot la base de chaque tige en creusant ta terre, puis en

Fig, 482. Rajeunissement des ceps en cordon vertical.

5i0 ARBRES ET ARBRISSEAUX A FRCITS DE TABLE.

couche chaque cep au fond de la plate-bande ainsi vidée. Gomme ils portent chacun deux sarments, et que ce nombre est plus que suffisant pour fournir la quantité de tiges nécessaires, on n*en conserve que ce quMl faut, en choisissant les plus vigoureux. Ces sarments sont ensuite étendus dans cette sorte de tranchée de façon que le sommet de chacun d'eux, dirigé vers le pied du mur, sorte de terre précisément aa point où les nouveaux ceps doivent s'élever. Le tout est maintenu à l'aide de crochets en bois enfoncés dans le sol. On répand ensuite une couche d'engrais de 0^,08 d^épaisseur, et Ton remplit le vide avec de la terre neuve. Tous ces ceps se

Fig. 424. Rajcunig4sjrjient des treilles on cordon hoiixnntal.

développent pendant Tété même avec une vigueur excessive: on les dirige alors comme ceux d'une nouvelle plantation. Nous avons vu, en 18/^6, rajeunir ainsi, chez M. Rose-Cbarmeux, une treille ftgée de plus de quatre-vingts ans; l'opération s'est faite sans difficulté, et le succès a été complet.

On voit qu'à l'aide de ce mode de rajeunissement, la durée de la treille est presque indéfinie, et que Ton est bien rarement obligé d'en venir & faire une nouvelle plantation. Cest ce qu'expriment les cultivateurs de Thomery par ce dicton : Qui plante l'espalier n'est plm là pour Varracher.

Ce mode de rajeunissement de la vigne peut être appliqué à une vieille.treille, plus ou moins régulière, disposée en cordons horizontaux, et que Ton veut transformer en cordons verticaux. On opérera alors ainsi qu'il suit.

Au printemps, on coupe chaque cordon immédiatement au-dessus du courson le plus rapproché de la tige {fig. làh).

RAISINS DE TABLE. 54t

On conserve pendant Tété deux bourgeons sur chacun de ses coursons et on les laisse s'allonger librement. L'année suivante/ on vide la plate-bande comme nous venons de Texpliquer, on déchausse profondément le pied de chaque cep, puis on couche horizontalement au fond de cette tranchée les tiges et les sarments qu'elles portent. Les sarments sont contournés de façon à faire sortir leur extrémité au pied du mur, à chacun des points qu'ils doivent occuper pour former des cordons verticaux. On opère ensuite comme pour le mode de i*ajeunissement précédent.