ÉPINE-VINETTE
Vëpine-vinelle ovivinetlier {Berberis vulgaris, L.) (fig. /i85) croit spontanément dans les contrées montueuses des parties méridionales et tempérées de l'Europe. Ses fruits, d'une acidité assez prononcée, ne sont presque jamais mangés crus. On en prépare des confitures très-délicates et très-recherchées, et qui font l'objet d'un commerce assez considérable à Chanceaux, près de Dijon. Ces baies, cueillies encore vertes, servent aussi de condiment pour remplacer le citron, ou bien on les confit dans le vinaigre et on les emploie comme les câpres.
eOO ABBRES ET ARBRISSEAUX A FRUITS DE TABLE.
Taiiétéi. — L'épine •vlnette ofTre les variétés sni- V&ntes :
BjÀne-ehielIt eommunt. — Fruits peu folumiiKHi. niig», Mi-acidei, nirtoat
□ bluic jïDD&tre.
, la piArénii dus le Hard. oà rougs corail, pliu gtot qn* ht
plécédenU, trël-»cidi
Climat et sol. — Le vlnettier se développe et fructifie convenablemeat dans toutes les contrées de la France. Kfai!
Fig. 48S. Ploiu
le climat du Centre et du Midi lui convient mieux; les fruits, exposés à une température plus élevée, sont moins acides.
Cet arbrisseau végète bien dans loua les terrains; mais U préfère les sols légers et secs.
ÉPINE-VINETTË. 601
CSnltnre. — MulUplicalion, — Le vînettier peut être multiplié par semences et par drageons. C'est surtout ce dernier moyen qui est adopté.
Taille. — Presque nulle part, même dans les localités où ces fruits sont Tobjet d'une spéculation, le vinettier n'est soumis à une culture et à une taille régulière. On Tabandonne en quelque sorte à lui-même, lui laissant prendre la forme d'un buisson, souvent inabordable par les nombreuses épines qui couvrent ses rameaux. Nous pensons cependant, et nous en avons fait Texpérience, qu'on pourrait facilement lui imprimer une forme régulière et une taille annuelle qui auraient pour résultat d'augmenter la grosseur, l'abondance et la qualité des fruits.
I^ forme la plus convenable pour le vinettier est celle en vase à basse tige. Les boutons à fleur naissent sur des rameaux formés l'année précédente. La taille des prolongements successifs des branches de la charpente doit donc être faite de façon à déterminer le développement de ces petits rameaux, que Ton remplace ensuite en les traitant comme ceux de l'abricotier.
On doit détruire avec soin, chaque année, les nombreux bourgeons qui apparaissent au collet de la racine et qui épuiseraient bientôt la tige principale. Du reste, les labours, les binages, les engrais doivent être appliqués au vinettier comme aux autres arbres fruitiers, si l'on veut en obtenir de beaux produits.
Maladies et insectes nuisibles, — Une maladie remarquable attaque habituellemeut l'épine-vinette : c'est la rouille {cecidium cancellatum) , qu'on voit apparaître sur les feuilles, sous forme de taches couvertes d'une poussière jaune. Lorsque cette affection devient intense, elle détermine la c^ute des feuilles, suspend la végétation et annule la production. On n'a encore trouvé aucun moyeu de. combattre cette maladie. Nous conseillons toutefois d'essayer le soufrage.
La tenthrède sans nœud {Tenthredo enodis) exerce parfois des ravages assez considérables sur les vinettiers. Ses larves dévorent toutes les feuilles et empêchent la fructification. Détruire cette larve à l'aide du moyen indiqué pour la tenthrède du groseillier, page 585.
eO! ARBRES ET ARfrRlS&EAUX A FBDITS DE TABLE.
Récolte. — La maturité des fhilts du vluettier n'est coaplëte qu'à la fin de l'sutotnDe. Avant de les utiliser, on ]« laisse éteo^us pendant quelques jours sur une table pov leur faire perdre une partie de leur eau de véséutioo.
Histoire. — Le figuier commun fjious earica, L.) (fig. AU) croit spontaDéraentr dans toutes les parties chaudes de l'Europe, eu Asie et dans le nord de l'Afrique. Cest à la colonie grecque qui fonda MarMille que noua devons rintrodnctiou du figuier dans la Pra veoce. Aitjourd'hul cette culture estgénérale dans le raidi, le sud-ouest et l'ouest de la France, en Algérie et dans toute l'Europe méridionale.
Pendant cinq mois la figuf fraîche entre pour une part notable dans le régime aliraentairedea habitants de ces contrées. Desséchée, elle j joue encore un râle important, et ce qui n'j est pis consommé devient l'objet d'nn commerce considérable avec le Nord.
