PAR LA MÉTHODE POLA RI MÉTRIQUE
A. — Méthodes alcooliques.
La sélection des betteraves au moyen de l’analyse directe des racines a été employée seulement après 1880, c’est-à-dire après que Schubler eut fait connaître son procédé d’analyse des betteraves au moyen de l’alcool, qui n’est en résumé que le procédé de Riffau de 1874, modifié et complété.
Mais ce procédé, comme celui de Stammer par l’alcool à froid, s’est peu répandu, par suite du prix de l'alcool et aussi du peu d’opérations qu’on peut exécuter en un jour. Nous devons dire cependant que quelques producteurs de porte-graines en Allemagne, malgré l’analyse directe aqueuse à froid, employée pour la totalité des betteraves-mères, font encore quelques vérifications à l’aide de l’extraction alcoolique, mais dans des proportions très minimes.
Nous ne décrirons pas les méthodes alcooliques, qui ne sont pas répandues et sont presque complètement abandonnées.
B. — Méthodes aqueuses à chaud et à froid de Pellet.
C’est surtout à M. Pellet qu’on doit l’étude complète des procédés d’analyses des betteraves au moyen de la digestion aqueuse à chaud et de la diffusion aqueuse instantanée et à froid.
Ces méthodes sont couramment appliquées en sucrerie, et leui exactitude a été vérifiée par un grand nombre d'expé) -imenialeurs.
On a donc pensé à les utiliser pour l’analyse des porte-graines, et dès l'année 1887 on procédait ainsi.
lu. — Digestion aqueuse à chaua.
La betterave était sondée comme pour les liqueurs cuivriques, le cylindre pesé et découpé en petites tranches qu’on introduisait dans des ballons de 50 centimètres cubes. On mettait en contact
avec de l’eau, on ajoutait 1 ou 2 centimètres cubes de sous-acétate de plomb. Le tout était laissé au bain-marie pendant une demi-heure ou trois quarts d’heure. On opérait 48 dosages à la fois en utilisant le quart du poids normal. Après refroidissement et filtration, on polarisait au tube ordinaire.
Avec un certain matériel, on pouvait encore faire quelques centaines d’analyses par jour.
2°. — Méthode aqueuse à froid et instantanée avec le foret-râpe et la pesée de la pulpe.
Mais, dès que M. Pellet reconnut la possibilité de faire les analyses par la méthode aqueuse à froid et instantanée, en opérant avec une pulpe régulière, fine sans être à Y état de crème, la sélection des betteraves a commencé de suite à être faite à l’aide de ce procédé. C'est surtout depuis 1888 que cette application a eu lieu.
Peu à peu elle s’est généralisée et est maintenant employée en France et à l’étranger chez les principaux producteurs de graines, et aussi chez certains fabricants de sucre produisant la graine dont ils ont besoin.
Cette méthode s’appuyait d’abord sur le foret-râpe et sur la pesée de la pulpe.
Voici en quoi consiste ce procédé.
On sonde la betterave à l’aide du foret-râpe Keil, qui produit la pulpe en même temps.
La pulpe est recueillie dans une capsule.
On en pèse le quart du poids normal.
On passe cette pulpe dans un ballon de 50 centimètres cubes au moyen d’un jet d’eau.
On introduit le sous-acétate de plomb. On complète 50 centimètres cubes. On agite, on fdtre et on polarise.
Avec un matériel relativement restreint on peut déjà faire plus de 2 500 analyses par jour. Un foret-râpe peut perforer 2 500 à 3 000 pièces, une balance peut faire 700 à 800 pesées par jour. Le reste du personnel varie avec la quantité de betteraves analysées, — en général de 19 à 22 personnes pour 2 500 analyses.
5°. — Méthode ayant la sonde et l’appareil Hanriot pour base,
sans pesées.
C’est le procédé que nous avons appliqué en 1891-1892 pour l'analyse des porte-graines. Il nous paraît mériter une description spéciale, car il permet dans son ensemble, avec une grande simplicité et une rapidité considérable, l'analyse d'un grand nombre de sujets en une journée, aussitôt qu’on en a quelque peu l'habitude.
Ce procédé nouveau comprend les opérations suivantes :
1° L’échantillonnage;
2° Le sondage;
5Ü Le découpage du cylindre remplaçant la pesée;
4° Le râpage à l’appareil Hanriot;
5° Le remplissage exact des ballons;
G0 La filtration;
7° La polarisation;
8° Le classement.
1° L’échantillonnage est commun à tous les procédés.
Les racines, conservées et triées à nouveau au silo, sont apportées et disposées dans des casiers ou étagéres.
Pour faciliter la besogne, nous avons divisé le laboratoire en 2 parties, désignées sous les lettres A et B et fonctionnant parallèlement.
Nous avons deux étagères de chacune 500 cases.
Il va 15 rangs en hauteur et 20 sur la longueur.
Les dimensions sont les suivantes :
Longueur 5.10 Distance (les cases :
Largeur 0 24 En hauteur 0.13
Hauteur 1.90 En largeur 0.15
Pour les deux séries, nous avons une sonde, un couteau double remplaçant la pesée, 4 appareils Hanriot.
2° Les betteraves sont passées à la sonde.
La sonde peut être manœuvrée à la main ou être mécanique comme celle que nous possédons. Cette sonde donne 70 coups à
la minute. Théoriquement, elle pourrait permettre le sondage de 4200 betteraves à l'heure en utilisant tous les coups, mais en pratique on n’en utilise qu’une partie, de 15 à 20 environ par minute.
Le cylindre enlevé a un diamètre d’environ 12 millimètres et une longueur variable de 60 à 80 millimètres, suivant la betterave.
Les cylindres sont placés dans un casier plat analogue à des planchettes porte-cigares et chaque casier comporte 20 divisions. Nous avons 7 casiers pour chacune des deux séries. Cinq de ces casiers sont toujours en service, car on sonde 100 betteraves pour chaque série à tour de rôle.
5U Les cylindres sont passés au couteau à lames parallèles de Pellet. Ce couteau donne des longueurs dont le poids varie très peu. Au fur et à mesure de leur passage sous le couteau, les cylindres reprennent leur place sur les planchettes. Préalablement, on a dû régler le couteau au moyen d’une disposition de vis et à l'aide de pesées suffisantes de cylindres. On doit, dans le cours de la journée, faire quelques vérifications.
Voici une série de pesées de cylindres, extraite du cahier de notre laboratoire.
Le poids exact devant être 6g,512 ou le 1/4 de 26g,048, poids
normal du saccharimètre,
on a trouvé
Moyennes. 0.506
On peut calculer que 1
es différences de pesées n’influent que
très peu sur le
résultat de l’analyse
à 0,20 d’écart en
plus ou en moins
— et ne
peuvent changer le
classement de la
betterave, qui va
de degré
en degré.
Ce couteau peut découper 1 200 cylindres à l’heure.
