BOISSONS

reposé, rafraîchi, restauré, les membres allégés et le cerveau libre.

« Buvez-en donc, dirons-nous avec M. Payen; en en mettant dans votre vin, vous en détruisez la partie malfaisante, vous vous rafraîchissez, vous vous fortifiez l'estomac , et enfin vous évitez l'ivrognerie, qui est la plaie de votre bourse et la ruine de votre santé, et la principale cause de nos malheurs domestiques. »

La boisson gazeuse la plus commune, la plus répandue, et peut-être la meilleure, c'est la limonade; elle est acidulée par l'acide citrique ou tartrique, et aromatisée avec de l'alcoolat de citron.

Le suc du citron ou du limon, mélangé avec de l'eau gazeuse simple, donne une limonade ou boisson acidulé rafraîchissante des plus agréables. C'est une excellente boisson pour les climats chauds, où la nature semble prodiguer ces fruits acides et rafraîchissants pour contre-balancer les inconvénients d'une température trop ardente.

Formule usuelle de la limonade gazeuse.

On introduit, dans chaque bouteille de la contenance de 675 grammes, 75 grammes de sirop usuel de limons et on la remplit ensuite avec l'eau gazeuse. Lorsque la bouteille est bouchée, on l'agite afin d'opérer le mélange.

Limonade sèche française (codex) .

On mélange 1 gramme d'acide tartrique avec 30 grammes de sucre aromatisé avec de l'essence de citron. Une cuillerée de ce mélange dans un verre d'eau ordinaire ou mieux d'eau gazeuse simple donne à Pinstant une boisson acidulée très-agréable.

Limonade sèche des Anglais.

La poudre que les Anglais emploient sous le nom de limonade sèche pour préparer instantanément leur soda-water est un mélange de 15 grammes de sucre en poudre, de 1 gramme