III. — Culture maraîchère

De toutes les régions agricoles de la France, il semble que ce soit celle du Midi qui ait eu à subir les crises économiques les plus graves. Après avoir perdu la garance dont la production dans le seul département de Vaucluse s'élevait annuellement à environ 30 millions de kilogrammes de racines sèches, laissant un bénéQce net de 70