OBSERVATIONS
Les sept Ire* 8«, 1856-57 9e, 1857-58
lie, 1859-60 12e, 1860-61 13e, 1861-62
48ir50
A la T aanëe, 15 kil.
de truffet; recolle ainoiadrie par la sécbereue.
Ëlagages. » Plantttioi de la vigae.
Recolle rëduile par let élagages et par la submeraion de la irufière.
Gelée k 1 degrés, tu décembre.
Plulci perM«lantes en automne. — V* éclaircie.
Belle récolle, à canse de la sécheresse — Deux irrigalioni par inailralioB.
« 2* élagage.
L*knmidilé et rélagage réduUeut la récolle. — Oavertnre de fossés de vidange, drainage, éclaircies, élagages.
Aognionlaiion par suite de la sécheresse.
Sécheresse. — Arrachage de chênes.
Angmenlalion de produil. — Température modérée. — Élé el anlomne secs. — > 1*' arrachage de la vigne.
Diminution de produils pir suite de la grande récolle de glai»d<.
Récolle très-abondante.
— Teropéralure modérée.
— Forte gelée en janvier
3,015fl5
L'élude de ce tableau est pour nous un grand enseignement. On y voit d'un seul coup d'oeil la marche ascendante de la récolte, ainsi que les circonstances qui lui ont été favorables ou nuisibles. Nous allons nous occuper de la production, et nous renvoyons au chapitre suivant ce qui concerne les circonstances.
C'est seulement k partir de la treizième année que la récolte prend tout k coup de l'importance. Elle n'était encore que de 87 kilos en 1860-61 ; en 1861-62, elle s'élève à 301 kilos, et depuis lors, elle n'est jamais descendue au-dessous de 272 kilos. C'est en 1867-68 qu'elle atteint le plus haut terme. Les fouilles ont fourni cette année 551 kilos.
Nous venons de dire que la treizième année a produit 501 kilos de truffes qui furent vendues 5,664 fr. Mais il est bon d'observer qu'il n'y avait alors h proprement parler que 2 hectares 1/2 du premier âge, remontant k l'origine ; 2 hectares 50 du second âge parvenus k onze ans. Un autre hectare n'avait que cinq ans; 1 hectare 55 ares, trois ans, et 80 ares venaient d'être semés. On peut donc soutenir que sur 4 hectares 1/2 on avait alors récolté pour 5,664 fr. de truffes. Ainsi M. Rousseau a eu raison de dire et de répéter à satiété qu'un hectare de ses truffières en plein rapport lui rendait au moins 1 ,000 fr. Ce revenu a été plus fort en 1861-62, et cependant le loyer d'un hectare et les frais d'exploitation ne coûtaient alors et ne coûtent encore aujourd'hui que 122 fr., ainsi que nous l'avons établi plus haut.
PAR LE RELOISEMENT. 81
La quatorzième année est plus faible en produits naturels que la précédente ; les élagages et l'humidité les réduisirent à 2172 kilos. Mais Tannée suivante la sécheresse les fit remonter à 515 kilos, chiffre qui depuis reste à peu près le minimum, tandis que la dix-neuvième année, jusqu'à ce moment la plus féconde, les porte h 551 kilos.
Cette augmentation, qui ne peut que croître encore, doit être attribuée h l'âge des semis, qui comptent aujourd'hui douze ans, neuf ans et six ans. Lorsque les plus jeunes seront parvenus à leur treizième année, il est probable que le produit en nature s'élèvera k 900 ou 1,000 kilos. Or, en ne portant le prix qu'à 15 fr., moyenne assez faible, le revenu de 7 hectares 80 ares devrait alors rapporter de 12,000 h 15,000 fr. On voit que M. Rousseau peut largement calculer à 1,000 fr. le. produit d'un hectare en plein rapport. On nous a cité dans la Dordogne des truffières qui auraient rendu jusqu'à 1,200 fr. l'hectare.
Voilà pour l'avenir; occupons-nous du passé et du présent. Prenons le tableau récapitulatif dans son ensemble, et' divisons-le en trois périodes, la première de un à dix ans, la deuxième de onze à quinze ans, la troisième de seize à dix-neur ans.
La première période ne comprend encore que 7 hectares, dont 2 hectares 50 viennent d'être semés; nous en supposons 8. Durant les dix années, ces 8 hectares ont produit 206 kilos de truffes qui ont rendu 5,292 fr. 75. Le revenu moyen annuel est de 41 fr. 16 par hectare;
82 CULTURE LUCRATIVE t)B LA TRUFFE
c'est trois fois moins que ne coûtent les frsds généraux d'exploitation, évalués & 127 fr.
La deuxième période de onze k quinze ans comprend 7 hectares* 80 de truffières que nous portons & 8 hectares pour un compte rond ; ces 8 hectares ont fourni pendant les cinq années 1,044 kilos de tubercules qui ont été vendus 17,218 fr. 60, ce qui fait une moyenne de 450 fr. par hectare. Ce revenu commence k être satisfais sant.
Enfin la troisième péiiode de seize à dix-^neuf ans a donné 1,552 kilos de truffes qui ont rendu 18,909 fr. 90, soit une moyenne annuelle de 590 fr. par hectare. Ce produit ne laisse pas que d'être considérable pour une terre qui, avant les semis de chêne, donnait k peine 90 fr.
Les moyennes que nous venons de poser ne sont relatives qu'k la truffe ; elles ne comprennent point les produits de la vigne, ni les glands, ni le gros bois vendu pour charronnage. Ces recettes, nulles durant la dernière période, ont une certaine importance pendant les deux autres. Pour la vigne, k partir de la treizième année, jusques et y compris la dix^neuvième, le total des recettes s'élève k 5,015fr. 15. Il est de 996 fr. 25 pour les glands, et de 180 fr. pour le gros bois, ce qui donne un ensemble de 5,191 fr. 25. Mais dans ces calculs ne se trouvent point encore compris les sarments de la vigne, les fagots d'éla^ gage et le menu bois des éclaircies. Ce produit fait plus que compenser les frais de main-d'œuvre 3 nous ne por^ tons la différence que pour mémoire.
Restent les 122 fr. de frais par hectare qui sont h la charge du revenu. Cette dépense n'est certainement point compensée par les recettes éventuelles dont nous venons de parler, mais elle s*en trouve beaucoup atténuée.
Que conclure de ces délalts ? C'est que, partout où le climat le permettra, il faudra créer des truffières qui devront être très-lucratives. Cette proposition n'a pas besoin de plus amples développements. M. Rousseau mérite donc les plus grands éloges, non pas comme inventeur, mais comme propagateur de cette industrie. Il en est véritablement le père. Son esprit pénétrant, ses ingénieux travaux, ses observations persévérantes nous autorisent à lui donner ce titre.