Mode de fructUicatiQtt et de végétation. — Si l'on Fit 468. Ftguior bUnquoHe. eiamlne au printemps un
jeune bourgeon de figuier, on voit, à l'aisselle de cliaque feuille, un petit boulon pointa, écallleui (A, /ig. ù89) : c'est le rudiment d'une nouvelle pousse qui se développera l'année suivante. Le plus ordinairement oo trouve à côté de cet œil, et quelquefois à son exclusion, un autre bouton (B) également écailleux, mais un peu plus volumineux, de forme arrondie et déprimée : c'est le rudiment des
FIGUIBR. 003
fleurs on jennea flgaes. Ce boaton à fleur sort bientôt de son en relnppe écai lieuse, grossit assez rapidement etapp&ratt sous Tonne d'une ligue (/iy. A88), <
qui atteint sa maturité vers la fin de l'été.
La ùgâe n'est pas un Trait proprement dit, c'est le support, le réceptacle d'ua grand nombre de petites fleurs qui tapissent sa paroi intérieure (fig.9i) et qui donnent lieu à autant de graines après la fécondation ; ce réceptacle devient de plus en plus épais, et acquiert par la maturation toutes les qualités qui distinguent nos meilleurs fruits
charnus. I^S variétés de Fi;.4R».Bati(imàbai>Etboutaiiincur figuiers que noua cultivons i t'ùuoUe d'aav feuille de Oguigi.
aujourd'hui sont monoïques,
c'est-à-dire que la même flgue renferme à la fois des fleurs
mâles (fiff. A9!) et des fleurs femelles {/ig. à90).
a mtla. Fig. 4M. Coupe d'une Sgne.
Dans les contrées où la température moyenne ne descend pas au-dessous de -)- 12*, la végétation et la fructification du figuier sont continues; là où la température moyenne s'abaisse
eu ARBRES ET ARBRISSEAUX A FRUITS DE TABLE. au-dessous de cette limite, le figuier perd ses feuilles, et n végétation est interrompue. II se passe alors un pbéoomèDe assez remarquable : le bourgeon (B, fig. l&^i, né au piiatemi». ne peut développer complètement et mdrir qu'un ceruin nombre des figues qu'il porte, celle de la base (A). Celles du sommet (C), qui ne sont encore '■ qu'à l'état rudimentaire, sont
arrêtées dans leur évolution pir Ics premiers froids; elles restent ' stationnâmes pendant toot l'hiver, reprennent leur accroissement au printemps suivant, et mûrissent au milieu de Pété sur des rameaux dépourvus de feuilles (D). On donne & ces figues le nom de pretAiéret figuet, figvet d'été ou figues-fleurs. Celles qui ont commencé à se former ai printemps, à la partie inférleuie des bourgeons (A), et qui mûrissent au commencement de l'automne, prennent le nom de secondes figues, ou figues d'automne. On volt que, sous le climat du Midi, le figuier doniu annuellement deux récoltes.
Comme les figues d'automne fis. 491. Ramoau e( bourgoon iio naissent sur le même bourgeon figurer pQruni des flpiM-nflun(Di, que celles qui ne mûrîrontqae fiBÛ«ÏX.lCr.T(ji'."' " "" l'été suivant, on conçoit que plB. on récolte des premières, moins les figues-Heurs sont abondantes. Aussi les variétés précoces, c'est-à-dire qui peuvent mûrir un grand nombre de figues d'automne avant les premiers froids, donnent-elles, en général, moins de figues d'été que les variétés tardives. Par li même raison, les figues-fleurs sont d'autant plus aboodantes sur les arbres, que l'on s'éloigne davantage du Midi vers le Nord. Sous le climat de Paris, les variétés, même les pltis précoces, ne peuvent donner que des figues-fleurs; ce n'«
<)u'exceptfoDnelleii]ent , et daas des anuées très-chaudes, qu'on peut j obtenir quelques GgUBs d'automne.
Tarlétés. — Le figuier offre un grand nombre de variétés. Nous n'indiqueroQs Ici que tes meilleures parmi celles qu'on cultive en Provence.
f/apelilaliie, — Figue d'iulomne trit-bonne; Bicellents i itchar; mari! au
Salon. ' "'"" ''"' ''"^ ^'^ ^""'
VfTdflfc. — Tlta-boima fiilche altàcha; mùhl comiDO la précédonla; tulUTée ABrignaUaietiSaloD.
Bmrjamttf, banluotu btanclu. — Chiir rouge ; très-bonne fraîche el >4ch« ;
mûrit comme lu précédentes ; diamètre, de 0*,03S i (».(H0.
At^qla Uancht. — Orosia figue louienl étranglée au milieu ; ch»ir niBga peu estimée fraîche, mais trèt-bonne sèche ; lemm un peu humide.
