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cuisine du Jockey-Club, et le complétera. Ce sera intitulé : Collection de receltes « bonnes à éviter ». Il affirme que chaque repas qu'il fait en Amérique lui fournit la matière d'un chapitre entier pour cet ouvrage, qui sera pour la cuisine de l’avenir ce qu'est en théologie le recueil des cas de conscience.

Au risque de déflorer cette grande œuvre, je me vois obligé de signaler le daim au lard rance comme une des plus exécrables choses qu'un voyageur affamé ait jamais été dans la nécessité de se mettre sous la dent.

Après le diner et même pendant, intermède musical organisé par les moustiques du pays. Le vieux vit au milieu d'eux comme une salamandre dans le feu. Cela semble même l'exciter à la conversation. Il parait qu'il a servi dans l’armée confédérée. Parker a porté également l'uniforme gris. Ces deux grands débris se racontent leurs campagnes pendant que j'écris mes notes au coin du feu, dans un endroit où il vient beaucoup de fumée, ce qui me fait pleurer, mais chasse un peu les moustiques.

A huit heures, le maître de Ja maison arrive à cheval je ne sais d'où. Il rapporte un journal qu'il vient lire à la table où j'écris, sans dire un mot à personne.

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