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435 OU 7 heures j.

Id.

Action nulle.

On voit ainsi qu un dciiii-ccTitiGniQ d’acide hyponitrique suffit pour solidifier 1 huile d olives. Le phénomène se produit beaucoup ])lus lentement, il est vrai, qu’avec une dose plus forte, mais la consistance devient à peu près la même; et ce qu’il y a de remarquable, c’est que le temps employé pour opérer cette solidification , avec un demi-centieme dacide byponitrique, est ju'écisément

égal k celui qu’exigeraient huit centièmes du réactif de M. Poutet pour produire le meme résultat. 11 semble qu’on puisse en conclure que ce réactif contient un seizième de son poids d’acide hyponitrique. D’ailleurs, quelle que soit l’origine des huiles d’olives que l’on examine , pourvu qu’elles soient pures, lorsqu’on les traite dans les mêmes circonstances par des doses égales de mon réactif, elles se comportent de la même manière et ne présentent pas de difïérences sen-ihles dans les temps nécessaires à leur solidification.

Si au lieu de se borner à traiter l’huile d’olives par quelques centièmes d’acide hyponitrique , on la mélange avec le quart de son poids de ce réactif, en ayant soin de l’ajouter par petites portions, de nouveaux phénomènes se produisent ; il se dégage beaucoup de chaleur, l’huile est soulevée par une assez vive efiervescence , et devient verte et visqueuse au lieu de prendre une consistance solide. Dans cet état , vient-on à la mélanger avec cinq ou six fois son poids d huile d’olives , elle agit sur elle comme l’acide hyponitrique lui-même « et la solidifie.

Il me semble résulter de toutes les observations précédentes que l’acide hyponitrique employé dans certaines proportions exerce sur l’huile d’olives une action constante, et qu’il suffit d’une partie de cet agent énergique pour en transformer 200 parties en un corps gras solide, mais auquel on n’a pas reconnu jusqu’ici d’autre caractère que sa solidité.

Cette propriété remarquable de l’huile d’olives la distinguerait entièrement des autres huiles, si aucune ne la partageait avec elle ; mais l’analogie de composition et de caractère qu’elle présente avec plusieurs autres huiles végétales ne me permettait pas de supposer qu’elle eut seule le privilège d’éprouver , sous l’influence de l’acide hyponitrique, une ' modification si complète ; aussi, dès

]e début de mes recherches, j’ai examiné plusieurs autres huiles sous ce point de vue, et il m’a été facile de reconnaître que les huiles d’amandes douces et amères , de noisettes, de noix d’acajou, de ricin et de colza , possédaient, comme l’huile d’olives, la faculté singulière d étre transformées en graisses solides par le nitrate acide de mercure et l’acide hyponi trique.

J’ai cru devoir réunir dans un tableau comparatif les temps nécessaires à la solidification de chacune des huiles que je viens de citer.

A la température de 12 grains d’un mélange d’acide nitrique et d’acide hyponitrique , r(q)résentant 3 grains d’acide hyponitrique anhydre, ont été mêlés avec 100 grains de chacune des huiles suivantes :