RaguM, flojitualiu.
— Très-bonne, tiès-
ne la fait pei sécber; dismètie, 0>,Oi)I à O-.OSOi donne de* f'S- 4M. Coucoatelle blanche.
cullivde i S*loii, ...
Doaetilt. — Très .bon no fraîche et eèche; mûrit fin d'août; cultivée â Salon, tm JUrmmgiit, mntllt. — TrèB-gros» ; boniie fraîche cl sèche ; cullivée 1 Salerne,
BoulilIrU. — Tr^s-bonnesicbe; cuItiTée à Brignolei.
Ilanrillalêr, fgve d'AIhénti. — Petite, airondio, ttèi-ïucrée et Irèt-dèlicate. CTeit la plus Hliméo pour faire sécher; mfirit lin d'aottl; terraïni soci, abrités du
Seyrala- — Forme de 1> précédente; ttèt-bonne 1 lécher; arbre fortilej cultivée i Grasse eti Draguignin; diamilte. O'.OSOi 0*,015: terrain lec.
Dt Vermilla, rouait. — Chair rose; donne beaucoup de figues-Ueun, asseï groue. très-bonne; mOril mi-juillet; diamètre. O'.IMO 1 0>,04S.
Pitalufft. — Trè*-bouno fraîche el sèche ; cultivée i Oraoe.
Pcnm/uift, pnlinuulH. — Bonne Fraîche eliècbe ; coltiiée 1 Orasu et A Antibea.
006 ARBRES ET ARBRISSEAUX A fRUITS DE TABLE.
Tibonrenfiu. — TcAs-bonas Tialcho el lichs : tnthl mi-iepUmbrv ; cultii^ i
Col du Damn, roi df Si^aort. — Bicellento n Jii'No t»néW; colUsw m Ranuillan.
Eapa^nolc, d'Etpngta. — Trcs-bonno; mûrit au lommancement de leptembri ;
Btavcairt. — Oroue Sfa"; eicollinte Bèthei culbTéa 1 BntiFcaxluDi.
Qaaiu blaufSe. — TrAt-boona TuiMé i w^cher. mari! fin il'aaAt; mliir^ i Bandoletn la Soj-ne.
Pigtir-daUi. — EicoUenle fnilcha el tècha; mùril fin d'août; cuIutm i Sal.Œ, cl 1 Eipuiêro.,
PouMIr. — TlËt-bunDi; fratcht ettèche; mUril fin d'uilkl; fultiT^ à Taiwan
Oùlr'ri,»li.<t. Carditëre. Figuf
flrijf, niavellt. — Variêlé 1tM-r*paiHlse;
G([ucs-fli)urii Bhundnnlei, grOMsfs,
fraîches. Atbre rignurenl.
la mi-soplembre ; culliïte i Sunl-Remi
et i. Salun.
Dr Sainl-Eapril. — PiRues-flew
1 bonnei, fin juin; fiffuei d'aulomoe nt^
diocin; cuUiTtei Uaneille. Aii n S»-
Dt Grant, Grtaengitr, Fifur friit
- MMioCTe fralclio, Irts-bonno eètb* .
fin d'iDIM; diamiXre do Sfnin. «b.v»
i 0-.OeO; donne quelque. eg«»-a«iB.
FIg. 493. Figue de Bordeaui.
flo«6(onrftf. — Oroew. Irts-chunnt ^
Sof™.i.>. - EKcUcnlf fraîche
Franeht Paillard/. — Bcaucou
TOH(iB^diBmîlrr'î>,IW3. Terrain f
-sis
Belloiir. — Trie-bonne frsCcha e
sèche ; fin d'aoûl ; diamètre. 0-.0*5 i O-.O»
gnfn ol UaiHiUa.
Cnumuiillt de Graitt. — Petite
Pénajudt giiu. — Trèn-bonue,
culliTiio i Tram,
OftW», da Dama, 5aM-Pn«i/'(. - Trti-bonne; culUvée i BarEciseol*!
/taupAlw liolellf glj. 4»B). Ceil, itdo la blanquette, cello <) e miaBi du climsl da Puis.
Breouar. — Trfti-boiine, tiidive, cnltivée 4 Tram.
Dt Porto. — Eicellaate batche ol sicha; arbto pfU éloié ; eu
BmoiattoUr aoiii. — Trh-boDno fraîche; mûrit depuia le coi
OB.OSO i 0".0M.
BemiSÉenqw', — rapprocha de la p
Dans le Midi, les récoltes de Agues d'automne sont toi^ours plus aboDdantes que celles des figues-Aeurs. D'ailleurs les premières sont toujours plus sucrées, moins aqueuses et font de meilleurs Truits secs. On choisit donc les variétés à fruits d'automne pour faire les grandes plantations destinées à alimenter le commerce des fruila secs. Toutefois ce choix devra être tel, pour chaque localité, que la maturité et la récolte puissent âtre terminées au moins quinze jours avant la saison des pluies, car ce laps de temps est nécessaire pour sécher la récolte au soleil. Sous le climat de Marseille, les meilleures variétés pour sécber sont la marseillaiiè, celle de Gratse et la mouissonne. Plus au nord, à Orange, on devra préférer la blanquette, et au deK la verdoie.
D'autres variétés, également propres à être séchées, poa^ raient être certainement préférées à celles-ci, au point de vue de la qualité; mais elles sont plus tardives et ne pourraient plus être séchées qu'en employant un appareil à air chaud.
Quant aux variétés fertiles en figues-fleurs, on les réserve exclusivement pour être mangées fraîches. On en forme des plantations dans le voisinage des grands centres de population ; et ces variétés sont choisies de façon que, la maturité de leurs fruits se succédant sans cesse, on puisse en manger depuis la fin de juin, époque à laquelle mûrit l'observanline, jusqu'à la fin de juillet, où commencent les figues d'automne; on leur fait ensuite succéder les figues d'automne les plus précoces, puis viennent les variétés les plus tardives comme la bourjassoUe noire, dont la maturation se prolonge jusqu'à l'entrée de l'hiver.
Climat. — Le figuier appartient surtout au climat du Midi. Il redoute le môme degré de froid que l'olivier; mais sa végétation, beaucoup plus prompte, répare bientôt les dég&ts occasionnés par la gelée. Plus la température est élevée, plus ses fruits acquièrent de qualité. La culture des figues s'avance jusque sous le climat de Paris; mais il faut l'y abriter contre les froids de l'hiver. Au nord du climat de Paris, les figues-fleurs ne mûrissent plus.
Sol. — On trouve des figuiers sur tous les terrains. depuis les plus secs jusqu'aux plus humides; nous avons indiqué, dans la liste qui précède, les besoins de chaque variété sous ce rapport. On reconnaît cependant qu'en général c^est dans les sols calcaires rîches^^et frais qu'ils donnent les meilleurs produits. On dit que le figuier veut avoir le pied dans l'eau et la tête au soleil.
Multiplication. — Le figuier peut être multiplié au moyen des semis, des marcoUes, des drageons, des boutures et de la greffe.
Les semis ne sont presque jamais employés, à cause de U difficulté de se procurer de bonnes semences, de la lenteur de ce procédé et du grand nombre de variétés médiocres que l'on en obtient.
Les marcottes sont d'un usage plus fréquent. On choisit des rameaux d'un à deux ans, on pratique une ligature ou
FIGUIEn. 600
une incision sur la partie enterrée (voir les marcottes au chapitre des Pépinières, dans le premier volume de cet ouvrage), on sèvre à Tautomne, et Ton plante immédiatement à demeure. Gomme le figuier n'aime pas à être transplanté, on peut, pour ne pas déranger les racines de la marcotte, faire celle-ci dans un panier, comme nous Tavons expliqué pour la vigne en treille, avec cette différence que le sommet du rameau qui sort de terre ne sera pas tronqué.
Les drageons sont le mode de multiplication le plus simple et le plus ordinairement employé. On les enlève à Tâge de deux ans au pied des figuiers, et on les plante à demeure en automne. Mais les figuiers que Ton multiplie ainsi présentent Tîncoûvénient de produire, à leur collet, un très-grand nombre de drageons qui épuisent la tige. Aussi serait-il préférable d'employer les boutures.
Ces boutures sont faites à Tautomne. On choisit des rameaux vigoureux, nés depuis le printemps, longs de O^^.SO à 0'",25, et à la base desquels on a conservé le talon. Ces boutures sont plantées à demeure et de façon que le bouton terminal excède la surface du sol de 0"',03 ou 0'»,04 seulement. Pour préserver ce bouton des intempéries de l'hiver, on le couvre d'un petit capuchon en cire, d'une coquille d'œuf ou de limaçon, que l'on retire au printemps.
La greffe n'est employée que pour changer la nature des figuiers, soit que les fruits soient de médiocre qualité, ou que les produits soient trop peu abondants. Toutes les sortes de greffes réussissent sur le figuier, mais on se sert ordinairement des greffes en fente simple, en couronne et en sifflet. (voir ces opérations au chapitre des Pépinières dans le premier volume de cet ouvrage). La greffe en couronne est réservée pour les grosses tiges.
Les soins que réclame la culture du figuier varient suivant le climat. Nous allons donc les examiner séparément sous le climat du Midi et sous celui de Paris.
